Pumpkin Bacon Carbonara
A abóbora adiciona um toque de outono ao clássico macarrão carbonara. Este prato de massa cremoso e reconfortante é preparado rapidamente com ingredientes básicos: ovos, bacon, queijo e macarrão. De Bridget Edwards da Bake em 350. Anúncio - Continue lendo abaixo Rende:4porções Tempo de preparação:0horasvinteminutos Hora de cozinhar:0horas12minutos Tempo total:0horas32minutos Ingredientes1 lata (tamanho de 15 onças) de purê de abóbora dois Ovos, temperatura ambiente 3 Gemas de ovo, temperatura ambiente 1 C. Parmesão Ralado, Dividido 3/4 c. Pecorino romano ralado 3/4 colher de chá Sal Kosher 1/2 colher de chá Pimenta recém-rachada 6 fatias de até 8 fatias de bacon de corte grosso, cortado em pedaços 1 libra Espaguete Salsa italiana, para guarnição (opcional)Este módulo de compra de ingredientes é criado e mantido por terceiros e importado para esta página. Você pode encontrar mais informações sobre este e outros conteúdos semelhantes em seu site. Instruções: Escorra a abóbora em uma peneira forrada com gaze por pelo menos 1 hora. Pressione a abóbora para baixo ocasionalmente com as costas de uma colher. Antes de usar, aperte o pano de algodão para liberar a maior parte do líquido. Você deve ter 1/2 a 3/4 xícara de líquido drenado. Bata a abóbora coada, os ovos, as gemas, 1/2 xícara de parmesão, pecorino Romano, sal e pimenta. Deixou de lado.
Encha uma panela grande com água e leve para ferver. Enquanto isso, cozinhe o bacon até ficar crocante. Escorra em papel absorvente e reserve a gordura do bacon na panela.
Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem. Antes de escorrer, reserve 1 xícara de água do macarrão. Escorra a massa.
Trabalhando rapidamente, misture 1/4 de xícara de água quente da massa na mistura de abóbora / ovo para temperar os ovos. Despeje a massa de volta na panela quente e adicione a mistura de abóbora. Mexa, usando uma pinça, por vários minutos, adicionando o restante da água do macarrão conforme for processando, até que o macarrão esteja bem revestido e o queijo derretido. O molho ficará espesso e cremoso.
Adicione 2 colheres de sopa da gordura quente do bacon reservada e mexa. Tempere com sal e pimenta conforme necessário. Cubra a massa com bacon reservado, 1/2 xícara de parmesão restante e salsa italiana. Sirva imediatamente.
Ainda é outono, o que significa abóbora de tudo, incluindo macarrão. A abóbora também é perfeitamente aceitável. Veja Butternut Mac e Cheese da Ree - oh meu Deus.
Vamos tirar uma coisa do caminho. Este não é o seu carbonara tradicional. Estamos usando bacon, não guanciale. Estamos usando abóbora! Fora isso, porém, peguei minhas dicas do clássico. Nada de ervilhas (embora eu ame ervilhas, não guarde rancor contra carbonara com ervilhas e pense que fazem o prato parecer tão, tão bonito), nada de creme, nada de alho.
Esta receita inclui ovos, queijo, abóbora, bacon e conforto. Quem diria que bacon e ovos combinariam tão bem com abóbora e macarrão?
Dica rápida: você usará dois ovos inteiros e três gemas para esta receita. Eles precisam estar em temperatura ambiente. Se você estiver com pressa, coloque-os em uma tigela com água morna enquanto prepara todo o resto.
A abóbora contém muito líquido, então, assim como com esta receita, você vai querer coar o líquido primeiro.
Enquanto a água começa a ferver para o macarrão, cozinhe os pedaços de bacon e bata a abóbora, os queijos, os ovos, o sal e a pimenta. A massa quente vai cozinhar os ovos. Se isso o deixa nervoso, use ovos pasteurizados. Nós conversamos sobre eles aqui.
Depois de crocante, seque o bacon com papel-toalha e reserve. Não faça nada com a gordura do bacon ainda, no entanto. Deixe na frigideira.
Reserve uma xícara de água do macarrão antes de escorrer o espaguete. Escorra o macarrão.
Bata um pouco da água quente do macarrão na mistura de abóbora e ovo para temperar os ovos. Em seguida, você adicionará a massa quente e a mistura de abóbora na panela de massa quente. Mexa, mexa, mexa com pinças por alguns minutos até o queijo derreter e a massa bem revestida. Adicione o restante da água quente reservada para a massa à medida que for processando, fazendo um molho cremoso e saboroso.
Adicione um pouco da gordura do bacon (sim!) E mexa novamente.
Cubra com o bacon reservado. Um pouco de salsa italiana deixa o prato tão bonito, mas não é obrigatório.
Sirva imediatamente. O resultado é uma tigela reconfortante de delícias com queijo, abóbora e bacon. Os ovos adicionam sedosidade e cremosidade sem a necessidade de creme.
Você está no Team Pumpkin neste outono?
