Bolo De Iogurte-Marmelada

Yogurt Marmalade Cake

Quando eu era criança, tinha medo da geléia de laranja. Ao contrário da geléia de uva e morango superdoce a que minhas papilas gustativas se acostumaram, a casca da geléia de laranja sempre foi amarga demais para o meu gosto. Então, quando eu era adolescente, um amigo meu trouxe alguns muffins deliciosos para o ensaio do Quebra-nozes, e depois de primeiro proclamar em voz alta que havia de jeito nenhum eu vou comer aquelas coisas carregadas de gordura e calorias quando eu tiver que subir no palco com uma fantasia de princesa árabe em menos de três semanas! Eu cheirei os sugadores ... e acabei engolindo quatro deles. E o Quebra-nozes nunca foi tão agitado.

Nunca esqueci aqueles muffins. Eles eram deliciosamente leves e úmidos, e cobertos com um esmalte fino e cremoso contendo, ao que parecia, geléia de laranja .

Alguns anos atrás, encontrei uma receita em uma revista (Bon Apetit ou Gourmet, eu acho) para um bolo com uma cobertura de geleia de laranja regada por cima. Imediatamente, a lâmpada acendeu e me lembrei Os Muffins . Os Muffins do Quebra-nozes. Os Muffins Arabian Princess Gut-Jiggle com a deliciosa cobertura de marmelada. O bolo de revista continha iogurte natural , e embora eu nunca tenha gostado muito de iogurte, minha mãe me visitou recentemente e deixou para trás um grande recipiente com o produto. Fiz o bolo naquele dia e adorei, e desde então tenho usado regularmente iogurte natural na minha confeitaria.

Lentamente, com o tempo, criei minha própria versão, com base na receita da revista, mas ajustada de várias maneiras para se parecer mais com os famosos muffins de geléia do meu amigo do balé. Na minha opinião, o iogurte é o que torna o bolo maravilhoso: é úmido, leve, esponjoso e delicioso. E a cobertura de marmelada de laranja (que também contém iogurte) leva por cima. Se você teve medo da geléia de laranja a vida toda, não precisa mais ter medo.

O elenco de personagens: farinha, açúcar, fermento em pó, iogurte desnatado simples, sal, ovos, raspas de limão, baunilha, óleo de canola e marmelada de laranja.

Primeiro, pré-aqueça o forno a 350 graus. Em seguida, pegue a forma de pão mais surrada e manchada que você tiver. (Brincadeira; não precisa ser espancado e localizado. Mas com certeza me faria sentir melhor.)

Agora pegue isso. Ah, claro - você pode untar e enfarinhar a forma se isso fizer sua saia voar. Mas, na minha experiência, nada funciona melhor do que isso. E isso é tudo que vou dizer sobre ISSO.

Agora. Normalmente, odeio peneirar misturas de farinha. E na maioria das vezes, eu me rebelo e ajo como se soubesse melhor do que ninguém e simplesmente ignoro todas e quaisquer instruções que envolvam peneirar. Mas com este bolo inglês, eu peneiro. Perdoe-me, eu PENSEI!

Comece despejando 1 1/2 xícaras de farinha de trigo na peneira / peneira.

Adicione 2 colheres de chá de fermento em pó…

E 1/2 colher de chá de sal.

Peneire juntos em uma tigela.

Aaah. Não sei por que não peneiro com mais frequência. É tão satisfatório, caramba.

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Agora, em uma tigela separada, despeje uma xícara cheia de iogurte desnatado. Quando digo empilhamento, quero dizer colocá-lo no copo medidor até que esteja prestes a transbordar.

Adicione 1 xícara de açúcar ...

E três ovos.

Agora pegue um limão e rale todas as raspas. Se você não tem um desses zesters de microplano, misericórdia. Pegue um.

Bata as raspas na tigela.

Agora adicione 1 colher de chá de baunilha.

Bata a mistura até combinar ...

Em seguida, despeje na mistura de farinha ...

E enquanto você está misturando, despeje 1/2 xícara de óleo de canola.

NÃO dê uma surra nisso; apenas misture delicadamente até combinar. Deve haver apenas alguns caroços. Não deixe que eles te assustem.

Despeje a mistura na forma de pão preparada e leve ao forno a 350 graus por 45 minutos.

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Quando estiver pronto, remova-o do forno e deixe esfriar em uma gradinha por um tempo.

Enquanto o bolo esfria, despeje 1/2 xícara de geléia de laranja em uma panela em fogo baixo.

Mexa algumas vezes até derreter ...

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Em seguida, despeje em um iogurte natural cheio de 1/4 de xícara. Desligue o fogo.

Agora mexa para combinar bem.

Retire o bolo da assadeira (ele deve cair facilmente se você seguir meu conselho e usar aquela coisa da lata azul) e coloque-o em um prato ou travessa que faça seu coração disparar.

Este prato faz isso por mim. Na verdade, causa infartos do miocárdio, mas estou aprendendo a conviver com isso.

Enquanto o bolo ainda está um pouco quente, mexa a cobertura uma última vez e despeje-a lentamente por cima do bolo.

E não sejam tímidos, meus queridos. Realmente vá em frente. E não se preocupe se ele derramar no seu prato. Tudo acabará eventualmente no seu trato GI de qualquer maneira.

Cara, eu gosto muito de termos anatômicos / médicos hoje, não estou?

Olá, minha linda geleia, bebê. Lamento ter duvidado de você.

E se alguém pudesse, por favor, vir levar tão longe, bem longe de mim, eu realmente apreciaria. Eu tenho que vestir minha roupa de Princesa Árabe em cerca de três semanas.

Amor,
Mulher pioneira
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Observação: antes de listar a receita abaixo, gostaria que você soubesse que tenho um novo índice visual de todas as receitas aqui no The Pioneer Woman Cooks! A primeira lista é organizada em ordem alfabética; o segundo é organizado de acordo com a categoria. Aqui estão os links:

Arquivo de receita completo: em ordem alfabética
Arquivo de receita completo: por categoria

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E agora as coisas boas.