Como Fritar Ervas

How Flash Fry Herbs

Hoje estou compartilhando um pequeno truque de chef que uso há anos: ervas para fritar rapidamente.

Quando estou divertido e quero fazer um prato parecer um pouco mais elegante ou especial, geralmente coloco ervas fritas por cima. Este pequeno enfeite rápido tem uma maneira de elevar os pratos como nada mais.

As ervas aromáticas reluzentes e crocantes adicionam um toque de sabor, textura e apelo visual a qualquer coisa que você as borrife. Além disso, a fritura rápida é uma ótima maneira de usar ervas frescas antes que estraguem na geladeira.

Em vez de jogar a enfadonha salsa picada nos pratos do jantar, por que não experimentar ervas fritas? Eles levam apenas alguns segundos para se preparar.

Literalmente segundos.

Use ervas fritas como uma guarnição crocante em:

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• ovos cozidos
• sopas
• coquetéis saborosos
• pizzas grelhadas
• molhos cremosos e homus
• Bruschetta
• purê de batata
• Vegetais assados
• em uma tábua de queijos
• sobre bifes e outras proteínas do prato principal

O céu é o limite. Então como você faz isso? Deixe-me te mostrar.

Você vai precisar de:

• ervas frescas, qualquer variedade
• uma frigideira
• óleo sem sabor (canola, girassol ou óleo de semente de uva)
• pinças compridas
• um prato forrado com papel toalha

Coloque a frigideira em fogo médio e coloque óleo suficiente para cobrir o fundo. Coloque um prato forrado com papel toalha perto da frigideira para segurar as ervas fritas enquanto elas escorrem e secam.

Quando o óleo estiver quente, use a pinça para colocar as ervas cuidadosamente na frigideira. Deixe-os fritar por 5–15 segundos. Vire-os com a pinça e repita por mais 5-15 segundos.

Use a pinça para mover as ervas fritas para o prato. Finalizado!

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É importante ajustar o tempo de fritura e o calor conforme necessário para várias ervas. As ervas devem manter sua cor verde, não ficar marrom e amargo.

Também é importante saber que algumas ervas respingam mais do que outras.

Ervas suaves e flexíveis, como folhas de sálvia e manjericão, contêm mais umidade do que outras ervas, portanto, estourarão por alguns segundos no momento em que tocarem o óleo. Ervas fibrosas, como o alecrim, têm menos probabilidade de estourar.

Não deixe isso alarmar você. Simplesmente coloque-os no óleo com uma pinça longa e dê alguns passos para trás. Assim que parar de estourar, é seguro verificar e virar as ervas.

Experimente fritar rapidamente:

• Ramos de alecrim
• folhas de manjericão
• raminhos de tomilho
• folhas de sálvia
• folhas de estragão
• folhas de menta
• raminhos de lavanda
• até caules de coentro!

Os convidados do jantar ficarão muito impressionados ao ver os pratos que você preparou chegar à mesa com ervas fritas espumantes crocantes por cima.

Acho que as folhas de manjericão são minhas favoritas. Parecem pequenos vitrais verdes depois de fritos.

Se você tiver manjericão em abundância no próximo verão, pode até fritar uma tigela cheia de folhas de manjericão. Em seguida, polvilhe com sal e aprecie-os como chips de manjericão!