Carne Asada 101: Tudo o que você precisa saber

Carne Asada 101 Everything You Need Know

Carne asada significa literalmente 'carne grelhada'. Gosto de descrevê-lo como um bife deliciosamente grelhado, marinado em suco de limão, pimenta, aromas e especiarias. Corte-o em fatias finas, enrole em uma tortilha e você terá um taco matador.

De Meseidy Rivera de The Noshery .

1. Aqueça uma frigideira com 2 colheres de sopa de óleo em fogo médio-alto. Adicione o alho e a pimenta malagueta à frigideira. Cozinhe, mexendo sempre, até que o alho esteja perfumado e levemente dourado, 3 a 4 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar por 5 minutos.
2. No processador de alimentos, misture a mistura de óleo, cominho, 1/2 xícara de coentro, limão, orégano, sal e agave no liquidificador. Processe até ficar homogêneo, cerca de 30 segundos.
3. Coloque o bife em um saco plástico que pode ser fechado e despeje a marinada sobre o bife. Sele o saco e agite até revestir uniformemente. Refrigere 2 horas.
4. Aqueça a churrasqueira em fogo alto, entre 450 ° F - 500 ° F. Grelhe os bifes por 3-4 minutos de cada lado. Os bifes vão cozinhar para malpassados. Corte em fatias na contramão e sirva.

A alta acidez da marinada vai amaciar o bife. Não deixe o bife marinado por mais de 4 horas - isso pode fazer com que a carne fique farinhenta.

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Não é segredo que eu amo comida. Afinal, seria ridículo ser um blogueiro de comida e não amar comida. E uma coisa eu realmente, realmente o amor é carne grelhada. Vou ser honesto, grelhar é minha coisa favorita no verão. Acender uma grelha, ouvir o chiar quando a carne bate na grelha, o cheiro de carne carbonizada - é uma coisa linda.

Durante o verão, e quase sempre que o tempo permite, coloco carne asada em rotação regular. Você ganha muito sabor ou pouco trabalho. Eu amo isso e tenho certeza que você vai adorar também. Veja o que você deve saber sobre carne asada.

O que é carne asada?

Carne asada, traduzido literalmente, significa carne grelhada. É um termo usado em toda a América Latina. Mas aqui nos EUA, está associado a um tradicional prato mexicano de carne marinada grelhada e em fatias finas antes de servir. Cada família e região do México tem sua própria receita de marinada - às vezes pode ser um simples esfregar de sal e temperos, e outras vezes pode ser feita com cerveja, suco de limão e pimenta.

Qual é o melhor corte de carne para a carne assada?

Você deseja usar um corte de carne para grelhar como bife de diafragma, bife do lombo, lombo ou lombo. Você não quer usar um corte duro de carne, como cortes que vêm do mandril, peito ou redondo. O corte mais comumente usado, e meu favorito, é o bife de diafragma. Tem o toque certo de maciez e é salpicado de tiras de gordura que caramelizam e carbonizam na grelha. Muito gostoso!

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Qual é a diferença entre bife de diafragma e bife de flanco?

O bife da saia não deve ser confundido com o bife do flanco. Eles podem parecer semelhantes à primeira vista, mas vêm de diferentes partes da vaca: o bife é cortado dos músculos do diafragma e o bife da saia é da região abdominal inferior, que contém muitos músculos que trabalham duro.

Saia e bife de flanco são cortes magros com fibras longas. O bife de saia é um corte mais fino e estreito de carne em comparação com o bife de flanco. E se você colocar os bifes lado a lado no sentido do comprimento, as fibras de um bife de saia correrão horizontalmente e o bife de flanco verticalmente.

Como você serve carne assada?

O padrão é servir carne assada em tacos, mas não existe uma regra rígida que diz que você só deve saborear carne assada embrulhada em uma tortilha. Desfrute-o em sua tigela de arroz favorita com vegetais assados, com ovos fritos no café da manhã ou jogue-o em um hash.

A marinada para esta receita de carne assada é feita com uma combinação de pimentão seco, aromáticos, frutas cítricas e especiarias. Embora eu use carne bovina nesta receita, você também pode usar a marinada para frango, porco ou frutos do mar.

Mantenha essa grelha lubrificada e pronta, pessoal. As coisas estão prestes a ficar realmente saborosas.