Bolo Três Leches

Tres Leches Cake

Bolo úmido de morrer feito em muitos países da América Latina. Você tem que fazer para acreditar.

1. Pré-aqueça o forno a 350 graus. Pulverize uma panela de 9 x 13 polegadas liberalmente até revestir.
2. Misture a farinha, o fermento e o sal em uma tigela grande. Ovos separados.
3. Bata as gemas com 3/4 de xícara de açúcar em alta velocidade até que as gemas fiquem amarelo claro. Junte o leite e a baunilha. Despeje a mistura de gema de ovo sobre a mistura de farinha e mexa delicadamente até incorporar.
4. Bata as claras em alta velocidade até formar picos moles. Com a batedeira ligada, despeje o restante 1/4 de xícara de açúcar e bata até que as claras estejam firmes, mas não secas.
5. Dobre delicadamente a mistura de clara de ovo na massa até incorporar bem. Despeje na assadeira preparada e espalhe para uniformizar a superfície.
6. Asse por 35 a 45 minutos ou até que um palito saia limpo. Vire o bolo em uma travessa com borda e deixe esfriar.
7. Combine o leite condensado, o leite evaporado e o creme de leite em uma pequena jarra. Quando o bolo estiver frio, fure várias vezes a superfície com um garfo. Regue lentamente tudo, exceto cerca de 1 xícara da mistura de leite - tente contornar as bordas do bolo o máximo que puder.
8. Deixe o bolo absorver a mistura de leite por 30 minutos. Para congelar o bolo, bata 1 litro de creme de leite com 3 colheres de sopa de açúcar até engrossar e barrar.
9. Espalhe sobre a superfície do bolo. Decore o bolo com cerejas maraschino inteiras ou picadas. Corte em quadrados e sirva.
   

Eu fiz o bolo Tres Leches pela primeira vez há cerca de cinco anos, quando meu bebê ainda era um bebê e eu estava tentando encontrar algo gostoso para fazer para minha amiga Ana no aniversário dela. Ana é do México e me ensinou a fazer pico de gallo e guacamole, e perguntei a ela qual era o seu tipo favorito de bolo.

Três leites , ela disse.

Três leites ? Eu disse. Três leites ? Eu passei no ensino médio de espanhol. Mas eu nunca tinha ouvido falar do bolo.

Ana passou a me explicar o que é o Bolo Tres Leches: um pão-de-ló leve e arejado embebido em uma mistura de três leites: leite evaporado, leite condensado e creme de leite. Sim, você me ouviu. Alguns dizem que o bolo vem da Nicarágua; outros, México. É absolutamente incrível.

Para morrer.

Eu fiz algumas pesquisas e algumas leituras e acabei fazendo este bolo para o aniversário de Ana. Ela cresceu comendo e não comia há mais de dez anos e bateu palmas de alegria. Então eu dei uma mordida e bati palmas de alegria. Então comemos juntos. Então choramos juntos. Que bolo é este!

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Jogue a farinha e o fermento em uma tigela ...

E adicione um pouco de sal. Mexa bem e reserve.

Agora, separe 5 ovos. Gemas em uma tigela ...

Brancos no outro.

Agora, jogue as gemas e um pouco de açúcar na tigela da batedeira.

Misture em fogo alto até as gemas ficarem amarelo claro e dobrarem de volume.

Em seguida, adicione 1/3 xícara de leite integral ...

E 1 colher de chá de baunilha.

Apenas mexa delicadamente a mistura na configuração mais baixa, apenas para combinar tudo.

Despeje a mistura de gema de ovo na mistura de farinha.

Misture delicadamente a mistura.

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Agora RÁPIDO! Limpe sua tigela e lave o batedor. Precisamos bater as claras em neve e não queremos fazer isso à mão porque somos muito preguiçosos para isso.

Jogue as claras na tigela.

Bata-os em alta velocidade até que se formem picos moles.

Com a batedeira em alta, coloque 1/4 de xícara de açúcar. Continue batendo até que as claras estejam duras ... mas não secas.

Adicione as claras na tigela com o resto dos ingredientes ...

Muito delicadamente, dobre os ingredientes até que todos combinem.

