Pizza de frango com churrasco da CPK

Cpk S Bbq Chicken Pizza

Esta pizza é uma das minhas favoritas de longa data!

1. Para a crosta: polvilhe o fermento em 1 1/2 xícaras de água morna (não morna). Deixe descansar por alguns minutos.
2. Em uma batedeira, misture a farinha e o sal. Com a batedeira a funcionar a baixa velocidade (com batedeira), regue com o azeite até misturar com a farinha. Em seguida, despeje a mistura de fermento / água e misture até incorporar bem, e a massa formará uma massa pegajosa.
3. Cubra uma tigela separada com um fiozinho de azeite de oliva e forme uma bola com a massa. Misture bem a massa com azeite de oliva, cubra bem a tigela com filme plástico e reserve por 1 a 2 horas ou guarde na geladeira até precisar. Nota: É melhor fazer a massa com pelo menos 24 horas de antecedência, e 3 ou 4 dias é ainda melhor.
4. Para as coberturas: Pré-aqueça o forno a 375˚. Coloque os peitos de frango em uma assadeira e cubra com 1/2 xícara de molho para churrasco, virando para revestir. Asse por 25 minutos ou até que o frango esteja cozido. Deixe esfriar um pouco e pique.
5. Quando estiver pronto para fazer a pizza, pegue a METADE da massa da pizza (a receita faz 2 crostas) e aperte a massa em direção ao fundo para formar uma bola bem apertada e puxada. Você pode estender a pizza com um rolo de massa, se quiser, mas às vezes é tão fácil jogá-la e puxar e esticar até que pareça certo. E quando a crosta estiver bem fina, coloque-a sobre uma assadeira untada com óleo ou assadeira para pizza. Regue com um pouco de azeite sobre a massa e espalhe com os dedos. Polvilhe levemente um pouco de sal na crosta.
6. Cubra a crosta da pizza com as fatias de mussarela, cebola roxa e frango. Regue com a 1/2 xícara de molho de churrasco restante. Asse por 15 a 17 minutos ou até a crosta ficar dourada e as coberturas espumantes. Cubra com o coentro.

Quando eu estava na faculdade, o California Pizza Kitchen era o máximo para mim e meus amigos. Vegetariana na época, eu amava suas pizzas deliciosamente finas e adornadas com criatividade mais do que a própria vida. CPK era uma das minhas coisas favoritas.

Nos anos desde que deixei a Califórnia, eu criei cópias ocasionais de algumas das variedades de pizza CPK de que me lembro, uma vez que não há CPK a pelo menos 500 milhas do rancho - talvez até mais longe. Hoje quero compartilhar minha versão de sua popular Pizza de Frango com Churrasco, que era a favorita de Jeff, meu colega de quarto (platônico) de Taiwan.

Ahhh, Jeff. Eu amei aquele cara.

Longa história. Em alguma outra hora.

Por hoje, aproveite esta pizza! E mude como quiser - acho que a CPK usou um queijo ligeiramente diferente da minha mussarela simples, e eu adicionei lascas de jalapeño fresco e, uma vez, pedaços de abacaxi fresco. Use a receita básica como ponto de partida e divirta-se com ela!

Aqui está o que você precisa para a crosta da pizza.

Isso é coisa simples aqui, meus queridos!

Para fazer a crosta, polvilhe o fermento sobre a água morna e deixe repousar alguns minutos.

Em seguida, adicione o sal à farinha.

E mexa na batedeira por alguns segundos.

Em seguida, com a batedeira em temperatura baixa, regue com o azeite.

Mexa até que o azeite se misture à farinha.

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Em seguida, despeje a mistura de água morna / fermento.

Misture até a massa formar uma massa pegajosa.

Em seguida, cubra a tigela com filme plástico e reserve por 1 a 2 horas. Ou, se você gostaria de fazer no dia anterior, ou mesmo dois dias antes , apenas estacione na geladeira nesse ínterim.

Quando você estiver pronto para fazer a pizza, aqui está o que você precisa.

