Rolinhos doces de maçã com caramelo

Caramel Apple Sweet Rolls

Isso apenas em: Os pãezinhos doces estão dominando o universo.

Pelo menos essa é a conclusão que alguém pode tirar se ler meu site regularmente e ver o fluxo constante de variações em meu site original Rolo de canela receita. Neste site, tenho aproximadamente seis mil variações de pãezinhos doces - tudo, desde pãezinhos doces com limão e mirtilo (acima), até pãezinhos de canela com abóbora e tudo o mais. Ainda não experimentei Potato Chip Sweet Rolls ou Fried Chicken Sweet Rolls ... mas me dê um tempo.

Na verdade.

3 13 horas significando

Eu acho que.

De qualquer forma, tenho outro para você.

Eu os fiz para meu livro de receitas de férias.

Aqui está a aparência do spread no livro! (Clique nele para ver a versão maior.)

Eu gosto de fotos Já mencionei isso antes?

De qualquer forma, depois de gravar a receita e registrar todas as notas relevantes da receita ... dei uma grande mordida.

E oh ... cara. Minha vida mudou para sempre.

Eles são Caramel Apple Sweet Rolls, e além dos rolos de canela originais, que nunca, nunca podem ser cobertos, eu realmente acho que este é a minha variação favorita.

É absolutamente ridículo.

De uma forma super deliciosa.

Primeiro, você precisa de metade de um lote da massa normal de rolo de canela. Se você nunca fez isso antes, anime-se: esta é a massa de fermento mais fácil que você encontrará em sua vida. Você mistura os ingredientes e deixa a massa crescer direto na panela, e pode usar na hora ou na geladeira até precisar!

Embora as quantidades para a massa que estou prestes a dar a você estejam certas, essas fotos são, na verdade, para um lote completo de massa (as fotos da massa são de uma variação diferente de rolos). Portanto, não se confunda ao fazer a massa e o volume for a metade dessa quantidade! (Você já está confuso?) Em uma panela, coloque 2 xícaras de leite integral ...

1/2 xícara de açúcar ...

1/2 xícara de óleo vegetal.

Em seguida, mexa e deixe aquecer em fogo médio até que esteja escaldado, o que minha mãe sempre me disse que significa quente, mas não fervente.

Portanto, um pouco antes de começar a ferver, desligue o fogo.

Não sei dizer quantas vezes me afastei da mistura de leite apenas para voltar e encontrá-la borbulhando violenta e tragicamente nas laterais da panela.

Mas isso só me tornou uma pessoa mais forte.

Depois de escaldar a mistura, você precisa deixá-la esfriar até ficar mais quente do que morna, mas não quente. Específico o suficiente? Ha. Depois que estiver nessa temperatura, adicione 4 xícaras de farinha.

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Polvilhe um pacote de fermento seco ativo sobre a farinha.

Mexa a mistura até que esteja tudo combinado. Vai ficar pegajoso!

Depois de mexer, cubra a panela e deixe agir por uma hora. Vá viver sua vida!

Depois de uma hora, retire a tampa e adicione mais 1/2 xícara de farinha, 1 1/2 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de fermento em pó e 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio.

Mexa (vai ser um pouco mais difícil do que a última mexida, mas continue aumentando) até que esteja combinado ... então você pode usar imediatamente ou fazer o que eu fiz e colocá-lo na geladeira durante a noite! Essa é uma das minhas manobras de pão doce favoritas: fazer a massa na noite anterior.

O PREENCHIMENTO

O recheio de maçã é uma das coisas que torna esta versão tão extraordinariamente deliciosa.

Primeiro, divida um monte de maçãs em um dado bem pequeno. Estes são Granny Smiths, que eu uso na maior parte do tempo sempre que quero cozinhar ou assar alguma coisa, mas se você tiver outra variedade de maçã de que goste, dê um pulo!

Divirta-se é o ditado mais estranho.

De onde isso vem? O que isto significa?

Jogue as maçãs em uma frigideira grande em fogo médio-alto, mexa e deixe cozinhar ...

Até que comecem a ficar dourados.

