Homemade Glazed Doughnuts
Redondo. Doce. Luz. Delicioso. O mais próximo 'daqueles donuts' que consegui fazer em casa. Tente eles! Anúncio - Continue lendo abaixo dos rendimentos:18porções Tempo de preparação:0horas25minutos Hora de cozinhar:0horasdoisminutos Tempo total:0horas27minutos IngredientesDonuts 1 1/8 c. Leite Integral Quente 1/4 c. Açúcar 2 1/4 colher de chá (um pacote) Fermento seco instantâneo ou ativo dois Ovos grandes inteiros, batidos 1 1/4 stick manteiga sem sal, derretida 4 c. Farinha Multiuso 1/4 colher de chá Sal Encurtando ESMALTE 3 c. Açúcar em pó 1/2 colher de chá Sal 1/2 colher de chá Baunilha 1/2 c. Água Fria Ou LeiteEste módulo de compra de ingredientes é criado e mantido por terceiros e importado para esta página. Você pode encontrar mais informações sobre este e outros conteúdos semelhantes em seu site. Instruções para fazer a massa: 1. Certifique-se de que o leite esteja bom e quente, mas não excessivamente quente.
2. Adicione açúcar ao leite. Mexa para dissolver.
3. Adicione o fermento em uma tigela pequena.
4. Despeje a mistura de leite e açúcar sobre o fermento. Mexa delicadamente e depois deixe descansar por 10 minutos.
5. Derreta a manteiga em uma tigela separada até que a manteiga esteja quase derretida. Mexa para terminar de derreter para que a manteiga não fique muito quente.
6. Adicione os ovos batidos à manteiga derretida, mexendo sempre para garantir que a manteiga não esteja muito quente para os ovos.
7. Adicione a mistura de ovo e manteiga na tigela grande da batedeira com batedeira.
8. Com a batedeira na velocidade 3 ou média-baixa, despeje a mistura de fermento.
9. Deixe o gancho de massa mexer a mistura por alguns minutos, certificando-se de que está bem combinado.
10. Com a batedeira ainda funcionando, adicione porções da mistura de farinha em incrementos de 1/4 a 1/2 xícara, até que toda a farinha tenha acabado.
11. Pare a batedeira, raspe a tigela e ligue a batedeira na mesma velocidade por cinco minutos inteiros.
12. Depois de cinco minutos, pare a batedeira e raspe o fundo da tigela.
13. Ligue o mixer por 30 segundos.
14. Desligue a batedeira e deixe a massa descansar na tigela por 10 minutos.
15. Após 10 minutos, transfira a massa para uma tigela levemente untada com óleo. Misture a massa, cubra a tigela com filme plástico e coloque direto na geladeira.
16. Leve a massa à geladeira por pelo menos 8 horas, ou durante a noite.
Para fazer os donuts:
1. Retire a tigela da geladeira e despeje a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada.
2. Desenrole com espessura de 1/4 a 1/3 de polegada.
3. Usando um cortador de 3 polegadas, corte o máximo de rodadas que puder, estenda a massa restante e corte o máximo que puder, etc.
4. Faça orifícios em cada rodada usando um cortador de 1/2 polegada.
5. Coloque os donuts e os orifícios em uma assadeira enfarinhada.
6. Cubra com um pano de prato grande e coloque em um lugar quente na cozinha; minha cozinha é muito ventilada, então eu tenho que aquecer brevemente a frigideira, depois desligá-la e colocar os lençóis por cima para mantê-la aquecida.
7. Deixe que os donuts cresçam sem serem perturbados por pelo menos 1 hora; 1 hora e 15 minutos se necessário. As massas devem ser visivelmente mais inchadas e parecer arejadas.
Para Fritar as Dougnuts
1. Aqueça bastante gordura vegetal em uma panela grande até que a temperatura alcance 375 a 380 graus --- não deixe ficar mais quente do que 380 graus! 375 é ideal; mantenha o termômetro na bandeja para monitorar continuamente.
2. Um a dois de cada vez, pegue delicadamente os donuts e coloque-os no óleo quente. Deixe cozinhar 1 minuto de cada lado; eles vão dourar muito rapidamente.