Despeje a massa na forma preparada…

Espalhe a superfície o mais uniformemente possível e leve ao forno por 35 a 45 minutos.

Retire quando o bolo não estiver mais balançando e quando um palito sair limpo.

Vire o bolo em uma travessa com borda ...

E deixe esfriar completamente.

Agora vem a parte ruim, que, na panificação, significa na verdade a parte boa. Abra uma lata de leite condensado açucarado.

Olhe para essas coisas. É tão subestimado. Leite condensado adoçado é o néctar dos estados do sul.

Despeje a lata inteira em um pequeno jarro.

Próximo. despeje uma lata de leite evaporado. Não tão espesso, doce e cremoso quanto o outro leite em lata, mas ainda é um alimento básico.

A esta mistura, adicione 1/4 xícara de creme de leite e mexa toda a mistura. (Você também pode adicionar um pouco de rum a esta mistura se estiver se sentindo particularmente travesso.)

E esses são os três leites. Agora, uma vez que a massa do bolo também contém leite integral, um defensor dos detalhes pode aumentar o fedor e exigir que o nome seja alterado para Quatro Bolo De Leite .

Sticklers para detalhes. Eles estão sempre causando problemas.

Quando o bolo esfriar, fure a superfície com um garfo.

E agora. Se prepare. Ponha de lado todas as idéias e noções preconcebidas, preconceitos e bloqueios.

Derrame lentamente a superfície do bolo, exceto 1 xícara da mistura de 3-leite.

Conforme você despeja, a mistura começará a se infiltrar no bolo leve e arejado.

Faça o possível para distribuir uniformemente o líquido sobre a superfície.

A parte mais difícil é colocar o líquido ao redor da borda do bolo.

Na verdade, a parte mais difícil é segurar uma câmera com a mão direita e tentar tirar uma foto da mão esquerda derramando líquido em volta da borda do bolo.

Blog de comida: não é apenas um trabalho - é uma aventura.

** Basta descartar o último 1 copo de líquido. Geralmente prova ser um pouco demais.

Agora, deixe o bolo descansar por 20 a 30 minutos.

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O líquido vai penetrar no topo, escorrer pelas laterais e passar por baixo do bolo. Basta você assistir.

Veja! Isso é 30 minutos depois.

Agora, despeje 1 litro de chantilly bem frio na batedeira. Adicione 3 colheres de sopa de açúcar para dar um pouco de doçura.

Chicoteie fora dele até que esteja bem duro e para barrar. Em alta velocidade, isso leva apenas cerca de um minuto.

Coloque-o bem em cima do bolo embebido em leite e comece a espalhar.

Dou permissão para lamber a colher quando terminar!

Use uma faca menor para contornar as laterais do bolo.

E é isso!

Estou ronronando como um gatinho agora. Olhe para este adorável petisco! Agora, sinto-me compelido a salientar que os pedaços no meio do bolo - ou seja, os pedaços sem borda cozida - são os melhores. Eles são sempre bons e uniformemente encharcados com a mistura de leite. Às vezes, até mesmo corto a borda do bolo com uma faca bem afiada e removo as pontas mais secas. O Bolo Tres Leches deve ser ultra úmido!

O Bolo Três Leches também deve ser coberto com uma cereja maraschino. Ana diz isso.

Que adorável!

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Mas seriamente. Adorável à parte, quero que você veja isso de perto e pessoalmente.

Estou morrendo. Acabei de comer um pedaço disso ontem à noite, mas hoje de manhã mal aguento olhar sem correr para a geladeira e pegar outro pedaço. Veja toda essa doce bondade. E aqui está a parte mágica: o bolo é tal que, não importa quanto tempo passe, nunca ficará encharcado. É um bolo de esponja e, como uma esponja, é projetado para reter a umidade sem se desfazer. É um sonho.

Se você quiser mudar um pouco as coisas, você também pode picar um monte de cerejas ...

E polvilhe-os por cima.

Eu prefiro a natureza kitsch da cereja única, mas esta abordagem definitivamente obtém mais sabor de cereja distribuído a cada mordida.

Gente, vocês vão adorar o Bolo Tres Leches. Faça isso em breve.