Hummus clássico

Classic Hummus

Estou absolutamente apaixonada por Hummus, um purê clássico do Oriente Médio de grão de bico e pasta de gergelim, e para mim é um daqueles alimentos que nunca tem um gosto tão bom quanto quando você mesmo o prepara. Tentei comprar Hummus preparado na mercearia - existem variedades que contêm de tudo, desde alho assado a pimentão vermelho - mas todos eles têm um sabor decididamente ácido, o resultado do ácido cítrico adicionado para garantir que permaneça preservado. E sempre, sempre fica aquém.

Fazer homus em casa é o único caminho a percorrer, e é surpreendentemente fácil, desde que você possa encontrar tahine, uma pasta especial de gergelim vendida em potes.

Tahini está amplamente disponível hoje em dia, então não há mais desculpas! Traga homus em sua vida hoje, meus queridos!

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Estes são grãos-de-bico enlatados que foram drenados. O grão de bico, também conhecido como grão de bico, é o ingrediente central do homus.

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Comece colocando 5 xícaras de grão de bico escorrido em um liquidificador grande ou processador de alimentos. (Isso aumenta bastante, então sinta-se à vontade para dividir a receita pela metade se seu apetite não for tão forte ?? quanto o meu!)

Ao abrir o pote de tahine pela primeira vez, coloque uma colher e mexa bem, pois ele tende a se assentar um pouco.

Despeje em 1/3 xícara mais 1 colher de sopa de tahine. Dá ao homus seu sabor maravilhosamente tostado, então um pouco a mais não fará mal.

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Em seguida, pique 3 a 4 dentes de alho e coloque no liquidificador. (Dica: alho torrado também tem um gosto delicioso. Clique aqui para ver minhas instruções sobre alho torrado. Realmente vale a pena o tempo extra se você quiser ir lá.)

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Adicione o suco de 1/2 limão, 1/2 colher de chá de cominho moído (pode usar mais cominho a gosto!) E 5 colheres de sopa de água fria. (Você pode precisar de mais água, então tenha um pouco à mão.)

Adicione apenas uma pitada de sal, tendo em mente que pode ser necessário adicionar um pouco mais depois.

Pulse a mistura várias vezes até que esteja combinada, adicionando mais colheres de sopa de água conforme necessário. A mistura NÃO deve ser excessivamente lisa; você quer que tenha alguma textura. Neste ponto, experimente, adicione sal, cominho ou tahine conforme necessário e adicione 1 colher de sopa de azeite. Pulsar apenas 2 a 3 vezes mais para combinar.

Transfira para uma tigela, cubra e leve à geladeira até estar pronto para servir. O homus guarda alguns dias na geladeira.

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Para servir, coloque uma quantidade de homus em uma tigela e cubra com chiffonade de manjericão, salsa fresca picada, coentro ou hortelã.

Sirva com fatias de pão sírio, batatas fritas, bolachas, palitos de cenoura ... tudo o que tiver à mão.

Apreciar!