5 Epic Burgers With Grilling Tips
Uma vez que estamos no centro da temporada de grelhados de hambúrgueres, só faz sentido que eu compartilhe algumas idéias e dicas para criar seus próprios hambúrgueres matadores em casa! Qualquer uma dessas variedades de hambúrguer vai emocionar seus amigos e familiares. Ou você pode enlouquecer e fazer uma barra de hambúrguer para sua próxima reunião, oferecendo todas as opções e permitindo que as pessoas se misturem e combinem como quiserem!
Primeiro, vamos falar sobre os próprios hambúrgueres. Aqui estão minhas dicas favoritas de grelhados para garantir um hambúrguer uniforme, bem temperado e perfeitamente cozido!
Dicas para hambúrgueres grelhados:
- Forme os hambúrgueres de modo que eles sejam maiores em circunferência do que o pão que você planeja usar. Eles encolherão enquanto cozinham.
- Certifique-se de que os hambúrgueres são tão grossos ou mais grossos nas bordas externas, do contrário eles encolherão e espremerão a carne em direção ao centro do hambúrguer, também conhecido como efeito beisebol.
- Não coloque sal nos hambúrgueres. Em vez disso, polvilhe generosamente cada lado dos hambúrgueres crus antes de grelhá-los.
- Não sobrecarregue a carne. Isso resulta em hambúrgueres duros.
- Deixe a carne atingir a temperatura ambiente antes de grelhar.
- Cozinhe sobre uma grelha limpa e em fogo médio. O alto calor irá queimá-los!
- Não cozinhe demais a carne! Para um hambúrguer de 180 gramas, gosto de cozinhar cerca de 4 minutos de cada lado para o meio (ainda rosa no centro). Adicione ou subtraia o tempo se gostar do hambúrguer mal passado ou bem passado. Em seguida, deixe-os descansar por alguns minutos.
Aqui estão algumas das minhas combinações favoritas de hambúrgueres para saborear, juntamente com dicas e mini receitas para preparar esses deliciosos recheios!
1 - Hambúrguer ao estilo californiano com alface crocante, cebola roxa, tomate, bacon, guacamole e mostarda com mel
Este é um clássico com todos os seus sabores brilhantes, crocantes e refrescantes ao lado do suculento hambúrguer de carne, bacon defumado e guacamole cremoso. (Você também pode adicionar queijo cheddar picante a este hambúrguer para um sabor extra!)
Dicas de mostarda com mel:
Eu adoro adicionar uma pasta de mostarda com mel para adoçar as coisas com apenas um toque. Aqui está uma maneira fácil de fazer isso: basta adicionar 1 colher de sopa de mel a 1 colher de sopa de Dijon granulado e 1 colher de sopa de Dijon cremoso. Misture para combinar.
Para o guacamole:
Pique 2 colheres de sopa de cebola roxa. A isso, adicione 1 colher de sopa de coentro picado, 1 abacate grande maduro e suco de meio limão. Esmague-o em uma tábua e adicione sal conforme necessário (eu gosto de deixar um pouco grosso). Isso deve ser suficiente para 4 hambúrgueres.
2 - Hambúrguer com Manchego e cogumelos (e um ovo frito)
Este é o tipo de hambúrguer favorito da minha mãe, então eu tive que incluí-lo. Usei o queijo espanhol duro Manchego e, em seguida, cobri com toneladas de cogumelos dourados deliciosos e encharcados de vinho.
Se quiser, pode cobri-lo com um ovo frito. Isso é o que eu faria. (O queijo Gouda holandês também seria maravilhoso com este hambúrguer!)
Para os cogumelos encharcados de vinho:
Adicione os cogumelos fatiados a uma frigideira quente e seca (sem mais nada - apenas os cogumelos!). Polvilhe generosamente com sal kosher e deixe chiar. Eles vão começar a suar; sacuda a panela ou mexa ao redor. Deixe-os continuar a suar o líquido na panela quente por alguns minutos e, em seguida, adicione um pouco de vinho branco - seja lá o que for - para retirar o brilho da panela. (Se você não quiser usar vinho, pode usar caldo de galinha.) Reduza o fogo para médio-baixo e deixe o líquido cozinhar. Quando os cogumelos parecem bem macios, então você adiciona o azeite, cerca de 1 colher de sopa. Misture os cogumelos no óleo e deixe-os dourar. Deixou de lado.
