Feijão e Pão De Milho

Beans Cornbread

12 22 chamas gêmeas

Você já se permitiu experimentar a maravilhosa simplicidade de uma grande e velha panela de feijão? Honestamente, existem poucas coisas mais fundamentais do que colocar feijão seco em uma panela de água, cozinhá-lo e servi-lo às almas famintas. Se a vida ficar muito agitada - se o século 21 começar a interferir na minha paz - eu simplesmente jogo uma panela de feijão no fogão e todas as minhas preocupações e preocupações instantaneamente desaparecem. Eles são mágicos assim.

Você pode fazer muito com uma panela de feijão cozido: faça feijão frito para burritos ( tão muito melhor do que o enlatado), adicione-os a uma panela de chili caseiro ou enfeite seu delicioso peito de Chalupas (receita em breve). Na verdade, é difícil melhorar o prato básico em si: uma tigela de feijão, temperada também delicada ou ousadamente - seja qual for o seu humor.

E pão de milho. Você sabe, quando eu estava na sétima série, minha mãe me levou para a cidade de Nova York. Tarde da noite, depois de ver a '42nd Street' na Broadway, jantamos no Sardi's. Quando meu espaguete chegou à mesa e recusei a oferta de nosso garçom de polvilhar parmesão no meu prato, o senhor italiano mais velho engasgou e emocionou-se, ' Mas, mas… para espaguete sem queijo é como um beijo sem apertar !!!!!!! ' Eu ri nervosamente e pedi à minha mãe para me tirar de lá imediatamente. Mas devo dizer que sinto exatamente o mesmo por feijão e pão de milho que o velho se sentia por seu espaguete e parmesão: eles simplesmente combinam. ' Um feijão sem pão de milho é como um beijo sem apertar ! ' Não tem exatamente o mesmo toque.

Não importa. Vamos começar com o feijão, certo?

O Elenco de Personagens: Feijão Pinto Seco, Bacon Fatiado Grosso, Sal, Pimenta. Uau, Nelly - estamos falando simples aqui, pessoal.

Meça quatro xícaras de feijão e lave-os em água fria. Se você vir qualquer pedacinho de aparência estranha lá, escolha-o e descarte.

Eu uso um forno holandês na maioria das vezes, a menos que precise fazer uma grande quantidade.

Jogue o feijão na panela.

Há algo tão puro e elementar em uma panela de feijão seco, você não acha?

Agora coloque um pouco de água na panela ...

Cubra o feijão por uns cinco centímetros. (Adicionei mais depois de tirar esta foto.)

Agora pegue quatro fatias de bacon em fatias grossas (ou uma fatia por xícara de feijão seco).

Corte-os em pedaços de 1 polegada.

E jogue-os na panela.

O bacon adiciona um sabor agradável e um ligeiro sabor salgado ao feijão, mas você certamente poderia deixá-lo de fora se quiser que seu feijão tenha menos gordura, embora eu não consiga imaginar por que alguém iria querer fazer isso.

Agora leve a panela para ferver ...

Em seguida, cubra e reduza o fogo para ferver. Nós vamos adicionar tempero mais tarde.

Verso da bíblia 999

Os feijões já estão cozinhando há cerca de duas horas. Vê como o suco fica espesso e gostoso? (Ou é molho? Ou molho? Ainda não decidi.) Agora é hora de temperar.

Comece com 1 colher de chá de sal. Você sempre pode adicionar mais depois.

Agora adicione 2 colheres de chá de pimenta-do-reino. Eu normalmente prefiro o material moído fresco para cozinhar, mas para uma panela de feijão, este bom e velho pó em pó é o melhor. Não diga aos esnobes da comida. (Eu também fui um, você sabe, então se eles derramarem sua ira sobre mim, eu mereço.)

Mexa bem e verifique o tempero. Você pode querer adicionar um pouco mais de sal, mas esteja ciente de que o pão de milho com o qual você servirá o feijão contém sal. Portanto, não exagere.

Agora. Na maioria das vezes, eu paro por aí. Eu realmente acho que quanto menos você mexer com feijão, melhor. Mas há muitos outros temperos que você pode adicionar se quiser um pouco mais de ponche: Tabasco, alho, até um pouco de vinagre ou jalapeños picados. Eu encontrei este tempero especial de feijão pinto. Basicamente, é sal, pimenta, pimenta em pó e algumas outras especiarias misteriosas.

Às vezes adiciono alguns shakes.

Às vezes eu não.

