Meus biscoitos de natal favoritos

My Favorite Christmas Cookies

Estes são os meus cookies de Natal favoritos, nostálgicos, de conforto, divertidos de fazer, sem complicações, sem sobrancelhas, com alto teor calórico, não esnobe e saboroso de todos os tempos. Vêm da minha mãe, Gee, que usava esta massa de biscoito açucarado simples, mas saborosa, para fazer biscoitos para qualquer ocasião.

1. Creme de gordura, açúcar, casca de laranja e baunilha completamente. Adicione o ovo e bata até obter um creme claro e fofo. Adicione o leite e misture.
2. Peneire os ingredientes secos e bata na mistura de creme. Divida a massa ao meio (terços se você dobrar a receita), alise levemente entre duas folhas de papel manteiga e leve à geladeira por uma hora (ou congele por 20 minutos).
3. Enquanto a massa esfria, combine a gema de ovo, a água e o corante alimentício para fazer a cobertura da gema.
4. Abra a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e corte em formas com um cortador de biscoitos. Transfira as formas para uma assadeira levemente untada e pinte os biscoitos (com uma escova macia) com esmalte de gema de ovo.
5. Depois de escovar com esmalte de gema de ovo, leve ao forno a 375 graus por aproximadamente 6 minutos. Não deixe os cookies dourarem.
6. Enquanto os biscoitos assam, misture açúcar de confeiteiro, leite e clara de ovo (que são opcionais) para fazer a cobertura decorativa. Retire os biscoitos do forno e coloque-os em uma gradinha para esfriar. Em seguida, usando um saco de confeitar ou saco Ziploc, cachimbo com glacê branco para decorar.
   

Ao fazer a cobertura decorativa branca, certifique-se de que ela é grossa e um pouco mantém sua forma.

Eu nem sei o que esse título significa. Essas coisas simplesmente saem de mim às vezes. O que eu quero fazer agora é compartilhar com vocês minha comida favorita de todos os tempos, nostálgica, comida caseira, divertida de fazer, descomplicada, baixa sobrancelha, alto teor calórico, não esnobe, gostosa Biscoito de natal de todos os tempos. Eles vêm da minha mãe, Gee, que usou esta massa de biscoito de açúcar simples, mas saborosa, para fazer biscoitos para qualquer ocasião: Natal, Dia dos Namorados, Páscoa e, meu favorito quando criança, Dia da Secretária. Algumas das minhas maiores memórias foram celebrar o Dia da Secretária com a família, mastigando nossos biscoitos favoritos cortados em formatos de Rolodexes e grampeadores. Na verdade.

Eu amo esses cookies. A massa é deliciosa, é claro - que massa de biscoito não é? - mas o que realmente diferencia esses biscoitos é o método ligeiramente não convencional de decoração. Em vez de borrifá-los com glacê ou granulado após o cozimento, os cookies são pintados com uma camada colorida de gema de ovo antes assar, o que dá ao biscoito acabado uma bela aparência vidrada. Em seguida, uma crosta de gelo branca simples é canalizada para preencher os espaços em branco e dar aos biscoitos um toque extra. Ha! Eu apenas disse talento.

Curiosamente, o esmalte de gema de ovo tem um propósito adicional: fornece um contraste agradável e suave com um biscoito doce. Cada mordida traz para você biscoito de açúcar doce e macio, cobertura de gema de ovo não doce e cobertura de açúcar em pó doce. E isso vai fazer você sorrir.

O elenco de personagens: farinha, açúcar, sal, fermento em pó, gordura (sim, gordura), açúcar, ovos, baunilha, leite, corante alimentício e açúcar em pó. Ho ho ho!

Antes de medirmos 2/3 xícara de gordura vegetal, vocês têm essas medidas atípicas? Eu os amo mais do que amo Coffee Haagen Dazs. Esperar. Não, eu não.

Ok, AGORA você pode medir 2/3 xícara de gordura vegetal.

E 3/4 xícara de açúcar. Oooh, olhe! Outra medida atípica. Wheeeee!

Eu me divirto tão facilmente.

Agora raspe um limão. (E se você não tiver um zester de microplano, você está nu e sozinho no escuro.) Você também pode raspar uma laranja se não tiver um limão disponível.

E adicione 1/2 colher de chá de raspas.

Adicione 1/2 colher de chá de baunilha e creme bem.

Devo dizer que decidi dobrar neste momento, porque sou um filho do meio e se uma receita é boa, duas é melhor. Então eu adicionei outro de tudo.

Então, como eu tinha dobrado, adicionei dois ovos e 8 colheres de chá de leite.

Misture até ficar claro e fofo.

Agora, em uma peneira, jogue 4 xícaras de farinha, 3 colheres de chá de fermento e 1/2 colher de chá de sal.

Peneire os ingredientes secos juntos.

Agora adicione os ingredientes secos na batedeira e misture até incorporar bem.

Aqui está a massa quando estiver tudo misturado. Vá em frente e dê uma mordida. Diga yum. Sentir-se culpado. Agora, ele precisa ser refrigerado antes de desenrolá-lo.

Costumo dividir a massa em três partes: basta pegar um terço da massa e colocar sobre um pedaço de papel manteiga.

Em seguida, coloque uma segunda parte por cima e alise ligeiramente a massa. Isso tornará mais fácil lançar mais tarde.

Embrulhe a massa e leve à geladeira por uma hora antes de usar; ou, se estiver com pressa, pode colocá-lo no freezer por vinte minutos.

Eu sempre uso o freezer.

Agora, enquanto a massa esfria e se firma, vamos fazer a cobertura de gema de ovo:

Basta separar um ovo, reservando a clara.

Coloque cada gema de ovo em uma tigela separada. Basta usar quantas gemas quiser de cores para decorar seus biscoitos. Huh?

