Ravioli Torrado

Toasted Ravioli

Ravioli frito crocante com molho marinara. Um clássico de St. Louis!

Aqueça o óleo em uma panela média em fogo médio-alto até atingir 400 graus.

Bata os ovos e meio a meio em um prato. Coloque a farinha em um prato separado. Despeje a farinha de rosca em um terceiro prato.

Pegue o ravióli direto do freezer. Um de cada vez, coloque o ravióli na mistura de ovos, depois passe-os na farinha, mergulhe-os novamente na mistura de ovos e cubra-os com a farinha de rosca. Coloque-os de lado em um prato conforme você vá.

3 ou 4 de cada vez, coloque o ravióli empanado no óleo e frite por 1 1/2 a 2 minutos, até que a superfície esteja dourada e o recheio quente. Eles douram rapidamente, então observe-os o tempo todo!

Remova-os para uma toalha de papel e repita com o resto do ravióli. Transfira para uma travessa, polvilhe com o parmesão e a salsa e sirva com o molho marinara.

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O ravióli torrado é uma especialidade de St. Louis; Marlboro Man e eu tentamos pela primeira vez anos e anos atrás, quando visitamos St. Louis para assistir ao casamento do irmão da esposa do meu cunhado. Pelo menos acho que foi o casamento de quem foi. Pode ter sido o casamento do cunhado da esposa do meu irmão. Ou pode ter sido o casamento do irmão do cunhado da minha esposa.

(Não preste atenção em mim. Eu poderia continuar assim por horas.)

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De qualquer forma, ravióli torrado, apesar de seu apelido, é na verdade frito ravióli (não tenho certeza de onde a palavra torrado entrou em jogo) e, embora pareça que seria um petisco complicado de fazer, realmente não poderia ser mais fácil. É a refeição perfeita para o jantar para qualquer menu italiano (ish), ou apenas um lanche divertido para uma noite de cinema.

Para empanar o ravióli, são necessários 3 pratos: Um com uma mistura de ovo / meio a meio…

Um com farinha ...

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E um com pão ralado temperado.

Depois é só pegar o ravióli direto do freezer! Você quer que eles sejam totalmente congelados, não descongelados.

Ok, aqui está o processo de empanamento: Um por um, mergulhe o ravióli na mistura de ovo ...

Em seguida, dragar na farinha ...

Mergulhe-o de volta na mistura de ovo ...

Em seguida, jogue-o na farinha de rosca e jogue-o para cobrir.

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Coloque-os em um prato conforme você vá! E você pode facilmente fazer esse empanamento com antecedência e colocá-los de volta no freezer até precisar deles; se você tiver nove milhões de pessoas, este é o caminho a seguir!

Quando estiver pronto para fritá-los, aqueça um pouco de óleo vegetal em fogo médio-alto; se você tiver um termômetro de óleo, leve-o para 400 graus. Coloque com cuidado o ravióli empanado, 3 ou 4 de cada vez ...

E frite-os até que estejam dourados e crocantes, cerca de 1 1/2 a 2 minutos. (Você precisará virá-los cuidadosamente na metade da fritura para que dourem uniformemente em ambos os lados.)

Continue até que estejam todos fritos, drenando-os em um prato forrado de papel toalha conforme você for.

Quando estiverem todos fritos, coloque-os em uma travessa com um prato de molho marinara ...

Em seguida, polvilhe um pouco de parmesão ralado fresco ...

E um pouco de salsa picada.

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Então sirva!

Aviso: Estes são extremamente viciante. Entre por seu próprio risco!