3. Remova donuts do óleo com uma escumadeira, deixando todo o óleo escorrer.
4. Coloque o donut imediatamente em várias camadas de toalhas de papel. Conte até cinco e, em seguida, vire-o sobre uma parte limpa das toalhas de papel. Conte até cinco e vire-o novamente; o objetivo, obviamente, é drenar o máximo possível de graxa antes que ela penetre no donut.
5. Repita com os donuts e orifícios restantes. Os furos cozinharão mais rapidamente do que os donuts; cerca de 30 segundos de cada lado.
6. Deixe os donuts esfriarem ligeiramente.
Para esmalte
1. Misture todos os ingredientes do glaze em uma tigela até ficar completamente homogêneo.
2. Um a um, mergulhe os donuts no esmalte até ficarem parcialmente submersos. (Observação: submerja completamente os buracos de rosca e remova com uma escumadeira).
4. Remova do esmalte e, em seguida, vire o lado direito para cima em uma prateleira de resfriamento sobre uma assadeira (para pegar o esmalte pingando)
5. Sirva quente, se possível, ou em temperatura ambiente.
Deixe-me começar este post dizendo como estou animado para compartilhar esta receita de donut com você. O que posso dizer? Donuts são excitantes. Eles me emocionam até os ossos.
Em segundo lugar, deixe-me colocar uma coisa na mesa: Fazer donuts bem cultivados em casa não é tão fácil quanto você pensa . Durante anos (sim, você me ouviu), tentei em vão fazer o donut caseiro perfeito - não apenas um bolo gordo de massa frita com um glacê doce, mas um delicado e leve anel de amor com uma superfície ligeiramente crocante e um sabor maravilhoso. Como aquelas nozes, e não me refiro a Krispy Kreme.
Quero dizer, os donuts vendidos no pequeno restaurante de donuts em nossa pequena cidade. Eles são os donuts mais bem criados do mundo. A loja pertence a um morador mais velho de nossa cidade cujo temperamento pode variar de gentil, acolhedor e gracioso a um espelho completo de um certo fornecedor de sopa em uma certa série longa estrelada por um certo homem com o sobrenome de Seinfeld. Acha que estou brincando? O cara do donut em nossa cidade uma vez fez minha babá de verão, de rosto renovado e da faculdade em casa, chorar. Com o gado preso preso, liguei para ela em uma manhã quente de julho para implorar que corresse até a loja de donuts e trouxesse algumas dúzias para a equipe de trabalho. O donut não gostou do pedido dela, por algum motivo - acho que ele levou para o lado pessoal que ela queria comprar tantos de uma vez, depois de ele ter trabalhado tão duro e tão cedo para fazê-los - e na hora ela deixou a loja ela estava em lágrimas. Ela imediatamente me ligou e disse: Pelo bem da minha saúde emocional, acho que não posso mais comprar rosquinhas para você . E eu ri, sabendo exatamente do que ela estava falando.
O outro lado é este: se você pegar o homem do donut em um bom dia, ele é uma delícia. E seus donuts ... eles são perfeitos. Ele afunda toda a sua vida e paixão neles; Eu posso entender completamente por que Haley quer arrancar várias dúzias de debaixo de suas asas o aborreceu. Eles são seus bebês.
Resumindo: os donuts que estou compartilhando com você hoje estão bem perto. Lembre-se, porém, de que pode levar um ou dois minutos para fazê-los antes que o processo pareça totalmente confortável. Tentei manter as instruções abaixo o mais específicas e precisas que pude. A receita para impressão no final da página contém instruções numéricas para não deixar dúvidas. Mas o fermento, como todos sabemos, às vezes pode ter uma mente própria - o mesmo pode acontecer com o clima, com sua umidade ou secura. Então, se no começo você não fritar, frite uma galinha ... ok?
Mas experimente algum dia. Donuts são divertidos de fazer!
Comece medindo 1 1/8 xícara de leite integral. Basta ir entre as linhas de 1 xícara e 1 1/4 xícara.
Maria desfeita dos nós dia 7
Sim, estou ciente de que você não precisava que eu explicasse isso para você.