Em seguida, remova-os para um prato para que não fiquem muito pastosos e deixe-os de lado um pouco.

Na mesma frigideira, acrescente um pouco mais de manteiga e açúcar mascavo. (Não se preocupe; isso dá aproximadamente quatro milhões de rolos!)

Mexa e deixe a manteiga derreter e o açúcar se dissolver, o tempo todo nadando em todo aquele sabor de maçã que você deixou na frigideira.

Paraíso!

Em seguida, porque vivemos em uma sociedade livre, adicione um pouco de creme de leite.

Em seguida, mexa a mistura e deixe cozinhar por alguns minutos ou mais, respirando fundo de vez em quando e achando difícil acreditar como cheira delicioso.

Enquanto está borbulhando, coloque as maçãs de volta. Abaixe o fogo.

Em seguida, adicione um pouco de canela ...

E mexa para cobrir as maçãs com aquela gloriosa bondade caramelada. Deixe cozinhar e engrossar por mais um minuto ou dois ...

Em seguida, transfira todo o conteúdo da frigideira para uma tigela e deixe esfriar um pouco na bancada. Coloquei na geladeira para esfriar antes de continuar com os pãezinhos, mas você não precisa. Temperatura do quarto seria bom.

OS ROLOS

Quando estiver pronto para fazer os rolos, abra a massa sobre uma superfície enfarinhada de modo que fique com cerca de 25 por 30 centímetros. Basicamente, um retângulo longo oscilante.

Espalhe pequenas pilhas de maçãs por toda a superfície ...

Em seguida, espalhe tudo em uma camada uniforme.

Santo Deus. Isso vai ser bom.

Então é hora de enrolar tudo! Começando pela extremidade mais distante de você, vá para a frente e para trás na linha, usando os dedos para rolar a massa em sua direção, mantendo-a o mais apertada possível.

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Quando chegar ao final, traga a ponta e aperte a massa para selar. Em seguida, vire o rolo de modo que a costura fique voltada para baixo. isso tornará mais fácil cortar!

Use uma faca afiada para cortar os rolos individuais com um pouco menos de uma polegada de espessura ...

E coloque os pãezinhos em forminhas redondas de alumínio (o que os torna fáceis de entregar!). Ou, se você estiver fazendo apenas para sua casa, você pode usar assadeiras comuns de qualquer tamanho!

Quando os pãezinhos estiverem fatiados e nas assadeiras, coloque-os em um local sem correntes de ar e deixe-os crescer por cerca de 20-25 minutos, depois jogue-os no forno para assar!

O CARAMEL ICING

Eu faço a cobertura de caramelo enquanto os rolinhos estão subindo: Derreta mais manteiga (sim) com mais açúcar mascavo (sim) em uma panela média.

Mexa e cozinhe até que esteja derretido e dissolvido ...

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Depois, quando começar a borbulhar, coloque o creme de leite. Como você provavelmente notou, a cobertura de caramelo começa exatamente da mesma maneira que o molho de caramelo para as maçãs!

Mas estamos prestes a tomar uma direção diferente.

Adicione um pouco de açúcar de confeiteiro peneirado!

E aqui está o problema: você pode adicionar o suficiente para que fique um pouco no lado fino / escorrendo (o que eu adoro, porque a cobertura se infiltra entre as rachaduras e fendas, como é o caso da minha cobertura de rolo de canela original) ...

Ou você pode adicionar mais açúcar de confeiteiro para torná-lo uma cobertura bem espessa.

Não há maneira errada de fazer isso!

A esta altura, os rolos estão prontos. Simplesmente perfeito!

E o essencial é colocar a cobertura dos rolinhos assim que saírem do forno. Dessa forma, você pode espalhar e os rolos simplesmente sugarão aquela coisa gloriosa.

Uau. Uau uau uau. Eles são absolutamente decadentes. A primeira mordida o levará a uma sensação de êxtase. A segunda mordida o deixará em um ataque de êxtase.

A terceira mordida ... bem, então o rolo acabou.

E eles são tão bons assim.

Aqui está o prático dândi para impressão! Aproveitem isso, meus amigos.