American Buttercream
O creme de manteiga americano é um glacê clássico que é delicioso em bolos, biscoitos e barras. Este glacê é muito fácil de fazer e as variações de sabor são infinitas. Dá para congelar um bolo de 2 camadas. De Bridget Edwards da Bake em 350. Anúncio - Continue lendo abaixo Rende:12porções Tempo de preparação:0horasquinzeminutos Hora de cozinhar:0horas0minutos Tempo total:0horasquinzeminutos Ingredientes1 1/2 c. Manteiga com sal, gordura ou uma combinação (eu recomendo 1 xícara de manteiga e 1/2 xícara de gordura) 1 colher de chá. Extrato de baunilha 2 libras Açúcar em Pó, Peneirado 6 colheres de sopa. A 8 colheres de sopa de leite, conforme necessárioEste módulo de compra de ingredientes é criado e mantido por terceiros e importado para esta página. Você pode encontrar mais informações sobre este e outros conteúdos semelhantes em seu site. Modo de Preparo Bata a manteiga / gordura até ficar completamente homogêneo. Junte o extrato de baunilha. (Se usar todas as gorduras, adicione 1/4 colher de chá de sal marinho ou kosher.) Em velocidade baixa, adicione o açúcar peneirado, cerca de 1 xícara de cada vez, alternando com 1 colher de sopa de leite. Pare com frequência para raspar as laterais e o fundo da tigela. Após a última adição do açúcar, avalie a consistência da cobertura antes de adicionar mais leite. Bata por mais 2 minutos, em velocidade média-alta, se desejar uma cobertura bem fofa.
A cobertura deve ser espessa e não cair da espátula, a menos que seja batida na lateral da tigela. Ajuste a consistência adicionando mais leite ou açúcar em pó conforme necessário.
Use imediatamente ou pressione filme plástico sobre a cobertura e leve à geladeira. Antes de usar da refrigeração, mexa vigorosamente até obter uma consistência generalizada. A geada pode ser tingida, se desejado.
Eu cresci chamando de glacê de creme de manteiga americano. Foi só há alguns anos que descobri que esse glacê que eu comia e preparava há anos tinha um nome oficial. Buttercream americano é uma receita realmente direta e simples em comparação com, digamos, buttercream suíços, italianos ou franceses.
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Que sorte temos de viver em um mundo com tantos buttercream?
Fazer Creme de manteiga americano , você precisa de apenas alguns ingredientes: manteiga e / ou gordura, extrato, açúcar em pó e leite. É isso.
Para o componente manteiga, use qualquer combinação de manteiga e gordura vegetal. Não me enlouqueça aqui, mas quase sempre uso um pouco de gordura. No sul do Texas, onde está sempre quente e a umidade oscila em torno de 90 bilhões por cento durante todo o ano, a gordura evita que o creme de manteiga derreta e ajuda a manter a decoração dos encanamentos intacta.
Se você quiser realmente garantir que suas decorações tubulares mantenham sua forma, faça um creme de manteiga crocante usando todas as gorduras. Eu recomendo fortemente isso se você for servir seu bolo em um piquenique no sul ou transportá-lo por uma distância em um carro quente.
Comece cremosando sua manteiga, gordura vegetal ou mistura de manteiga / gordura vegetal. Você quer super cremoso e suave; vai se parecer um pouco com um creme para o rosto. (Não, eu não esfreguei isso no meu rosto. Ainda.) Em seguida, você misturará qualquer extrato que possa estar usando. A baunilha sempre funciona.
Para as próximas etapas, você adicionará açúcar em pó peneirado e leite, aos poucos. Acho que o açúcar peneirado torna o glacê mais suave.
Assim que estiver tudo incorporado, bata até engrossar. Quanto mais alta for a velocidade da batedeira e quanto mais tempo você bater a cobertura, mais fofa ela ficará.
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Buttercream americano é muito indulgente. Muito líquido? Misture mais um pouco de açúcar. Muito rígido? Junte mais um pouco de leite. Você pode preparar com antecedência e guardar, coberto, na geladeira. Quando estiver pronto para usar, retire-o e mexa vigorosamente até trabalhar.
Aqui estão algumas idéias de sabor para você:
- Amêndoa amaretto : adicionar 1 colher de chá de extrato de amêndoa e 1 colher de sopa de Amaretto no lugar da baunilha.
- Biscoitos e cremes : acrescente 6 biscoitos recheados de chocolate triturado.
- Fava de baunilha : troque o extrato de baunilha por pasta de feijão de baunilha, dobrando a quantidade.
- Caramelo salgado : misture 1/2 xícara de caramelo salgado e resfriado ao creme de manteiga acabado.
Prepare suas colheres porque você comerá diretamente da tigela!
