Batatas Fritas

Thin Fries

Minha família inteira é viciada nessas batatas fritas superfinas, e não me lembro de uma única vez que as fiz quando sobrou uma única maldita batata frita. E geralmente, quando planejo prepará-los, tento não deixar que a palavra se espalhe até que o último lote esteja sendo frito - caso contrário, eles desaparecem antes que eu possa colocá-los na mesa. Hooligans loucos que adoram fritar!

IMPORTANTE: Tenha cuidado ao fritar com óleo quente. Mantenha a panela em banho-maria para que os pequenos não se machuquem.

Descasque e lave as batatas, depois corte-as em pedaços finos.

Dependendo do tamanho das batatas, você obterá cerca de 4 a 6 fatias.

(Observe que isso é muito mais fácil se você tiver uma faca boa e afiada!)

Em seguida, empilhe alguns pedaços de cada vez e corte-os em palitos finos.

Leve o seu tempo para torná-los bonitos e finos.

novena por causas impossíveis

De novo ... uma faca afiada ajuda!

Coloque as batatas fritas em uma tigela grande e cubra com água fria. Sacuda-os para retirar o amido extra e, em seguida, despeje a água com amido e substitua por doce. Faça isso mais uma vez, cobrindo com água doce e deixando de molho por 2 a 3 horas.

Você também pode colocá-los na geladeira, coberto com filme plástico, e deixá-los de molho por até 3 dias. Eu cortei as batatas fritas, então fiquei distraído ou ocupado e não tive tempo de fritá-las até 2 ou 3 dias depois, e eu sempre fico surpreso com o quão bem as batatas agüentam.

Quando estiver pronto para fazer as batatas fritas, escorra a água e coloque-as em assadeiras forradas com toalhas de papel. Seque-os com mais toalhas de papel para secá-los o máximo que puder. Água e óleo quente não são companheiros de cama muito bons, então realmente seque até que você não consiga mais manchar!

Aqueça alguns centímetros de óleo em uma panela pesada a 300 graus (use um termômetro para fritar para garantir que a temperatura esteja correta.) Em 3 ou 4 lotes, use pinças para colocar uma pequena quantidade de batatas fritas no óleo e até as batatas são macios, mas não começam a dourar, cerca de 2 minutos por lote.

Remova cada lote ...

E escorra-os em toalhas de papel novas / secas. Eles não serão feitos neste momento! Esta é apenas a primeira fritura.

Agora, quando todas as batatas estiverem fritas pela primeira vez, aumente o fogo até que o óleo atinja 400 graus ...

E quando o óleo estiver quente, comece a fritar as batatas em lotes novamente ...

Desta vez, cozinhe-os até que estejam dourados e ligeiramente crocantes.

como descascar ovos cozidos com facilidade

Retire-os do óleo e escorra-os em papel absorvente.

Em seguida, polvilhe-os generosamente com sal.

Um pequeno pergaminho enrolado em uma caneca faz um lindo lar para as batatas fritas!

(Embora seja uma casa muito temporária.)

Cave!

Aqui está o prático dândi para impressão.