Para cada gema de ovo, adicione 1 colher de chá de água e mexa.

Agora adicione algumas gotas de corante alimentar em cada prato. Sempre uso verde, claro. Blip ...

Blip! (Efeitos sonoros fornecidos pela Pioneer Woman.)

Em seguida, basta mexer com um garfo.

Blip!

Agora repita com o vermelho.

Blip-Blip-Blip! Agora, junte todas as suas cores para fazer uma tentativa patética de preto. Como se faz uma gema de ovo preta? Eu nunca saberei.

Mas isso está perto o suficiente.

Eu também fiz amarelo.

Agora polvilhe farinha sobre uma superfície lisa.

Retire um dos discos de massa da geladeira ou freezer e coloque sobre a superfície enfarinhada.

Agora, com uma caneta rolante, comece a enrolar a massa. Eu geralmente rolo do centro para fora. Mas basta enrolar a massa como quiser, querida. Eu adoro quebrar as regras.

Enrole até que tenha entre 1/8 e 1/4 de polegada de espessura. Não estique muito fino ou o biscoito acabado ficará muito duro e crocante. Eu gosto de mantê-los no lado grosso. E eu nunca peguei uma régua e medi a espessura que eu rolo minha massa, e eu não posso olhar para essa espessura e estimar a espessura. Portanto, olhe fixamente para ele por um momento, absorva-o, inspire-o. Em seguida, estenda o seu dessa espessura também.

Eu adoro precisão aqui no The Pioneer Woman Cooks!

Agora vem a parte divertida! Comece pressionando os cortadores de biscoitos na massa, usando o máximo de massa que puder.

Qual é o traço que permite a uma pessoa formular o melhor padrão de corte das formas para utilizar a massa da forma mais eficiente possível? Raciocínio espacial? Inteligência? Seja o que for, eu não entendi. Mas eu faço o meu melhor.

Coloque as formas em uma assadeira levemente untada. Manteiga está bem, ou uma leve névoa de Crisco Spray com Farinha funciona muito bem.

Agora vem a parte REALMENTE divertida! Com pincéis de cerdas macias, comece a pintar nos esmaltes coloridos. Na verdade, certifique-se de que as cerdas estejam muito macias - os pincéis de aquarela funcionam muito bem - ou a superfície da massa ficará arranhada e bagunçada.

Este é um cortador de biscoitos que usei quando era uma garotinha, quando minhas unhas foram roídas e meu cabelo estava pegajoso e despenteado. Ou foi no ano passado? De qualquer forma, esse cortador de biscoitos sempre fez parte da minha vida. (Obrigado, Puxa, por desistir recentemente. Você é a melhor mãe que já tive.) E diga! Esse preto está parecendo muito preto, se é que posso dizer.

Continue até que todos os cookies estejam pintados conforme desejado e, em seguida, leve ao forno a 375 graus por cerca de seis minutos. IMPORTANTE: preste atenção para que os biscoitos não comecem a dourar, pois o sabor fica muito melhor do que isso. Seis minutos quase sempre é o tempo certo. Apenas certifique-se de que os cookies tenham empapelado o suficiente e leve-os para fora.

Esta é a aparência deles quando removidos do forno. Retire da forma e deixe esfriar sobre uma gradinha. Mas espere ... ainda não terminamos.

E papai, com toda a empolgação, esqueci de pintar os troncos das árvores de preto. Mas não tenho medo de admitir para você. Porque se eu não posso ser honesto com todos vocês, para que viver?

Agora, esses Papais Noéis (virados para o lado, para aqueles de vocês que não conseguem se orientar) estão bem, mas acho que eles precisam de um pouco de definição. Então vamos fazer um pouco de glacê branco para canalizar os cookies, ok?

Eu despejo um saco (2 libras) de açúcar de confeiteiro em uma tigela ...

Adicione cerca de 1/2 xícara de leite ...

E algumas colheres de clara de ovo. Se você tem receio de produtos com ovos crus, pode FACILMENTE deixar isso de fora. Eu nem sei se isso ajuda. Eu só gosto de adicionar para diversão.

Misture e coloque em um saco de confeitar com uma ponta bem fina OU em um saco Ziploc com um pequeno orifício cortado em um canto. Em seguida, comece a espalhar a cobertura branca onde quiser!

Não se leve muito a sério; apenas divirta-se com isso.

Mais honestidade: já posso dizer que tenho esse glacê muito fino. Quando está certo, a cobertura é espessa o suficiente para manter sua forma quando sai da ponta do saco de confeitar.

Por exemplo, em anos anteriores, as barbas dos Papai Noel e o corte das botas de pele eram encaracolados, secando logo depois de serem aplicados para manter sua forma. Mas eu não deixo a consistência do glacê estragar minha diversão. Porque quem se importa com a aparência deles, desde que aquele biscoito entre na minha boca em cerca de três minutos? Tudo isso para dizer, comece com 1/4 xícara de leite em vez de 1/2. Não seja como eu.

Para os bonecos de neve, apenas aperte um pouco de glacê e espalhe para cobrir. Eu ainda não descobri como colorir uma gema de ovo com clara.

Ok, eu trapaceei e pintei nos troncos das árvores após o efeito, apenas para mostrar. O que importa aqui é a honestidade - honestidade sobre trapacear.

Se você tiver poucos adornos, fique à vontade para adicioná-los.

Eles não são queridos e kitsch?

Mas mais do que isso, eles são totalmente deliciosos.

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Se você está procurando uma nova receita divertida, fácil e charmosa para biscoitos de Natal, por que não experimentá-los?

Eles podem se tornar parte de sua tradição de Natal, como fizeram com a minha há tantos anos. Há quantos anos, você pergunta?

Apenas não se importe.