Biscoitos M e M de Manteiga Dourada

Browned Butter M M Cookies

Manteiga dourada é um dos maiores prazeres da vida, seja ela servida com uma colher sobre o peixe, misturada com pipoca ou um gole com canudo. Brincadeira com a coisa de palha. Eu acho que.

Biscoitos de manteiga dourados, como você pode imaginar, são um dos usos mais milagrosos da manteiga de manteiga que existe. Quer se trate de biscoitos de aveia, biscoitos de açúcar, biscoitos de manteiga de amendoim ou biscoitos de chocolate, colocar manteiga dourada para toda ou parte da manteiga em qualquer receita que você usar irá catapultar seu biscoito para outra dimensão. Experimente algum dia! Você será fisgado para o resto da vida.

Fiz biscoitos M&M ontem e, como estava me sentindo apimentada, decidi seguir o caminho da manteiga torrada. Usei a receita que costumo usar para qualquer encarnação de biscoitos de chocolate, mas em vez de dourar toda a manteiga da receita, fiz o que Joy, o Padeiro faz em a receita dela de biscoito de manteiga bronzeada , que é usar metade manteiga dourada, metade manteiga amolecida. Funcionou como um encanto. (Oi, Joy! Eu te amo.)

Aqui está a receita passo a passo! Devo acrescentar, antes de continuarmos, que fiz os cookies às 4:00 de ontem. A partir das 8:18 desta manhã, todos eles se foram.

*Arrotar*

Primeiro, doure a manteiga: Adicione um pedaço de manteiga com sal a uma frigideira média em fogo médio.

Deixe derreter ...

O tempo todo resistindo à vontade de mergulhar em um pedaço de pão quente e crocante e comê-lo como um lanche.

Eu amo manteiga

Eu amo pão.

Um homem.

Assim que a manteiga estiver totalmente derretida, haverá espuma por cima e ela começará a chiar. Comece girando suavemente a manteiga na panela para manter tudo em movimento e fique de olho na manteiga. Uma vez que começa a dourar, pode dourar muito rapidamente, então o tempo é essencial!

Tirei a panela do fogão quando pude ver que a cor da manteiga era de um marrom dourado profundo.

Você quer que a manteiga seja de um marrom dourado profundo e os sólidos na parte inferior sejam de um marrom ainda mais profundo ... mas definitivamente não preto! Se estiverem pretos, a manteiga está queimada e é melhor começar com um novo pedaço de manteiga.

Despeje a manteiga em uma tigela separada bem rápido depois de tirá-la do fogão, pois a manteiga continuará cozinhando / dourando na panela. (E raspe todos os sólidos que ficaram para trás. Essas são as coisas boas, baby.)

Você não tem que fazer esta etapa, mas eu fiz: Retire o excesso de espuma do topo. Novamente, totalmente opcional. Só fiz isso porque precisava de um pouco de exercício.

Então - muito importante - deixe a manteiga esfriar quase completamente - pelo menos 30 minutos ou mais!

Em seguida, deixe tudo pronto para os cookies: outro pedaço de manteiga (amolecido), açúcar mascavo, açúcar normal, farinha, café instantâneo, bicarbonato de sódio, sal, baunilha, ovos e M&M. (A manteiga dourada foi transferida para uma tigela de vidro nesta foto porque, evidentemente, eu não tinha pratos suficientes para fazer na minha vida.)

Hora do biscoito! Pré-aqueça o forno a 375 graus, em seguida, adicione a barra de manteiga amolecida na tigela da batedeira.

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Adicione açúcar mascavo ...

E o açúcar normal, e misture por um minuto, raspando a tigela uma vez para garantir que a manteiga e os açúcares estejam incorporados.

Em seguida ... é hora da manteiga marrom! Com a batedeira em ponto médio-baixo, regue bem devagarinho a manteiga torrada. Pare no meio e raspe a tigela, depois continue. (É obviamente importante aqui que a manteiga torrada seja totalmente resfriada, então não pule essa etapa ou você se arrependerá pelo resto de sua vida.)

E eu odeio ser um disco quebrado ... mas certifique-se de que todas as coisas boas entrem.

Em seguida, misture até que a manteiga marrom esteja toda misturada. Deve estar um pouco mais escorrido do que a massa de biscoito de chocolate normal neste estágio ... mas isso é normal, cara.

Pique 2 ovos, um de cada vez, e misture-os.

Em seguida, prepare os ingredientes secos! Farinha, bicarbonato de sódio, sal.

Um homem.

Mexa bem ...

Em seguida, adicione o café instantâneo ...

E mexa.

Agora, para os odiadores de café: não se preocupe! Você nem vai sentir o gosto. Meu marido nunca ingeriu uma xícara de café em toda a sua vida, mas ele adora meus biscoitos de chocolate ... e isso porque ele não tem ideia de que há café neles. O café apenas adiciona uma profundidade de sabor agradável e uma riqueza, mas definitivamente não um sabor de café irresistível. Juro.

Oh… esqueci a baunilha! (Adicione com os ovos.)

Misture os ingredientes secos em 3 adições, parando e raspando a tigela após cada adição.

Raspar a tigela é grande nesta receita. Você só quer ter certeza de que tudo tem a chance de se misturar uniformemente.

Glória seja. Você vai olhar para isso? Exuberância completa. Pequenos pedaços dourados por todo o lugar - alguns são do café, outros são da manteiga torrada. Quase não quis acrescentar nada. Quase não quis assar. Eu só queria entrar na tigela e viver lá o resto dos meus dias.

Mas eu não fiz.

(Eu não teria cabido de qualquer maneira.)

Em seguida, adicionei M & M's!

Então eu os misturei.

E eu vou te dizer agora: depois de provar os biscoitos prontos, que estavam celestiais, eu decidi que gostaria de ter feito uma mistura de M & M's e gotas de chocolate. Usar apenas M&M resultou em um cookie super doce, e eu pensei que eles poderiam ter usado apenas um pouco de chocolate meio doce para tirar um pouco da doçura do chocolate ao leite.

Então, 1 xícara de M&M e 1 xícara de gotas de chocolate. Perfeito!

Então aqui está o que eu fiz: peguei porções do tamanho de uma colher de chá ...

Em seguida, pressionei 2 ou 3 M & M's extras na parte superior para que os cookies ficassem mais coloridos e malucos.

Depois disso, coloquei as panelas na geladeira por cerca de 10 minutos antes de assá-las ... mas isso é totalmente opcional.

Eles levaram apenas cerca de 7 minutos para assar.

Bela! Agora, se você não quer que eles fiquem tão tostados (eu gosto deles), você pode assá-los a 350 por um pouquinho mais. Apenas brinque com ele e veja do que você gosta.

Sirva com uma xícara de leite frio.

Aproveitem isso, meus amigos! Eles são um verdadeiro mimo.

Aqui está o prático dândi para impressão.