5 melhores substitutos do amido de milho

5 Best Cornstarch Substitutes

O amido de milho é um daqueles heróis anônimos da cozinha. Ele evita que suas tortas de frutas fiquem escorrendo, deixa seus refogados bonitos e brilhantes e dá textura ao molho. O amido de milho não é algo que você busca todos os dias, então provavelmente não está muito no topo da sua lista de compras - o que significa que você pode acabar quando mais precisar (como no meio de fazer o frango com caju Ree!) Mas não se preocupe: esses melhores substitutos do amido de milho vão salvá-lo. Nem sempre você pode obter exatamente os mesmos resultados com um substituto do amido de milho, mas pode chegar bem perto. Aqui está tudo o que você precisa saber.

O que é amido de milho?

É literalmente o amido do milho - nome inteligente, hein? Você o encontrará no corredor de bolos do supermercado. Às vezes é rotulado como farinha de milho na Europa, mas não confunda com fubá extrafino, que é um ingrediente totalmente diferente.

O que o amido de milho faz?

Você realmente não verá ou sentirá o sabor do amido de milho no prato acabado, mas é um espessante de primeira linha e funciona como mágica em alimentos fritos. Aqui está um resumo rápido:

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Enchimento de torta mais espesso

A fruta é super suculenta e fica ainda mais suculenta ao assar em uma torta. O amido de milho ajuda a evitar que a mistura fique muito líquida. Planeje usar até o & frac14; xícara de amido de milho para cada 5 xícaras de frutas, dependendo de quão madura e suculenta a fruta está. Mais do que isso, você começará a sentir o gosto do amido de milho.

Pudim Engrossante

Pudim seria sopa, se não fosse o amido de milho! Ree usa amido de milho para engrossar sua torta de pudim de chocolate também. A maioria das receitas pedem 1 a 1 & frac12; colheres de sopa de amido de milho para cada 1 xícara de leite, dependendo da espessura que você deseja que o pudim fique.

Dá aos produtos de padaria uma migalha tenra

Alguns produtos assados, como bolos e biscoitos, podem exigir amido de milho além da farinha - o amido de milho dá às guloseimas uma textura extra macia. Experimente os biscoitos amanteigados da Ree e você verá o que queremos dizer!

Espessa sopas, molhos e molhos

Uma pasta (que é uma mistura espessante) é um burro de carga na cozinha - é uma das maneiras mais fáceis de engrossar uma sopa, molho ou molho. Para fazer uma pasta, misture cerca de 1 colher de sopa de amido de milho com água o suficiente para fazer uma pasta fina e adicione a cerca de 2 xícaras de líquido morno (ajuste a pasta de acordo com a quantidade de líquido que você tem). Nunca adicione amido de milho diretamente à sua sopa ou molho sem fazer a pasta primeiro - o amido de milho vai amontoar!

Dá uma Crosta Crocante à Comida Frita

Para uma crocância extra crocante, coloque as proteínas ou vegetais em uma camada leve de amido de milho antes de fritar. Você também pode adicionar amido de milho à farinha para dragagem.

Muitas vezes, o amido de milho pode ser substituído, mas não há uma solução única para todos. Encontre o melhor substituto do amido de milho, dependendo do que você está fazendo.

Experimente farinha de arroz ou farinha de batata em vez de amido de milho para revestir a proteína ou vegetais antes de fritar. Em uma pitada, você também pode usar farinha multiuso, mas seus alimentos fritos não serão tão crocantes.

Se uma receita pede para fazer uma pasta com amido de milho e você não tem nenhum, sua melhor aposta é fazer um roux com farinha: polvilhe farinha multiuso em uma quantidade igual de gordura quente (manteiga, óleo ou gotas) em um frigideira em fogo médio e cozinhe, mexendo, até formar uma pasta lisa, 1 a 2 minutos. Em seguida, basta misturar o roux em sua sopa ou molho quente. Você também pode experimentar o pó de araruta ou o amido de tapioca, mas não são os ideais: nenhum deles mantém a espessura por muito tempo ou reaquece bem. Araruta é tão forte quanto o amido de milho, então use a mesma quantidade. O amido de tapioca, no entanto, não é tão poderoso, então use 2 colheres de sopa para cada 1 colher de sopa de amido de milho. E nunca deixe seu líquido quente ferver se você estiver usando amido de tapioca - ele pode ficar pegajoso!