Dicas de ovo frito:
Para fazer um ovo frito perfeitamente, comece com ovos em temperatura ambiente. Aqueça uma panela borrifada com spray antiaderente em médio-alto (eu gosto de uma panela antiaderente para isso também). Quebre o ovo delicadamente na frigideira e use imediatamente uma espátula para juntar a clara em direção à gema, para que você tenha um círculo mais apertado e não escorra por toda a frigideira. Agora abaixe o fogo e deixe o ovo cozinhar em fogo baixo por alguns minutos, até que a clara esteja firme, mas com pouquíssima coloração dourada nas bordas, e a gema mal esteja endurecida. Polvilhe com sal kosher e retire com uma espátula e cubra o hambúrguer. A gema estará pronta para ser cortada!
3 - Hambúrguer com queijo de cabra, cebola caramelizada e bacon
Este é super rico e decadente e muuuito bom! No que me diz respeito, bacon e cebolas caramelizadas tornam tudo mais saboroso. E o queijo de cabra macio foi uma adição maravilhosa a todos os outros sabores e texturas. (Queijo brie também ficaria delicioso com este hambúrguer.)
Para as cebolas caramelizadas:
Corte as cebolas em fatias finas contra o grão para que se quebrem mais facilmente. Cozinhe lentamente em azeite, adicionando vinho, caldo ou água enquanto cozinham e a panela seca. Gosto de cozinhar a minha cerca de 30 minutos. Nos últimos minutos de cozimento, adicione 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto (ou vinagre balsâmico seria ótimo!) E algumas colheres de açúcar. Cozinhe até dissolver e o líquido extra é cozido, depois tempere a gosto com sal kosher.
4 - Hambúrguer grego com cebola roxa, pickles de endro rápidos caseiros e cebola doce e ketchup de pimenta
Eu coloquei muita hortelã fresca picada, salsa, endro e alho na carne para obter um verdadeiro sabor grego. Em seguida, os hambúrgueres são cobertos com cebola roxa crocante, pepinos em conserva e um delicioso ketchup semi-caseiro. (Isso também ficaria delicioso com um pouco de queijo feta esfarelado por cima!)
Para fazer pickles de endro rápidos caseiros:
Em uma jarra ou tigela, misture os pepinos fatiados, muito endro fresco e uma pitada generosa de flocos de pimenta vermelha. Usando uma proporção de 1: 4, misture o açúcar e o vinagre branco (1 parte de açúcar para 4 partes de vinagre branco) e cozinhe até que o açúcar se dissolva. Retire do fogo e despeje sobre os picles junto com uma generosa pitada de sal kosher. Deixe os pepinos em conserva pelo menos 15 minutos antes de adicioná-los ao hambúrguer.
Para o ketchup de pimenta doce com cebola:
Em fogo alto, refogue uma cebola picada e pimentão fresco fresno no azeite. Cozinhe até ficar macio e dourado do óleo quente. Adicione ao liquidificador com 1 xícara de ketchup e uma pitada de canela e bata até ficar homogêneo. Tempere a gosto com sal kosher.
5 - Hambúrguer asiático com abacate, coentro e cebolas vermelhas em conserva doces e picantes
Eu trabalhei coentro picado, alho, gengibre fresco e chili fresno picado direto na carne deste hambúrguer com resultados deliciosos! Adoro as fatias cremosas de abacate, o coentro herbáceo e a melhor cobertura: cebolas vermelhas em conserva e jalapenos doces e picantes. Eles trazem a coisa toda à vida! (Para um sabor extra, você pode adicionar um aioli de wasabi ou mostarda!)
Para fazer cebolas vermelhas em conserva doces e picantes:
Usando uma proporção de 1: 3, misture o açúcar e o vinagre de vinho tinto (1 parte de açúcar e 3 partes de vinagre de vinho tinto) e cozinhe até que o açúcar se dissolva. Retire do fogo e adicione as cebolas vermelhas em fatias finas, os jalapenos em fatias finas e uma pitada de sal kosher. Deixe-os em conserva por pelo menos 15 minutos e depois adicione aos hambúrgueres.
Tenham todos um ótimo fim de semana de férias! Vamos começar a grelhar!
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