Salgadinhos grelhados de berinjela com parm

Grilled Eggplant Parm Hoagies

Esses salgadinhos ficam muito gostosos com azeitonas fatiadas, pimentões em conserva ou alcachofras marinadas. Basta adicioná-los aos sanduíches antes de colocar o queijo.

1. Pré-aqueça a grelha. Descasque a berinjela, deixando em tiras alternadas de casca. Fatie em rodelas de & frac12; polegadas de espessura (cerca de 20).
2. Misture o azeite e o tempero italiano em uma tigela pequena. Rale o alho. Abra os rolos em uma assadeira e pincele as laterais cortadas com um pouco do óleo de ervas de alho. Grelhe até tostar, cerca de 1 minuto. Reserve os pãezinhos.
3. Pré-aqueça uma grelha ou frigideira em médio-alto. Trabalhando em lotes, pincele um lado das fatias de berinjela com um pouco de óleo temperado e tempere com sal. Grelhe com o lado temperado voltado para baixo até ficar bem carbonizado, 4 a 5 minutos. Pincele com mais óleo e tempere novamente com sal; vire e cozinhe até ficar macio, cerca de 4 minutos. Retire a berinjela e coloque sobre o fundo dos rolinhos à medida que vão sendo feitos, sobrepondo levemente 3 ou 4 fatias para cobrir os rolinhos.
4. Regue a berinjela com o molho marinara (cerca de 1/3 xícara por sanduíche), polvilhe cada uma com 1 colher de sopa de parmesão e cubra com os tomates fatiados e os flocos de pimenta vermelha. Cubra com provolone, rasgando as fatias conforme necessário. Cubra o outro lado dos rolos com mais provolone. Grelhe os sanduíches com a cara aberta até o queijo derreter, cerca de 1 minuto (faça isso em lotes, se necessário). Feche os sanduíches e sirva com salada.