Aqueça o leite para que fique quente ao toque, mas não quente. Se você tiver um termômetro, certifique-se de que o leite esteja entre 105 e 115 graus F. Normalmente, penso que está muito quente, mas isso pode ser um pouco perigoso.
Adicione 1/4 de xícara de açúcar ao leite. Mexa algumas vezes.
Agora, você certamente pode usar fermento ativo seco ou de crescimento rápido ... mas tive grande sucesso com isso Fermento instantâneo SAF , que é vendido em minha mercearia local. É uma coisa boa, pessoal, e enquanto eu estava lendo sobre isso na internet recentemente, descobri que a levedura SAF é a única levedura usada nas cozinhas de teste da Farinha King Arthur. E esse saco de meio quilo, que pode render cerca de 90 a 100 pães, custa cerca de seis dólares.
Mais uma vez, porém, se você quiser usar qualquer fermento que tenha em sua casa, fique à vontade para substituí-lo por crescimento seco ou rápido.
Meça 2 1/4 colheres de chá de grânulos de fermento em uma tigela. Esta é a mesma quantidade que vem em um pacote individual de fermento, então os dois podem ser facilmente intercambiáveis.
Despeje a mistura de leite quente / açúcar na tigela com o fermento.
Mexa apenas algumas vezes e depois deixe descansar por alguns minutos enquanto prepara os outros ingredientes.
NOTA: NÃO é necessário dissolver o fermento instantâneo antes de adicioná-lo aos ingredientes secos. Gosto de fazer isso nesta receita, apenas para manter um processo consistente, caso eu precise usar uma variedade diferente de fermento ... e a receita simplesmente funciona assim.
Em seguida, adicione 1 1/4 palitos de manteiga sem sal em uma tigela separada.
* Este é um dos raros casos em que uso manteiga sem sal. Parece funcionar melhor nesta receita.
Derreta a manteiga no micro-ondas até que esteja quase derretida e, em seguida, mexa a manteiga para terminar o processo de derretimento. A razão de eu fazer assim é que não quero que a manteiga derretida fique muito quente. Vou adicioná-lo aos ovos batidos em um segundo.
Quebre alguns ovos em uma tigela separada ...
Em seguida, bata neles até perder os sentidos com um garfo.
Em seguida, certificando-se de que a manteiga não esteja muito quente primeiro, despeje os ovos batidos na manteiga.
Mexa a mistura com o garfo até que esteja tudo combinado.
Agora, coloque a mistura de ovo e manteiga na tigela grande da batedeira, com a batedeira equipada com o batedor para massa. Ligue a batedeira na velocidade 3 (se for KitchenAid) ou médio-baixo.
* NOTA: Se você não tiver uma batedeira / batedeira para massa, apenas despeje em uma tigela grande comum.
Com a batedeira ligada, pegue a mistura de fermento / leite, que, oito minutos depois, agora está totalmente borbulhante e borbulhante e com aparência esquisita.
Esquisito, borbulhante e esquisito: quando se trata de fermento, esses são atributos muito desejáveis.
Despeje a mistura com cuidado na tigela da batedeira ...
Álamo.
como cozinhar filé de bacon embrulhado no forno
Deixe a batedeira misturar delicadamente os ingredientes.
* NOTA: Se você não estiver usando um mixer, basta mexer os ingredientes molhados delicadamente com um batedor por cerca de um minuto.
Deixe a batedeira funcionar e continue mexendo os ingredientes molhados enquanto mede 4 xícaras de farinha de trigo. Foi aqui que eu realmente fiz algumas experiências (com farinha para bolo, farinha com fermento, etc.) e acabei voltando ao normal. Às vezes, simples é melhor, baby.
Adicione 1/4 colher de chá de sal à farinha e misture bem.
Sério, não consigo explicar a estranha mão rosa alienígena nesta foto. É a lente ... ou a iluminação ... ou talvez eu realmente seja apenas um alienígena rosa esquisito e tentei negar isso para mim mesmo todos esses anos. De qualquer maneira, tente não ser incomodado. Concentre-se nos donuts.
Certifique-se de que a mistura úmida esteja bem combinada e, em seguida, comece a adicionar a mistura de farinha em incrementos de 1/4 a 1/2 xícara ...
