Como fazer extrato de baunilha

How Make Vanilla Extract

O extrato de baunilha caseiro requer apenas 3 ingredientes: vodka, baunilha e tempo!

Nota: Rende 1 xícara. O tempo de preparação não inclui o período de espera de 2 meses.

De Erica Kastner, do Buttered Side Up.

Corte as vagens de baunilha ao meio, no sentido do comprimento, com uma tesoura ou uma faca. Deixe um pouco intacto no final, se desejar. Corte o feijão para caber na altura do seu frasco, se necessário.

Coloque o feijão em uma jarra de 8 onças. Cubra com álcool. Enrosque a tampa e dê uma boa sacudida.

Coloque em um local fresco e escuro. Deixe descansar por pelo menos 2 meses. Quanto mais tempo a baunilha permanecer, mais forte será o sabor. Enquanto está sentado, agite o frasco todas as semanas, ou com a freqüência que você se lembrar.

A taxa com que consumimos extrato de baunilha em nossa casa é um pouco ... excessiva? Mas realça os sabores de tantos alimentos que aprecio: smoothies, matcha lattes, chantilly caseiro, gemada, chocolate quente… a lista é longa! Eu me pego adicionando um traço aqui, um glug ali, e logo, minha garrafa se esgota!

Graças a Deus pelo extrato de baunilha caseiro. Posso me sentir realizado por fazer um grande lote e, de alguma forma, não me sinto tão mal por colocá-lo em tudo que posso pensar. Se você mesmo fizer, não conta, certo? Direito.

Hoje eu gostaria de mostrar a você como fazer extrato de baunilha em casa. É um processo super simples!

Você precisa de apenas 2 ingredientes: vodka e vagem de baunilha. É isso mesmo! Você pode usar rum ou bourbon em vez de vodka, mas os sabores não serão tão limpos. Usei rum em um lote e não gostamos muito. O ideal é você querer algo com alto teor de álcool (pelo menos 35%) e um sabor neutro ou complementar.

Vamos fazer uma pausa por um minuto e falar sobre os grãos de baunilha.

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Existem diferentes variedades de grãos de baunilha. Os três tipos principais são os grãos de baunilha de Madagascar, do Taiti e do México, mas também são cultivados em outras partes do mundo. Pessoalmente, gosto do sabor dos grãos de baunilha Bourbon de Madagascar. Os grãos de baunilha mexicanos têm um sabor muito distinto que não gosto muito. Mas isso sou só eu.

Além das variedades, também existem diferentes tipos de grãos de baunilha. Os grãos de grau A são mais longos e mais úmidos, e os de grau B são menos bonitos e geralmente recomendados para fazer o extrato. Os grãos de grau B são mais baratos, então, se você está tentando cortar custos, definitivamente opte por eles.

Agora podemos entrar nos detalhes de como fazer o extrato de baunilha!

Comece dividindo suas vagens de fava de baunilha ao meio ao longo de seu comprimento. Você pode fazer isso com uma tesoura (meu método favorito) ...

… Ou com uma faca.

Se você quiser que suas vagens de fava de baunilha fiquem bonitas em uma jarra, pode deixar um pouco da ponta sem cortar para mantê-la unida. Ou apenas corte-os diretamente - não faz diferença no sabor!

Se houver grãos de baunilha presos na tesoura ou na faca, certifique-se de colocá-los no frasco. Você não quer desperdiçar nenhum desses feijões adoráveis!

Agora coloque o feijão em fatias em uma jarra.

Uma observação sobre os potes: eu gosto de guardar potes de condimentos e molho para salada porque eles tendem a ter uma boa altura para os grãos de baunilha e são muito fáceis de limpar e reutilizar. Eu recomendo fortemente o uso de potes que vêm com uma inserção de plástico que retarda o derramamento do líquido. Os potes de vinagre são geralmente uma boa aposta para isso.

Se o seu frasco tiver mais de 8 onças, use mais feijão e álcool para que o álcool cubra os grãos. Lembre-se apenas desta proporção: 6 grãos de baunilha por 8 onças de álcool. Portanto, se o seu frasco tiver 12 onças, use 9 vagens de baunilha. Se for 16 onças, use 12 feijões.

Despeje o álcool de sua escolha por cima. Certifique-se de que cobre o feijão! Se algum estiver saliente, você pode cortá-lo para caber melhor.

Um pote alto parece bonito, mas você também pode fazer baunilha em um pote agachado. Simplesmente corte os grãos no tamanho certo e também divida-os ao meio no sentido do comprimento.

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Novamente, cubra com álcool.

Agora tampe o frasco e agite-o bem. Guarde em um local fresco e escuro e agite-o a cada semana (ou sempre que você se lembrar).

À medida que o extrato de baunilha assenta, fica mais escuro. Você quer que o feijão fique de molho no álcool por pelo menos 2 meses antes de usá-lo. O sabor só vai melhorar com o tempo.

Prepare vários lotes de extrato de baunilha de uma vez para que você nunca precise esperar que um lote seja fervido. Se você for organizado o suficiente, pode notar a rapidez com que usa seu baunilha e faz um novo lote 3 meses antes de acabar.

Se você gostaria de fazer extrato de baunilha de presente, não se preocupe se ele não ficar pronto a tempo! Basta embalá-lo em uma garrafa bonita, amarrar um barbante de padeiro ao redor do pescoço e adicionar um rótulo que indique claramente quando a baunilha estará pronta para ser usada. Você pode usar etiquetas adesivas ou simplesmente fazer um furo em uma etiqueta e amarrá-la ao frasco com uma fita ou barbante.

Você é viciado em baunilha como eu? No que você gosta de se infiltrar?