Salada Suprema de Inverno

Ultimate Winter Salad

De Natalie Perry de Perry's Plate.

Coloque a couve ralada em uma saladeira bem grande. Adicione o suco de limão e o azeite de oliva extra-virgem. Use as mãos para massagear o suco de limão e o azeite de oliva nas verduras, por cerca de um minuto. Os verdes devem murchar ligeiramente e adquirir uma cor verde profunda.

Adicione os outros vegetais / verduras ralados à tigela, bem como a maçã e as nozes picadas.

Faça o molho combinando todos os ingredientes do molho em uma jarra de vidro ou jarra de conservas. Agite vigorosamente por 30 segundos e despeje sobre a salada. Misture bem.

Adicione o queijo de cabra esmigalhado, a abóbora e os arilos de romã por cima. Servir.

Notas:
• Para fazer as nozes cristalizadas, coloque-as em uma frigideira pequena com 1 colher de sopa de xarope de bordo puro e 1 colher de sopa de mostarda integral. Cozinhe em fogo médio-baixo até que as nozes estejam torradas e pegajosas, 5-6 minutos. Não deve sobrar nenhum líquido na panela. Adicione uma pitada de sal e retire da frigideira para esfriar antes de adicioná-los à salada.
• Para fazer abóbora torrada, coloque-a em uma assadeira pequena. Misture com 1 colher de sopa de óleo de abacate e uma pitada ou duas de sal marinho. Asse a 425ºF até dourar e ficar macio, cerca de 15-20 minutos.

Depois de uma enxurrada de comida indulgente (especialmente durante as férias!), Geralmente estou querendo coisas mais frescas para comer. Mas aqueles que não demoram muito porque ainda estou me recuperando de toda a preparação da dita comida indulgente.

E preparação para aquelas grandes refeições em geral: é super divertido, mas dá muito trabalho, sabe?

Meu objetivo com esta salada era ter algo fresco, colorido, mas ainda assim forte o suficiente para ficar sozinho como uma refeição. Mas não exige muito corte.

Você ficará feliz em saber que esta salada verifica todas as caixas - incluindo ser sazonal.

(E você só terá que cortar uma maçã!)

A tendência de vegetais preparados que tenho visto cada vez mais é emocionante para mim. Agora você pode comprar todos os tipos de vegetais picados, ralados, em cubos e até espiralizados. Está tornando muito mais fácil aumentar a quantidade de vegetais em nossa dieta!

Comecei esta salada com um pouco de couve pré-ralada.

Você já comeu uma salada de couve massageada? Esfregar frutas cítricas e óleo na couve torna as folhas mais macias e menos amargas. Eu massageio um pouco de suco de limão e óleo em couve toda vez que planejo comê-lo cru. (A menos que eu esteja jogando um punhado em um smoothie.)

Eu gosto de usar azeite de oliva extra-virgem para isso. E você só precisa de uma pequena garoa.

Use as mãos para transformar o suco de limão e o azeite de oliva nas verduras. Você vai querer massagear por pelo menos um minuto inteiro.

Talvez pergunte como está indo seu dia também.

Veja a diferença agora? A couve deve estar levemente murcha e de cor verde escuro.

Para esta etapa, você pode adicionar os vegetais preparados ou ralados que desejar. Eu adicionei algumas couves de Bruxelas desfiadas, cenouras e um pouco de mistura de salada de repolho.

Uma das coisas que gosto nesta salada é que todas as verduras são fartas, então, depois de temperar a salada, ela não vai virar gosma da noite para o dia. Saladas como esta são ótimas para preparar a refeição!

Adicionei algumas maçãs picadas e fiz algumas nozes cristalizadas.

Nozes cristalizadas são super fáceis: eu apenas as joguei em uma pequena frigideira por 5–6 minutos com uma combinação de bordo e mostarda para imitar o molho (veja as notas da receita para obter instruções).

Falando em molho, este também é fácil - um simples vinagrete de mostarda de bordo. Apenas alguns ingredientes: vinagre de vinho tinto, grãos inteiros ou mostarda Dijon, xarope de bordo e um pouco de azeite de oliva extra virgem. Fácil, certo?

Agite MUITO bom. Você pode fazer isso com antecedência, mas se você esfriar, o óleo vai solidificar um pouco. Apenas deixe-o sobre o balcão por uma hora antes de você planeja usá-lo ou segure o frasco sob água quente corrente para soltá-lo.

Despeje na salada!

Mexa muito bem.

Neste ponto, você tem uma salada sólida. Você pode parar aqui, se quiser.

Se você quiser aumentar isso para final nível, adicione mais algumas coisas. Estes são totalmente opcionais, mas eu realmente amei a combinação.

Eu encontrei um pouco de queijo de cabra coberto de cranberry que sobrou das férias, então eu o amassei e joguei por cima.

Jogada totalmente inteligente, por falar nisso. O queijo de cabra foi o complemento picante perfeito para esta salada. Você pode até usar queijo de cabra comum.

Eu também comi alguns cubos de abóbora que sobraram! (Meu favorito dos vegetais preparados. Desmontar uma butternut não é para os fracos de coração.)

Então, assei e coloquei lá também.

zumbido agudo na espiritualidade do ouvido esquerdo

E para o final: arilos de romã. Estes estão saindo de temporada em breve, se não já, então pegue alguns se você os ver! Eu amo como eles são parecidos com joias. Puxa, eles são lindos.

Que coisas saudáveis ​​e aconchegantes você gosta de comer no inverno?