Pudim de pão

Bread Pudding

Guarde as sobras na geladeira. Passeie a cada hora e coloque um cubo de pão na boca. Sorria contente. Observação : Esta receita é originalmente de Tom Perini.

1. Faça o pudim de pão: Pré-aqueça o forno a 325˚. Bata os ovos, a manteiga derretida, a baunilha e o leite. Adicione o açúcar e misture até dissolver. Arrume os cubos de pão firmemente em uma assadeira de 23 cm, mantendo as cascas voltadas para cima nas bordas e espalhadas dentro da assadeira. Despeje o líquido sobre o pão. Polvilhe as pecãs por cima. Asse por 55 a 70 minutos ou até que a crosta esteja dourada por toda parte.
2. Faça o molho de creme de uísque: Enquanto o pudim de pão assa, coloque o açúcar, a manteiga, o creme de leite e o Jack Daniels em uma tigela baixa em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre. Despeje um pouco do molho de creme sobre cada porção de pudim de pão.

Nunca gostei de pudim de pão. Não estava na rotação de receitas da minha mãe enquanto crescia, então a única outra exposição que tive ao prato foi a viagem ocasional a um restaurante estilo cafeteria com minha avó. Ali, o pudim de pão parecia que alguém tinha aberto um pedaço de pão de sanduíche branco, derramado um monte de líquido doce dentro do saco, enfiado uma colher na bagunça e servido. E eles colocariam três passas nele, pensando que isso cobriria a multidão de pecados. Simplesmente não fez meu barco flutuar.

Eu tinha efetivamente descartado a coisa do pudim de pão inteiro, me enganando pensando que minha vida estava completa sem ele. Afinal, eu tenho uma ótima receita de bolo de chocolate, posso preparar um tiramisu médio e o crocante de pêssego da minha mãe com molho de creme de bordo pertencia aos portões do céu. Para que eu preciso de pudim de pão? Hmmmph.

Então, um dia em janeiro passado, minha sogra veio a minha casa para assistir ao Super Bowl. Ela trouxe este pudim de pão, que ela tinha visto no livro de receitas de Tom Perrini, e assim que eu dei minha primeira mordida, eu sabia o que estava perdendo em toda a minha vida. De repente, tudo fez sentido. Em um instante, eu queria pintar, esculpir, subir o Monte Everest e escrever um soneto. Foi tão, tão bom.

A coisa maravilhosa sobre este pudim de pão é o uso de cubos de pão de massa fermentada em vez de pão branco. Dá estrutura e integridade ao prato e, depois de terminar de assar, há uma crosta maravilhosamente crocante nas bordas e na parte superior, o que é um ótimo equilíbrio para a maciez do pão ensopado. E se isso não bastasse, o molho de creme de uísque dá-lhe ainda mais de uma qualidade pecaminosa ... Eu poderia continuar o dia todo. Em vez disso, vamos começar!

O elenco de personagens: Pão Sourdough, ovos, manteiga, baunilha, leite, açúcar e nozes. Quão mais simples isso pode ficar, eu pergunto?

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Comece cortando o pão fermento em cubos de 1 polegada.

Para fazer isso, corte fatias de 1 polegada ...

Em seguida, empilhe três ou quatro fatias juntas.

Primeiro corte fatias longas de 2,5 cm, depois gire 90 graus e corte no sentido contrário para formar cubos.

Continue até ter de 3 1/2 a 5 xícaras de cubos de massa fermentada. (Você pode salvar e congelar o que sobrou para a próxima vez!)

Comece a colocar os cubos de massa fermentada no fundo de uma assadeira de 23 cm.

Não os empurre, mas você quer que eles se encaixem bem confortavelmente. Em volta do perímetro do prato, arrume os cubos de pão com a crosta voltada para cima.

Faça o mesmo com algumas das peças do meio. Agora, algumas pessoas que são muito mais artísticas e criativas do que eu podem ficar um pouco atraentes e ter TOC com o padrão dos cubos, mantendo-os em círculos concêntricos ou algo igualmente complicado, o que seria ótimo. Eu? Eu tendo a gostar do visual rústico (preguiçoso). Observe que você não vê grandes lacunas entre os cubos.

Em seguida, quebre dois ovos em uma tigela.

Bata-os juntos.

Adicione 2 colheres de sopa de manteiga derretida (e ligeiramente resfriada).

Em seguida, adicione 2 1/2 xícaras de leite ...

2 xícaras de açúcar ...

E duas colheres de sopa de baunilha. Rapaz, isso é muito baunilha, mas você vai louvar os céus mais tarde.

Bata tudo bem até que o açúcar se dissolva.

Agora despeje a mistura uniformemente sobre os cubos de massa fermentada, certificando-se de que está tudo bem saturado.

Vai se sentir como se você estivesse absolutamente afogando o pão ...

Mas não se preocupe - vai ficar ótimo!

Agora pique 1/3 xícara de nozes ...

Esta é uma boa maneira de cortar nozes: descanse a palma da mão na extremidade estreita (e sem corte) da faca e mova a faca em um movimento de balanço para cima e para baixo.

Continue até ficar bem picado.

Agora polvilhe as nozes picadas sobre o pão.

As pecãs adicionam crocância e sabor maravilhosos, mas se você é como minha querida irmã e incha como uma rã-touro e começa a coceira e soluça violentamente se você consumir até mesmo o menor pedaço de uma noz de árvore, você certamente pode omiti-los.

Agora é hora de colocá-lo em um forno a 325 graus e assar por 55 a 70 minutos ou até que o pão esteja bem e dourado por toda parte.

Enquanto o pudim de pão cozinha, é hora de fazer o molho de uísque.

O elenco de personagens: açúcar, manteiga, creme e Jack Daniels. Aquilo de que são feitos os sonhos.

Jogue os quatro ingredientes em uma panela e mexa até que o açúcar se dissolva.

Mexa constantemente em fogo baixo até a mistura atingir uma fervura baixa. Retire do fogo e reserve ou despeje em um recipiente pequeno, se desejar.

Ding-ding-ding! É hora de tirar a panela do forno. O prato pode parecer um pouco carnudo no início, mas vai descansar nos próximos minutos. Veja a crosta linda e crocante.

Olá bonita. Eu te amo. A coisa traiçoeira sobre este prato dadgum é que esses cubos individuais são tão convidativos e tão fáceis de pegar direto do prato e colocá-los na boca. Minha sogra magrinha, aliás, teve a ousadia de deixar as sobras comigo, a mesquinha. E eu passei as próximas 24 horas colocando 'apenas um' cubo na minha boca toda vez que eu passava. Isso se tornou um problema.

Com uma colher de servir, coloque uma boa porção em um prato. Observe como a parte 'macia' do pão ainda não é uma bagunça encharcada? A massa fermentada realmente lhe confere personalidade.

Despeje ou coloque uma pequena quantidade de molho em cada porção individual.

E servir. E chore lágrimas de alegria e contentamento, porque você acabou de fazer o melhor pudim de pão. Sempre.

Para aqueles que amam pudim de pão, sei que vão adorar esta receita. Para aqueles de vocês que pensam que não gostam de pudim de pão, por favor, experimente esta receita. E me informe para que possamos oooh e aaaah juntos.