Costelinha em Molho de Tomate

Short Ribs Tomato Sauce

Eu já disse isso e vou dizer de novo: costelas curtas são minha vida. Eles realmente são. Eu simplesmente não consigo pensar em outro corte de carne que faça exatamente o que as costeletas fazem comigo. Aquela carne macia, macia e úmida que praticamente cai do osso ... não há absolutamente nada parecido.

Tenho uma receita simples de costela assada no PW Cooks e a comeria (servida com polenta de queijo de cabra) todos os dias da semana, se pudesse. Mas ontem eu decidi mudar as coisas e refogar as costelinhas em um molho de tomate picante (e levemente picante). Era a única coisa certa a fazer.

Observação importante: é realmente melhor fazer isso um dia antes de servir (ou no início do dia) para que você possa refrigerá-lo por várias horas após o cozimento. Isso permitirá que você remova a gordura do prato com mais facilidade. Então você apenas aquece-o de volta e come. Pedaco de bolo!

(Outra observação: para os fins desta receita pictórica, eu não refrigerou o prato durante a noite [eu também não o cozinhei por quatro horas inteiras; eu estava perseguindo a luz do dia!] Não seja como eu.)

Não tenho mais notas. Então vamos fazer isso, baby!

Costelas curtas. Yum.

Polvilhe-os com sal e pimenta.

Em seguida, aqueça um pouco de óleo de canola em uma panela grande ...

E coloque as costelas na panela para dourá-las.

Deixe-os dourar o máximo que puder no menor tempo possível, cerca de 1 1/2 a 2 minutos de cada lado. Você vai querer que o queimador esteja no máximo.

Você também não vai querer se inclinar muito perto de sua câmera, a menos que goste da sensação de graxa caindo em sua testa sardenta.

Ai.

Vou chamá-lo de marca de beleza.

Bem, uma bolha de beleza.

Deixa pra lá.

Remova as costelas douradas da panela ...

Em seguida, (com muito cuidado) despeje o excesso de óleo em um recipiente à prova de calor.

A sério. Cuidadoso!

Graxa quente é ... bem, quente.

Adicione algumas cebolas picadas e alho. Mexa e cozinhe por um minuto.

Em seguida, abra uma lata grande de tomates inteiros ou em cubos. Despeje sobre a cebola e o alho.

Em seguida, abra uma lata de molho de tomate e despeje também.

Na verdade, você pode usar qualquer forma de tomate aqui: esmagado, picado, guisado, inteiro, molho, etc.

Além disso (não mostrado porque sou um idiota): coloque um pouco de vinho.

Isso tornará as coisas ainda mais agradáveis.

*Soluço*

Em seguida, adicione sal, pimenta, açúcar, tomilho em pó e flocos de pimenta vermelha para temperar. Mexa tudo junto ...

Em seguida, coloque as costelas douradas de volta na frigideira.

Agora, cubra a panela e coloque-a no forno a 275 graus por cerca de quatro horas. Isso vai garantir que as costelas estejam macias e macias e caindo do osso, e que o molho de tomate seja profundo, rico, saboroso e milagroso.

Agora, ao retirá-lo do forno, você notará que há uma camada saudável (bem, nada saudável) de gordura bem no topo.

Você poderia passar um milhão de anos fazendo isso ... mas por quê?

Portanto, o que você precisa fazer é esfriar um pouco a panela e colocá-la na geladeira por várias horas ou durante a noite. Quando estiver totalmente frio, a gordura / graxa terá subido para o topo e endurecido, o que a torna completamente fácil de remover. Depois é só colocar no fogão ou no forno e esquentar.

Enquanto você está aquecendo, cozinhe um pouco de macarrão.

Coloque a massa cozida em uma travessa grande e, em seguida, coloque o molho por cima. (Lembre-se, o meu não cozinhou quatro horas inteiras. O seu será muito mais rico em cores.)

Coloque as costelinhas sobre o molho de tomate…

Então sorria. Inalar. Sorria novamente.

Sirva porções individuais e polvilhe o queijo parmesão por cima.

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Em seguida, cubra com um pouco de salsa picada fresca.

Sim, essa é a coisa cacheada.

É tudo o que tenho até meu jardim crescer, cara.

Mmmm. Bom. Muito bem.

Faça isso muito em breve!

(Lembre-se de prepará-lo na noite anterior ao momento em que será necessário.)

Apreciar!