Para começar, pré-aqueça o forno a 375 graus, depois jogue os peitos de frango em um refratário ...

Em seguida, pegue seu molho de churrasco favorito ou marinada.

Despeje sobre o frango ...

Vire o frango e cubra bem os dois lados. Salgue o frango dos dois lados também.

Jogue o frango no forno por cerca de 25 minutos. O molho de churrasco vai ficar bom e marrom e esfumaçado e adorável.

* Atalho * - Você também pode simplesmente comprar um frango assado, desfiar e cobrir com um pouco de molho para churrasco, se não quiser cozinhar o frango sozinho. Isso é flexível!

Retire o frango do forno. Despeje um pouco mais de molho de churrasco se fizer sua saia voar.

Basta deixar o frango de lado enquanto prepara os outros ingredientes.

Corte uma cebola roxa ao meio, da raiz às pontas, depois puxe o caroço central para obter fatias de meia-lua limpas.

Em seguida, corte um pouco de mussarela fresca em fatias bem finas.

Fina, porque a crosta é fina. E você não quer que as coisas fiquem pegajosas.

Corte o frango de churrasco em fatias finas e organizadas ...

Em seguida, corte na outra direção para dados.

Por fim, coloque um pouco de azeite em uma assadeira grande e espalhe tudo sobre a assadeira.

Pegue METADE da massa da pizza (a receita faz duas crostas) e aperte a massa em direção ao fundo para formar uma bola bem apertada e puxada.

Não tenho ideia de por que faço isso, exceto que vi em 2004 em um episódio de The Restaurant with Rocco Dispirito. Seu bom amigo da Itália, Antonnio, está em visita a Nova York e mostra a Tony, o chef na época, como fazer pizza. Ele sempre começa espremendo a massa em uma bolinha apertada ... como o traseiro de uma mulher, ele diz em italiano.

Esse foi o melhor reality show conhecido pela humanidade.

Eu quero que eles tragam de volta.

Porém, não tenho certeza se Rocco e Jeffrey estariam muito interessados ​​em trabalhar juntos novamente.

Mas se eles fizessem, eu estaria assistindo.

(Se você não assistiu The Restaurant e não tem ideia do que estou falando, peço desculpas.)

Você pode estender a pizza com um rolo, se quiser, mas às vezes é tão fácil jogá-la e esticá-la.

Acredite em mim, não sei o que estou fazendo. E você também não precisa saber o que está fazendo! Basta puxar e esticar até sentir que está certo.

E quando a crosta estiver bem fina, coloque-a na assadeira untada com óleo.

Deite um pouco de azeite na massa e espalhe com os dedos sujos.

Em seguida, polvilhe levemente um pouco de sal na crosta. Só um pouco.

SEGUINTE: Normalmente, eu espalharia uma camada bem pequena e leve de molho de churrasco na crosta, tratando-o como o molho de pizza. Mas eu esqueci.

Imagine se você quiser: quatro filhos. Quatro cachorros. Vacas no quintal.

Disse o suficiente.

Agora coloque uma fina camada de queijo mussarela por toda a crosta.

Veja ... Eu poderia assar isso agora e ser perfeitamente feliz na vida.

Mas acho que vou continuar. Adicione metade do frango para churrasco em cubos e quantas cebolas vermelhas puder.

Eu fui um pouco leve nas cebolas vermelhas; da próxima vez, acrescentarei muito mais.

Como não tinha espalhado o molho na crosta, fui em frente e reguei um pouco em cima da pizza montada.

Mmmm. Alôôôô amor.

E… OLÁ, amor!

Retire da frigideira ...

Delicioso!

Crosta do mar eez calha!

Mas ainda não terminamos.

Pique bastante coentro crocante e fresco.

E polvilhe por cima da pizza antes de servir. Isso lhe dá uma vantagem inesperada e saborosa. Adoro!

Mmmm ... venha até onde está o sabor.

Venha para o BBQ Chicken Pizza Country.

Apreciar!