Chocolate Swiss Roll Cake
De Joanne Ozug de Quinze Espátulas. Anúncio - Continue lendo abaixo dos rendimentos:6porções Tempo de preparação:0horas30minutos Hora de cozinhar:0horas5minutos Tempo total:0horas35minutos IngredientesPARA O BOLO DE CHOCOLATE: Manteiga, Para Untar 1/4 c. Cacau em pó sem açúcar, e mais para borrifar 1/3 c. Farinha Multiuso 1/4 colher de chá Sal 4 Ovos Grandes 1/2 c. Açúcar granulado 4 colheres de sopa. Manteiga sem sal, derretida PARA O RECHEIO DE CREME: 1 C. Creme de leite 1/4 c. Açúcar 1 colher de chá. Extrato de baunilha PARA O CHOCOLATE GANACHE: 4 onças Peso Bittersweet Chocolate Chips Ou Chopped Chocolate 1/2 c. Creme de leite 1 Colher de Sopa. LeiteEste módulo de compra de ingredientes é criado e mantido por terceiros e importado para esta página. Você pode encontrar mais informações sobre este e outros conteúdos semelhantes em seu site. Instruções Para fazer o bolo de chocolate, pré-aqueça o forno a 425ºF. Coloque um pedaço de papel manteiga ou um tapete de silicone em uma assadeira 17x12 e passe manteiga para untar. Em uma tigela grande, bata para combinar o cacau em pó, a farinha e o sal.
Leve um centímetro de água para ferver em uma panela média. Combine os ovos e o açúcar em uma tigela de vidro resistente ao calor e coloque sobre a água fervente (certifique-se de que a água não toque na tigela). Usando uma batedeira, bata os ovos e o açúcar juntos em velocidade média por cerca de dois minutos, até que os ovos fiquem grossos, amarelo claro e quentes ao toque (se você tiver um termômetro, você quer que os ovos tenham cerca de 120ºF. você não tem um termômetro, apenas toque na mistura com o dedo de vez em quando até que pareça água quente da torneira).
Retire a tigela para ovos do fogo e continue batendo em velocidade média alta por mais 3 minutos, até que esteja espessa e arejada, e alcance o estágio de fita. Isso significa que quando você arrasta e rega uma colher do líquido, ele não deve assentar de volta no líquido por 5 a 10 segundos. Misture a manteiga derretida.
Adicione os ingredientes secos à mistura e, delicadamente, envolva os ovos com uma espátula, trabalhando rapidamente. Espalhe a massa no pergaminho com manteiga ou tapete de silicone, deixando uma polegada das bordas. Asse o bolo por 5–6 minutos, até ficar flexível ao toque.
Coloque um pedaço de papel manteiga sobre uma superfície plana e polvilhe levemente com cacau em pó. Vire o bolo sobre o pergaminho e remova o pergaminho ou tapete de silicone onde o bolo assou. Com cuidado, enrole o bolo em forma de tora enquanto ainda está quente. Isso é como uma memória muscular para o bolo, e vai rolar com mais facilidade mais tarde.
Para fazer o recheio, misture o creme de leite, o açúcar e o extrato de baunilha em uma tigela grande e bata com a batedeira até obter picos firmes, por cerca de 5 minutos em velocidade média.
Desenrole o bolo resfriado e espalhe o creme por todo lado, deixando uma borda de 2,5 cm em todas as bordas. Enrole o bolo com cuidado (deixando o papel manteiga para trás) e coloque sobre uma gradinha.
Para fazer o ganache de chocolate, leve ao microondas o creme de leite e o chocolate em uma tigela refratária em intervalos de 30 segundos, mexendo a cada vez, até incorporar. Adicione a colher de sopa de leite, que dará uma consistência mais fluida. Despeje o ganache de chocolate uniformemente sobre o bolo e leve à geladeira por 20 minutos antes de servir, para que o ganache endureça.
O bolo está pronto para ser fatiado e servido. Apreciar!
Este é o tipo de bolo que você não pode deixar de comer no café da manhã na manhã seguinte. É o tipo de bolo que você fará para todos os seus amigos quando eles vierem para sua casa. E é o tipo de bolo que faz você se sentir como uma criança tonta de novo.
(Você sabe, apenas com base na minha experiência pessoal.)
Este bolo é basicamente um ho-ho caseiro, mas como é caseiro, é mil vezes melhor. Uma fina folha de pão de ló de chocolate é espalhada com chantilly, enrolada e então embebida em um glacê de ganache de chocolate. A única coisa que pode ser melhor do que comê-lo é fatiar o bolo e ver o redemoinho mais perfeito de preto e branco. É bastante satisfatório, meus amigos.
A história secreta deste bolo é que, embora pareça difícil de fazer, na verdade é muito fácil. Ah, e eu mencionei o perdão? Mesmo se o bolo quebrar enquanto você está enrolando, ninguém vai saber. Acho que nunca fiz o bolo sem ter pelo menos uma rachadura em algum lugar, e isso nunca importou. Se ao menos a vida fosse tão misericordiosa quanto este bolo, hah!
Para começar, combine quatro ovos e o & frac12; xícara de açúcar em uma tigela refratária.
Coloque esta tigela em uma panela com dois centímetros de água fervente, certificando-se de que a água não toque o fundo da tigela. Bata esta mistura com uma batedeira em velocidade média por alguns minutos, até os ovos esquentarem e ficarem amarelos claros.
Se você tiver um termômetro, aqueça os ovos a 120ºF. Se você não tiver um, pode apenas tocá-lo com o dedo de vez em quando e, quando parecer água quente da torneira, você pode remover a tigela do fogo.
Continue batendo os ovos por alguns minutos até que eles fiquem super grossos e arejados e cheguem ao estágio de fita. Isso significa que quando você pega um pouco da mistura de ovos e arrasta pela superfície, ela permanece levantada por alguns segundos.
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Adicione uma mistura de cacau em pó, farinha e sal aos ovos e misture delicadamente até incorporar.
Despeje a massa do bolo de chocolate em uma esteira de silicone untada com manteiga ou em um pedaço de papel manteiga.
Alise a massa com uma espátula até quase chegar às bordas.
Asse o bolo por 5–6 minutos em um forno a 220ºF, depois vire o bolo sobre um pedaço de papel pergaminho polvilhado com pó de cacau e retire o tapete de silicone.
Enrole o bolo no pergaminho enquanto ainda está quente. Estamos dando ao bolo um pouco de memória muscular aqui, para que fique mais fácil depois.
Enquanto o bolo esfria, comece com o recheio de creme. Bata o creme de leite, o açúcar e o extrato de baunilha com uma batedeira até ficar espesso e fofo.
Desenrole o bolo e espalhe o creme por todo o lado, deixando uma borda de 2,5 cm ao redor das bordas.
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Usando as duas mãos, enrole o bolo.
Corte as pontas do bolo. (E comê-los.)
Em seguida, faça um ganache de chocolate no micro-ondas em partes iguais de creme de leite e chocolate amargo, até derreter.
Coloque o bolo em cima de uma gradinha e despeje o ganache de chocolate sobre o bolo.
Deixe o bolo esfriar por 20 minutos na geladeira até que o ganache de chocolate endureça. Depois, você pode cortar o bolo em fatias maravilhosas, grossas ou finas, conforme desejar.
Não é um pedaço de bolo feliz?
Apreciar!
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