Quinoa com tomate, manjericão e mussarela

Quinoa With Tomato Basil

Eu me apaixonei pela quinoa no último ano ou mais, o que é aproximadamente 4 bilhões de anos depois que o resto da América se apaixonou por ela, mas eu moro em um rancho isolado em Oklahoma e as tendências geralmente demoram um pouco mais para chegar aqui . Não faço quinoa na minha própria cozinha com muita frequência, mas posso comê-la aqui nas mesas de bufê, em delicatessens se por acaso estou na cidade de Nova York ou quando paro na Whole Foods em Tulsa de vez em quando.

Eu fiz essa salada de quinoa com melancia e queijo feta alguns anos atrás, mas esqueci completamente que tinha fotografado e nunca postei aqui! Eu sou um cabeça-dura assim.

De qualquer forma, não vou ilustrar todos os benefícios da quinoa, porque a internet explodiu com receitas e informações sobre o grão antigo. Direi apenas que se você ainda não experimentou, deveria! Mesmo que pareça um pouco estranho, com seu germe espiralado e tudo, é absolutamente delicioso, seja como base para uma salada OU misturado com manteiga, açúcar mascavo e creme para uma guloseima quente de café da manhã.

E é muito, muito, muito bom para você. (A menos que você misture com manteiga, açúcar mascavo e creme de leite. Ha.)

Aqui está uma brincadeira com uma salada de quinua que eu comi alguns meses atrás! É lindo, saboroso e delicioso. Se você nunca experimentou quinoa, esta é a introdução perfeita!

Tenho preferência pela quinua vermelha, porque acho a cor bonita e mais interessante. Mas qualquer quinoa está bem!

Despeje a quinua em água fervente, adicione um pouco de sal, reduza o fogo e cozinhe, coberto, por cerca de 15 minutos.

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Use um garfo para mexer / afofar. A maior parte da água já deve ter sido absorvida.

A propósito, há duas abordagens para cozinhar quinua: Uma é o método acima, em que você dobra a quantidade de água para transformar os grãos. A outra, que meu amigo Trey faz, é apenas despejar a quinua em água fervente, cozinhá-la até que se rompa e o germe em espiral fique visível e coar como se fosse macarrão.

De qualquer maneira funciona bem!

Agora, quero que a quinoa esteja pelo menos à temperatura ambiente antes de adicionar os ingredientes da salada, então, para esfriar rapidamente, despejo em uma assadeira ...

Espalhe com uma espátula ...

E deixe esfriar por cerca de 15 minutos ou mais.

Enquanto está esfriando, prepare os ingredientes da salada: pegue um pouco de uva vermelha e tomate cereja amarelo. Meu combo favorito!

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Prova: Minha receita favorita de Bruschetta.

E essa pizza. Não seria tão bonito sem a mistura de amarelo e vermelho!

Ok, de volta à salada: corte todos os tomates pela metade e reserve.

Em seguida, faça um vinagrete balsâmico simples: 3 partes de azeite…

1 parte de balsâmico…

Junto com sal e pimenta. Você também pode apertar um dente de alho e jogá-lo para ficar ainda mais gostoso!

Agite vigorosa e violentamente o molho até que esteja tudo combinado, então deixe-o de lado ...

E pegue um hunka hunka mussarela fresca.

Corte em palitos ...

Em seguida, corte os palitos em dados.

Finalmente, pegue um monte de folhas frescas de manjericão. Comecei com essa quantia e acabei dobrando. A salada grita por isso!

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Enrole as folhas ...

E corte-os em fatias finas.

Agora está tudo pronto!

substituir o extrato de limão por raspas de limão

Coloque a quinua em uma tigela grande e batedeira para que você tenha espaço para trabalhar.

Jogue os tomates ...

E regue com 1/2 a 2/3 do molho.

Jogue tudo junto suavemente ...

E acrescente a mussarela e o manjericão.

Em seguida, basta jogá-lo junto! Eu também polvilhei um pouco mais de sal e pimenta enquanto mexia, apenas para ter certeza de que estava temperado adequadamente.

E foi aí que decidi que precisava de muito mais manjericão!

E é isso, baby! É importante neste momento provar uma colher de salada e certificar-se de que há molho suficiente. Você pode ir em frente e adicionar o resto se quiser, ou pode apenas guardar o curativo para outro uso.

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Agora você pode servir imediatamente, mas a salada fica muito melhor se você cobrir com filme plástico e colocar na geladeira por 2 a 3 horas. Os sabores são mais profundos e ainda mais deliciosos!

Quando estiver pronto para servir, coloque-o em uma tigela bonita e arrume as pequenas folhas de manjericão por cima.

Linda!

E aqui está o maravilhoso: a salada fica ainda melhor no dia seguinte. Eu fiz isso em um domingo e acabei bisbilhotando nos próximos 3 dias. Nunca deixou de ser delicioso! A mussarela amolece um pouco enquanto vai para a geladeira, e a quinua fica toda amassada e gruda nos cubinhos de queijo… e, bom, como eu disse: Deliciosa.

Isenção de responsabilidade: gostaria de deixar registrado que meu marido e meus filhos não tocariam nesta salada com uma vara de três metros. Mas como é sempre o caso quando eles torcem o nariz para coisas estranhas, isso só deixa mais para mim, cara!

Variação: você pode fazer uma versão grega dessa mesma salada adicionando pepino em cubos, cebola roxa e queijo Feta!

Aqui está o prático dândi para impressão.