Misturar por vários segundos após cada adição.
Continue assim ...
Até que toda a farinha tenha sido adicionada.
* NOTA: Se você não estiver usando uma batedeira, basta adicionar farinha aos ingredientes molhados em incrementos, mexendo e / ou amassando após cada adição.
Em seguida, deixe a batedeira agir por uns bons 8 a 10 minutos. Você ouvirá o som satisfatório da massa batendo nas laterais da tigela de metal ... ahhh. Não há som mais satisfatório em todo o mundo.
Exceto, talvez, aqueles grunhidos que um bebê recém-nascido faz nas primeiras duas ou três semanas de vida.
Mas eu não posso me deixar ir lá. Isso é mais perigoso do que um donut.
Desligue a batedeira, raspe o fundo da tigela e ligue-a novamente por mais um minuto. Em seguida, desligue o mixer e remova o gancho ...
… Deixando a massa na tigela por alguns minutos.
* NOTA: Se você não estiver usando uma batedeira, apenas sove a massa suavemente por cerca de 5 a 8 minutos e depois deixe descansar.
E É ISSO para a massa. Tudo o que você faz agora é colocar a massa em uma tigela levemente untada (com um pouco de óleo de canola ou manteiga), jogue-a para cobrir a superfície da massa, cubra com filme plástico (não papel alumínio; importante!) E mantenha no geladeira por várias horas ou durante a noite.
Esta é a manhã seguinte.
borboleta significa amor
Agora, imediatamente, enquanto a massa ainda está fria (para que possa ser facilmente enrolada e manuseada), enfarinhe levemente a superfície de rolamento ...
Em seguida, coloque a massa de cabeça para baixo na superfície.
Em seguida, enfarinha a parte de cima e abra a massa com uma espessura de 1/4 a 1/2 polegada, enfarinhando levemente à medida que avança se o alfinete começar a grudar.
Agora, enfarinhando levemente uma assadeira. Você pode forrá-lo com papel manteiga ou uma esteira de cozimento primeiro, mas não é necessário.
Agora, o ideal é usar um cortador de rosca de 3 polegadas (máximo), que é um cortador único que também faz um furo no meio de cada rodada. Eu costumava ter um, mas temo que agora esteja morando no fundo do nosso lago, junto com minha escumadeira favorita e cerca de uma centena de outros utensílios domésticos que meus meninos usaram em suas várias tentativas de capturar monstros marinhos.
Eu não quero falar sobre isso.
Em seguida, descobrindo que também estava faltando meu cortador de biscoitos menor (1,5 polegada), tive que escolher entre esses dois pequenos números estriados.
Buttheads.
Meus meninos, não os cortadores.
** Estou perdendo algumas cenas de sequência aqui porque ... bem, porque sou uma aberração, mas basicamente aqui está o que aconteceu:
1. Corte um orifício central nas rodelas maiores usando um cortador de 1 a 1,5 polegadas.
2. Transfira os donuts e os orifícios dos donuts para a assadeira enfarinhada
3. Repita com as sobras de massa até que toda / a maior parte da massa tenha sido usada.
4. Cubra os donuts e os orifícios com um pano de prato grande e DEIXE CRIAR EM UM LUGAR QUENTE DURANTE MAIS UMA HORA.
IMPORTANTE
Não consigo enfatizar o suficiente a importância de fornecer aos donuts um local quente e sem correntes de ar para que cresçam. A massa começou fria, então você realmente precisa garantir de forma agressiva que eles tenham o ambiente adequado para crescer. Minha cozinha é extremamente fria - tenho quatro grandes janelas que já viram dias melhores - então tenho que ir para o ataque aquecendo minha grande chapa de cozimento, desligando-a e colocando minhas forminhas de donuts na chapa quente. Agora, você não quer que a assadeira na qual os donuts estão realmente esquentando - isso iria bagunçar o fundo dos donuts. Mas você realmente precisa criar um ambiente quente para que os donuts cresçam adequadamente. O quanto os donuts sobem na próxima hora está diretamente relacionado a quão leves e fofos eles serão ... então faça o que puder!
novena para st elizabeth ann seton
Isso depois de uma hora acordando em um lugar agradável e quente.