O feijão está quase pronto, então você pode apenas cobrir e desligar o fogo por um tempo enquanto faz o pão de milho. Tento nunca comer feijão sem ele. E pão de milho, eu descobri, é uma coisa muito pessoal. As pessoas são muito raivosas e apaixonadas pelo tipo de pão de milho que preferem, e quase sempre isso se relaciona com a variedade que comiam durante a infância. Minha mãe sempre fez essa versão, geralmente chamada de 'Pão de milho do Texas' nos livros de receitas, e até hoje é o único tipo de pão de milho de que gosto. Embora algumas receitas de pão de milho sejam mais parecidas com bolo e grossas, este pão de milho tem textura granulada, mais achatada e muito crocante e marrom por fora. A gordura derretida na massa ajuda, mas o que realmente a diferencia é despejar a massa do pão de milho em uma frigideira bem quente antes de assar. E, ao contrário de muitas receitas de pão de milho, esta não tem doçura nenhuma. Pão de milho doce não é minha praia.

Venha fazer comigo, sim?

O elenco de personagens: farinha de milho amarelo, farinha, sal, bicarbonato de sódio, fermento em pó, leite, soro de leite coalhado, ovo e gordura vegetal. Prepare-se para a grandeza, pessoal.

Agora, você pode usar forminhas de muffin, panelas de palito de milho, pratos de pirex - realmente, o que quiser. Minha maneira favorita de fazer pão de milho, porém, é usar minha frigideira de ferro favorita. Seja qual for a panela que você usar, comece a aquecê-la em fogo médio (ou em um forno quente) para que fique bem quente.

Adicione 2 ou 3 colheres de sopa de gordura à frigideira ... ou assadeira ... ou formas de muffin - o que você decidir usar.

O objetivo é derreter a gordura vegetal na frigideira quente antes de colocar a massa do pão de milho. Este é o segredo do exterior crocante e castanho.

Tome fubá amarelo.

Meça 1 xícara ...

E despeje em uma tigela.

Agora, para a farinha multiuso.

Adicione 1/2 xícara.

Agora, para o sal. Ver? Eu disse que estaria aqui.

Adicione 1 colher de chá.

Mexa tudo junto.

Agora meça 1 xícara de soro de leite coalhado. (E lembra-se do truque? Se você não tiver leitelho, basta adicionar uma colher de sopa de vinagre a 1/2 leite e pronto.)

Adicione 1/2 xícara de leite normal ao leitelho.

Agora pegue um ovo ...

E quebrá-lo na mistura de leite.

Mexa até combinado.

Agora, para o fermento ...

Adicione 1 colher de sopa.

sorvete de fava de baunilha mulher pioneira

Mexa e encontre o bicarbonato de sódio.

Adicione 1/2 colher de chá. Olha como já tá espumoso! Eu sempre amei aqueles experimentos de cientistas malucos com armários de especiarias. Minha mãe sempre os amou também, porque eu sempre limpei depois de mim mesma, certo, mãe? E eu nunca, nunca toquei em seus pequenos frascos de corante alimentício. Certo, mãe?

Mamãe?

Mexa e despeje na mistura de fubá / farinha.

Mexa bem ...

Até apenas combinado.

Agora adicione 1/4 xícara de gordura para um prato adequado para micro-ondas ...

E aqueça até derreter.

Despeje a gordura derretida na tigela ...

Mexendo constantemente.

Continue mexendo até combinado.

Agora despeje a massa em sua frigideira quente. Ele vai chiar nas bordas, o que deve fazer seu coração bater forte. Sizzle é bom.

Una a massa por cima e asse em forno a 450 graus por 20 a 25 minutos ou até dourar por cima.

Alguém disse 'Golden Brown?'

poema pegadas na areia

Neato! Parece uma foto aérea do Grand Canyon.

Prove o feijão novamente, verifique se há temperos e, quando estiver pronto, coloque o sabor delicioso em uma tigela.

Corte um belo quadrado do pão de milho quente ...

E coloque-o na borda da tigela. Você também pode fazer uma cama de pão de milho e colher seus feijões sobre ele, se você estiver se sentindo como um cowboy hoje.

Acho que os feijões e o pão de milho são perfeitos por si só, mas se você quiser animar um pouco as coisas, é divertido ter pequenas tigelas com apetrechos, como cebolas picadas, Monterey Jack ralado, jalapenos fresco em cubos, até Bico de galo!

Pode me chamar de louco e bizarro, mas às vezes gosto de colocar uma boa colher de creme de leite ( não sem gordura, puhleeeeeeze) por cima.

E porque eu sou uma garota e não o Homem de Marlboro, que já teria passado por uma tigela de feijão agora, eu gosto de jogar um pouco de coentro lá também. Ele realmente adiciona um bom frescor ao feijão.

Oh bebê. Quão bom é esta Veja?

Misericórdia de Lawsie. Afinal, quem inventou o feijão?

Deus? Você está aí? Eu amo feijão. Obrigado por enviá-los à terra para viver entre nós, pecadores.