Salada Caprese

Caprese Salad

Quase minha coisa favorita na terra. Fatias grossas de tomate e mussarela, temperadas com folhas frescas de manjericão, azeite e uma bela redução balsâmica. Simples, mas tão impressionante.

1. Em uma panela pequena, leve o vinagre balsâmico para ferver em fogo médio-baixo. Cozinhe por 10 a 20 minutos ou até que o balsâmico se reduza a uma cobertura mais espessa. Retire do fogo e transfira para uma tigela ou galheteiro. Deixar arrefecer.
2. Quando estiver pronto para servir, arrume as fatias de tomate e mussarela em uma travessa. Arrume as folhas de manjericão entre as fatias. Regue com azeite de oliva por cima da salada, espalhando um pouquinho em cada fatia. Faça o mesmo com a redução balsâmica, fazendo desenhos se quiser. Guarde a redução balsâmica extra na geladeira para uso posterior.
3. Termine com uma pitada de sal kosher e pimenta-do-reino. Sirva como almoço, com pão crocante. Ou sirva junto com um prato principal de carne para o jantar.

Eu amo tanto a Salada Caprese que chega a doer. Adoro como prato principal de salada, adoro como acompanhamento de carne, adoro como aperitivo antes das refeições, adoro como lanche a meio da tarde. Caprese é verdadeiramente uma combinação mágica e perfeita de sabores, texturas e frescor: tomates maduros, queijo mussarela fresco, manjericão e algum tipo de fio de azeite ou balsâmico… ou ambos.

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Para este Caprese, usei uma redução balsâmica simples, o que resulta em uma apresentação bonita e sabor lindo.

Sirva uma travessa de Salada Caprese como um aperitivo de 4 de julho ! Costumo fazer, e é sempre um deleite de boas-vindas em meio a todos os hambúrgueres e cachorros-quentes e costelas e celebração e diversão.

E é ... bem, é Caprese.

Comece com a redução balsâmica. É fácil - apenas não saia para regar seu jardim enquanto ele está reduzindo ou você terá que fazer tudo de novo.

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Falo por experiência própria aqui, pessoal.

Medidas precisas não são importantes; você pode fazer uma garrafa inteira ou apenas uma pequena quantidade, mas se eu vou me dar ao trabalho, muitas vezes eu simplesmente faço uma garrafa inteira.

O que significa que quando eu saio e rego meu jardim e esqueço dele, eu desperdiço uma garrafa inteira e tenho que começar de novo.

Não seja como eu.

Despeje em uma panela pequena e leve para ferver em fogo médio-médio-baixo.

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Deixe o balsâmico reduzir por uns bons dez a vinte minutos, dependendo de quanto você está reduzindo.

Vai começar a engrossar lentamente. Remova-o do fogo quando estiver um esmalte bom e espesso (mas ainda possível).

Mais uma vez, queimei meu primeiro lote e tive que fazer de novo. Este é meu segundo lote, que coloquei na geladeira para esfriar, já que estava atrás da luz do dia e estava com tanta fome de Caprese que não conseguia ver direito. Por ser legal, parece um pouco grosso ... mas acabou tendo a consistência perfeita.

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Você precisa de mussarela, tomate, muito manjericão, azeite, sal e pimenta, e a redução balsâmica.

E você vai precisar de força de vontade para colocar Caprese em sua boca o mais rápido que for humanamente possível.

Corte os tomates em rodelas ligeiramente grossas.

Faça o mesmo com a mussarela.

Manjericão, manjericão, manjericão. Para que você saiba, tenho cerca de quatorze mil plantas de manjericão em meu jardim. Pela primeira vez em muito tempo, sinto que há algo para esperar a cada dia.

Fatias alternadas de tomate e mussarela em um prato que você comprou no Sam's Club em um verão em um acesso de raiva.

Você já comprou um prato no Sam's Club em um acesso de raiva?

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Eu não recomendo.

Bonito, mas não é bom o suficiente.

Coloque as folhas de manjericão entre cada fatia.

Estou começando a ficar animado agora.

Mas ainda não terminamos.

Regue tudo com azeite ...

E, por fim, uma bela garoa da redução balsâmica.

Não há nada como aquele lindo brilho de cor escura. É um grande contraste com o vermelho, verde e branco.

Como as folhas de manjericão estão todas salpicadas de coisa, coloco algumas folhas puras e sagradas no final, só por diversão. Além disso, polvilhe com sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora. Divino.

Beleza total. Agora, você notará que na mussarela úmida / úmida, a redução balsâmica começa a vazar e escorrer (um efeito aquarela) - mas nas folhas e no prato de manjericão, permanece mais como um esmalte semi-sólido. Então, se você é artístico (e eu não sou), você pode criar designs nas laterais de seu prato para realmente aumentar o fator de apresentação.

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Mas na noite passada, a apresentação não estava em minha mente. Isso foi.

Oh, e adivinha? A redução balsâmica é deliciosa na carne.

Fim de transmissão.

Um homem.