Como infundir açúcar

How Infuse Sugar

Açúcar em infusão é uma das coisas mais fáceis que você pode fazer e, como um bônus, é delicioso, muito bonito e incrivelmente versátil. Um açúcar infundido pode melhorar tudo, desde assados ​​até coquetéis, e você pode deixar sua imaginação correr solta imaginando uma variedade de combinações de sabores e diferentes maneiras de usá-los.

Acontece que estes também são presentes bonitos e muito úteis (e econômicos!) - e todos adoram o pensamento e o cuidado que envolvem um presente feito em casa. Você pode embalá-los em lindos recipientes de vidro ou até mesmo em um frasco de vidro com uma fita amarrada em volta dele. Para um toque bacana, inclua uma receita que o utilize, como um coquetel ou biscoitos!

Lembre-se de que a infusão completa pode levar até uma ou duas semanas após a fabricação do açúcar, mas ele se manterá bem por até 3 meses.

Para fazer esses adoráveis ​​açúcares em infusão, você apenas começa com o açúcar - açúcar de cana, beterraba ou coco são ótimos! Em seguida, adicione a erva ou tempero desejado ao açúcar - quanto mais seco, menos o açúcar se acumulará.

Aqui estão algumas diretrizes gerais para adicionar sabor:

Temperos: Eu gosto de usar especiarias secas - canela em pó, cravo, noz-moscada, pimenta em pó etc.

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Ervas: Eu gosto mais de ervas frescas, como alecrim fresco, orégano ou salva. Acho que o açúcar realmente absorve seu aroma e sabor.

Elementos florais: Embora algumas delas sejam ervas, alguns ingredientes florais ficam bem secos (alfazema ou botões de rosa secos). Mas fresco também é bom, como pétalas de rosa, flores de alecrim, lavanda fresca, flores de sálvia.

Expresso: Você pode usar grãos de café finamente moídos ou café expresso em pó.

Baunilha: Para um sabor mais intenso de baunilha, gosto de usar a fava de baunilha inteira, as sementes raspadas e a vagem perdida.

Gosto de uma proporção de 4: 1 de açúcar para especiarias (semelhante à proporção de açúcar canela). Para algumas das ervas mais fortes, como a lavanda, use menos. Em caso de dúvida, deve começar com uma pequena quantidade e adicionar mais depois, se necessário.

Depois de criar suas misturas de açúcar favoritas, coloque-as em uma jarra hermética limpa e completamente seca. Aqui estão algumas das minhas variedades favoritas de açúcar infundido e como eu os usaria:

Baunilha: O açúcar de baunilha é adorável servido com café ou leite vaporizado. Você também pode mergulhar a borda de uma taça de champanhe nela antes de servir o espumante ou adicioná-la a qualquer receita de panificação no lugar do açúcar comum.

Canela: Ótimo para torradas ou café, em brownies ou bolo de chocolate, ou mesmo adicionado a uma pasta de temperos para carne.

Lavanda: Isso ficaria lindo para fazer sorvete ou creme (como crème brûlée ou pudim) ou em bolinhos, biscoitos de açúcar ou com chocolate amargo. Também é brilhante com mel em uma receita de bolo.

Rosa: Eu usaria açúcar de rosas como complemento para uma torta de frutas vermelhas ou para fazer geléia. Também seria adorável infundido em sorvete e creme ou polvilhado sobre biscoitos de açúcar.

Pimenta de caiena: Este é emocionante e inesperado. Adoro na borda de um copo de margarita, com chocolate quente para um chute inesperado, ou mesmo em biscoitos de chocolate - ou qualquer coisa de chocolate.

Pimenta da Jamaica e cravo: Eu amo esta mistura doce picante e é uma adição maravilhosa para um coquetel de café quente, ou polvilhada em uma torta de pêra.

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Raspas de laranja, limão ou limão: Citrus é muito versátil e pode ser usado em qualquer guloseima assada ou coquetel.

Como: Adoro servir com chá, usá-lo para fazer sorvete ou em receitas de panificação que pedem chocolate, adicionando um toque sazonal agradável.

Anis estrelado: Isso adiciona um sabor exótico a qualquer produto lácteo, como sorvete, creme, pudim, bréelée ou latte.

Cardamomo: Adoro adicionar este açúcar com infusão de especiarias a qualquer coisa com sabor de maçã - pense em panquecas, muffins, pães e bolos. Eu até fiz marshmallows de cardamomo!

Expresso: Todos os produtos de chocolate assados ​​se beneficiam de um pouco de café expresso ou sabor de café; ajuda a realçar o sabor achocolatado! Também acho que seria um ótimo complemento para biscoitos de chocolate ou biscoitos.

Ruivo: Pode ser misturado com coquetéis, biscoitos ou servido com chá.

Para a embalagem, usei uma grande variedade de recipientes de vidro herméticos da minha loja de embalagens local e, em seguida, usei fita adesiva (não é legal?) Para os rótulos. Você também pode adicionar alguns temperos inteiros (ou vagens ou grãos de café, etc.) no recipiente, que não só parece bonito, mas também continua a dar sabor ao açúcar sutilmente.

Como mencionei anteriormente, existem infinitas possibilidades para o açúcar infundido. Eu adoraria ouvir suas sugestões de sabores e como você as usaria! (Fique ligado para uma postagem de acompanhamento sobre infusão de sal!)