Sorvete de canela

Cinnamon Ice Cream

Se você ainda não experimentou sorvete de canela caseiro, você perdeu um deleite milagroso! Totalmente divino.

Em uma panela média em fogo médio-baixo, misture o meio a meio e o açúcar. Mexa bem, depois adicione os paus de canela, o caviar da fava de baunilha e a vagem de fava de baunilha vazia. Mexa a mistura e aqueça até ficar bem quente, mas não ferver.

Enquanto isso, coloque as gemas em uma tigela média e bata-as vigorosamente por cerca de 2 minutos, até que as gemas fiquem um pouco mais claras.

Retire e descarte os paus de canela e a vagem de baunilha da panela. Pegue uma concha da mistura quente meio a meio e regue bem devagar nas gemas, mexendo sempre para temperar as gemas. Repita com outra concha do líquido quente. Quando estiver misturado, despeje lentamente toda a mistura do ovo na panela com o meio a meio, mexendo com uma colher. Depois de adicionado, mexa e cozinhe por 2 minutos ou mais, até que a mistura esteja espessa o suficiente para cobrir a colher.

Coloque uma peneira de malha fina sobre uma tigela de vidro limpa e coe o creme. Não se preocupe se estiver um pouco irregular!

Adicione o creme de leite à tigela, adicione a canela em pó e mexa tudo junto. Refrigere a mistura por cerca de uma hora, depois despeje na máquina de sorvete e processe de acordo com as instruções de sua máquina. Quando terminar de bater, ele estará no estágio de servir macio; Transfira para um contêiner de freezer e congele por várias horas ou durante a noite até que esteja firme.

Delicioso!

Parafraseando o grande Will Rogers: Nunca conheci um sorvete de que não gostasse.

Esperar. Retiro o que eu disse. Eu acidentalmente comi um sorvete de banana uma vez e posso dizer honestamente que não gostei daquele sorvete. Blech! Tosse! Mordaça! Quem no mundo colocaria algo tão demoníaco como uma banana em algo tão celestial como um sorvete? Até hoje, ainda estou confuso. E eu ainda estou engasgando.

Mas, além daquela mordida assustadora, horrível, horrível, terrível de sorvete de banana ... Eu nunca conheci um sorvete de que não gostasse. E este sorvete - em toda a sua doce bondade canina - mudou praticamente tudo que eu pensava que sabia sobre mim e sorvete. Antes de prepará-lo pela primeira vez, eu diria que meus dois sabores favoritos de sorvete eram café e chocolate, nessa ordem. Mas isso jogou totalmente uma chave em toda a coisa, e eu serei certeiro se isso não for igual ao café, lutando violentamente pelo primeiro lugar. É realmente muito bom.

Veja como fazer.

Despeje um pouco em uma panela média ...

Junto com um pouco de açúcar.

Meio a meio e açúcar. Bom começo para qualquer receita, eu diria!

Em seguida, coloque alguns paus de canela lá ...

Em seguida, divida e raspe todo o caviar de uma fava de baunilha ...

E coloque na panela junto com a vagem vazia. (Você também pode simplesmente adicionar um pouco de extrato de baunilha se não tiver grãos de baunilha!)

Mexa a mistura e deixe aquecer até ficar bem quente, mas sem ferver.

E enquanto está esquentando, separe alguns ovos e coloque as gemas em uma tigela.

Use um batedor e qualquer força que você possa reunir para bater vigorosamente as gemas por alguns minutos, até que fiquem um pouco mais claras.

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Agora que a mistura meio a meio está bem quente, remova os paus de canela ...

E a vagem de baunilha vazia ...

Então você precisa temperar as gemas: pegue uma concha cheia da mistura quente ...

E bata suavemente ao adicioná-lo.

Em seguida, faça novamente com uma segunda concha cheia da mistura. Isso aumenta lentamente a temperatura das gemas de ovo para que, quando forem adicionadas à panela quente, não surjam e se mexam imediatamente.

Sorvete de ovo mexido é nojento! Quase tão grosseiro quanto sorvete de banana!

Em seguida, despeje lentamente as gemas temperadas na panela, mexendo com uma colher.

Em seguida, cozinhe lentamente por alguns minutos ...

Até que esteja grosso o suficiente para cobrir a colher.

Em seguida, force a mistura por uma peneira. Você não precisa fazer isso, mas elimina alguns caroços e pedaços maiores de baunilha aqui e ali. Há momentos, porém, em que não coei o creme ... e o sorvete ainda acaba ficando delicioso!

Como não poderia?

E por falar em como não poderia ... a próxima coisa a fazer é adicionar creme de leite ao creme.

Uau. As coisas estão ficando sérias agora.

Misture isso ...

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Então, para completar, acrescente um pouco de canela em pó.

Agora, se tiver tempo, gosto de resfriar essa mistura antes de colocá-la na máquina de sorvete.

Em seguida, despeje em ...

E agite-o! Minha máquina leva cerca de uma hora para chegar a esse estágio e, como fez o dobro dessa quantidade, tive que fazer dois lotes. Algumas máquinas de sorvete armazenam mais volume - apenas julgue quando você derramar! Eu geralmente o encho cerca de 2/3 a 3/4 para permitir alguma expansão enquanto o sorvete congela.

Santo ... cavala.

Agora, você pode servir neste estágio de servir macio, se quiser, mas eu prefiro congelá-lo daqui para que fique firme e com uma colher.

Escavável. Essa é uma palavra, certo?

Leva várias horas para chegar a esse estágio, então se você estiver com uma visita, geralmente é melhor fazer o sorvete pelo menos um dia antes.

Eu gosto de colocar colheres menores em uma taça de vinho sem haste ...

Junto com um ou dois paus de canela, só para ficar mais puro.

Ou apenas uma colher grande e única em uma tigela pequena é sempre convidativa.

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Mas realmente não importa como você o serve. Uma vez que eles dêem uma mordida, seus olhos estarão fechados pela pura felicidade de tudo isso.

Esse sorvete é de outro mundo, galera! Coloque na sua lista de coisas para fazer neste verão. Você ficará tão feliz por ter feito isso!

(Esta receita também está no meu livro de receitas de férias, se você tiver!)