Compare a diferença:
Ressuscitados, os donuts não devem parecer sólidos, mas devem realmente parecer leves - como se eles fossem desmoronar se você soprasse sobre eles. Sinta-se à vontade para deixá-los crescer por mais 15 minutos ou mais, se achar que eles precisam. Apenas mantenha-os sempre cobertos com uma toalha leve para que a parte superior não resseque.
Assim que os donuts estiverem crescidos, aqueça uma panela de óleo de canola até atingir 375 graus. Você realmente precisa de um termômetro para fritar para isso, pois a temperatura do óleo é extremamente importante.
O ideal é que o óleo fique entre 375 e 380, sendo 380 um pouco do lado quente.
Enquanto o óleo está esquentando, faça uma cobertura rápida de açúcar em pó, sal, baunilha e água fria ou leite - ou uma combinação dos dois. Bata até ficar totalmente homogêneo.
PRÓXIMO: Faça uma cama grande e bonita com várias toalhas de papel empilhadas umas sobre as outras. Precisamos usá-los para absorver rapidamente o óleo depois de cozinhar os donuts.
Quando o óleo atingir sua temperatura e nivelar (ou seja, não está ficando mais quente a cada segundo), coloque um donut primeiro, apenas para se sentir confortável com o processo. Observe a pequena área amassada: foi aqui que passei delicadamente meu dedo pelo orifício do donut para jogá-lo no óleo - você pode ver como a massa é leve e frágil. Isso é bom!
Deixe fritar e borbulhar por cerca de 45 segundos ...
Em seguida, use uma escumadeira para virá-lo. Vê como ficou marrom em tão pouco tempo? É por isso que é melhor começar cozinhando um de cada vez. E continue monitorando a temperatura do óleo!
Sou mandão quando se trata de donuts. Eu deveria abrir um negócio com o nosso cara do donut da cidade. Acho que seríamos muito felizes juntos.
45 segundos no segundo lado, remova o donut com uma escumadeira, deixando pingar o máximo de óleo possível.
Coloque-o sobre a pilha de toalhas de papel. Conte até cinco e, em seguida, vire-o sobre uma parte limpa das toalhas de papel.
Continue fazendo isso durante os primeiros 30 segundos ou mais da vida da noz de massa, tentando colocar tanto óleo nas toalhas de papel - e fora da rosca - quanto você puder.
sonhando com o significado de aranhas
Pense da seguinte maneira: qualquer óleo que acabe na toalha de papel não vai parar no donut. É uma certeza matemática.
Continue este processo, fritando um a três donuts por vez ...
Até que estejam bonitos e dourados.
Escorra-os sobre as toalhas de papel imediatamente após removê-los do óleo.
Em seguida, depois que os donuts forem drenados, coloque-os um por um no esmalte. Mergulhe-os um pouco mais da metade, depois remova-os e vire-os. (Observação: você pode mergulhar os donuts duas vezes, se quiser; veja os exemplos abaixo.)
Deixe-os sentar um pouco em um rack de resfriamento. O esmalte pingará e começará a endurecer um pouco, e os donuts ficarão mais deliciosos a cada segundo.
O donut de chocolate que você vê na fileira de trás é na verdade um donut normal que cozinhou um pouco mais porque deixei o óleo esquentar demais. Acontece.
Em seguida, depois que todos os donuts estiverem cozidos, coloque vários buracos para donuts de uma vez, virando-os após cerca de 25 a 30 segundos.
Ok, é isso. Estou oficialmente com fome.
Agora naquela é um donut de aparência gostosa.
Mas donuts não são sobre aparência.
Ahhh. Contemple a beleza de um prato de donuts.
E de volta ao esmalte: este donut foi mergulhado uma vez.
Este donut foi mergulhado duas vezes. Um pouco melancólico e bagunceiro, mas muito pegajoso e delicioso. Se você mergulhar um ou dois donuts, é estritamente uma preferência pessoal.
E se você come um donut ou sete, é assunto para discutir com seu criador.
E seu médico.
Aproveite!
