O que é molho tamari e como usá-lo?

What Is Tamari Sauce

Se você é fã de molho de soja, vai adorar seu parente: o molho de tamari. É mais espesso e mais suave do que o molho de soja, mas ainda é embalado com aquele saboroso sabor de umami exclusivo. O que é exatamente molho de tamari e como ele se compara ao molho de soja? Aqui está tudo o que você precisa saber!

O molho de soja é um ótimo alimento básico na despensa, e é um ingrediente que Ree Drummond usa muito em seu jantares durante a semana —Incluindo ela querida, eu sou salmão e lombo de porco grelhado . Mas nem todos os molhos de soja são iguais! Os estilos variam dependendo da culinária, além disso, os molhos de soja variam em sabor e textura, dependendo de como são feitos. E então tem o tamari. Você pode notar que algumas receitas listam o tamari como uma alternativa sem glúten ao molho de soja. Você pode usar tamari no lugar do molho de soja em muitas receitas - basta trocar partes iguais de molho de soja por tamari e você estará fazendo fritar em nenhum momento. Mas o molho tamari é mais do que apenas um bom substituto: é um ingrediente distintamente saboroso por si só. Tamari é uma forma japonesa de molho de soja tipicamente feito na região de Chubu. Como outros molhos de soja japoneses (chamados shoyu), o tamari é feito de soja fermentada. Embora o tamari e o molho de soja tenham algumas das mesmas qualidades, os dois molhos também têm algumas distinções importantes que os distinguem. Continue lendo para descobrir mais sobre o molho de tamari.

Qual é a diferença entre tamari e molho de soja?

Tamari e molho de soja são semelhantes, mas são feitos de maneiras diferentes e os ingredientes usados ​​em cada um também são diferentes. O molho de soja é feito de uma combinação de soja, trigo e sal, que são preparados juntos e deixados para fermentar. A mistura é então pressionada para liberar o molho de soja líquido. O tamari, por outro lado, é o subproduto líquido que se forma ao fazer a pasta de missô (uma pasta saborosa feita de soja fermentada). Enquanto o molho de soja contém trigo adicionado, o tamari tem pouco ou nenhum trigo - é por isso que o tamari é uma ótima opção para quem não tem glúten. Apenas certifique-se de verificar o rótulo, pois algumas marcas contêm vestígios de trigo.

Qual é o gosto do tamari?

Não há como negar o sabor mágico do molho de tamari: ele é repleto de um rico sabor umami. Comparado ao molho de soja, o tamari é mais suave, menos salgado e um pouco mais espesso na textura. É perfeito para um molho ou marinada.

O tamari é saudável?

No que diz respeito aos condimentos, o tamari é um dos poucos que realmente traz alguns benefícios à saúde. É relativamente rico em proteínas (quase dois gramas por porção de uma colher de sopa) e contém antioxidantes benéficos para você. Para quem segue uma dieta sem glúten, o tamari é o condimento de escolha (desde que o rótulo diga 'sem glúten'). Além disso, tende a conter menos aditivos do que outros condimentos, o que o torna uma escolha mais natural do que alguns outros produtos na prateleira. Uma das maiores preocupações com relação ao tamari é a quantidade de sódio que ele contém - cerca de 1.000 mg por colher de sopa. Se você está observando a ingestão de sódio, use tamari com moderação. Tamari também contém uma boa dose de soja. Qualquer pessoa que segue uma dieta paleo deve tentar usar aminoácidos de coco em vez disso - é semelhante em sabor ao tamari ou ao molho de soja, mas não contém soja!

Como você armazena tamari?

Mantenha a garrafa de tamari em local fresco, escuro e seco, como a despensa. Depois de aberto, guarde-o na geladeira para prolongar a vida útil.