Carne de Jaden com Brócolis

Jaden S Beef With Broccoli

Eu tenho um amigo.

O nome dela é Jardim . Ela é uma escritora de comida, uma blogueira de comida e uma pessoa doce e adorável.

Eu a amo mais do que minha bagagem.

Jaden tem um livro de receitas ! Foi lançado quase na mesma época que o meu. Somos irmãs no livro de receitas.

Não importa que nossos livros de receitas sejam nada parecido.

Nossa culinária também não é tão semelhante ... exceto por uma coisa: nós dois gostamos de receitas que são simples . Todos os dias. Real.

É que as receitas de Jaden são, tipo, asiáticas. Os meus, não.

Mas fora isso, eles são idênticos.

Exceto pelo fato de que Jaden realmente sabe o que está fazendo na cozinha e eu sou um completo maluco.

Mas fora isso, somos gêmeos!

o que significa quando minha mão esquerda está coçando

Eu adoro o livro de receitas de Jaden, e o primeiro prato que quis fazer foi Brócolis de Carne Chinês. Eu sabia que minhas garotas iriam gostar.

A receita pede lombo ou bife de flanco. Eu nunca posso recusar um bom bife de flanco, então foi isso que eu peguei.

BEE-YOOtiful.

Vê aquele grão? Isso é bife de flanco, baby.

Corte muito, muito fino. Isso vai garantir que as mordidas fiquem sensíveis.

Tiras de bife de flanco me deixam feliz.

Em seguida, corte alguns brócolis em florzinhas do tamanho de uma mordida.

Finalmente (e finamente), pique um pouco de alho.

Para a marinada de carne, pegue um pouco de amido de milho ...

Jogue-o em uma tigela com um pouco de molho de soja.

Adicione um pouco de óleo de cozinha e mexa bem ...

E despeje sobre a carne, mexendo para combinar.

Aqui está algo que notei sobre esta receita, e é outra grande diferença entre a comida de Jaden e a minha: Jaden é muito frugal com suas medidas. Onde eu casualmente me jogaria, jogaria e despejaria, ela mede com muito cuidado e não usa uma gota a mais do que acha que o prato precisa.

E essa é uma qualidade muito boa. Muito melhor do que derramar, jogar, derramar e enlouquecer.

Agora, para o molho salteado. Pegue um pouco de molho de ostra. É vendido no corredor asiático de minha pequena mercearia, o que significa que você pode encontrá-lo em qualquer lugar.

A receita pede vinagre preto chinês, que certamente NÃO é encontrado no meu armazém de pequena cidade. Então, usei apenas vinagre balsâmico. Jaden disse que estava tudo bem!

Combine esses dois ingredientes em uma tigela com um pouco de vinho de arroz.

OK! A primeira coisa que vamos fazer é cozinhar os brócolis no vapor. Em uma wok ou frigideira grande, adicione 1 polegada de água e leve para ferver.

Jogue o brócolis ...

E coloque a tampa na panela.

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Steam por três minutos ...

Reserve o brócolis.

Retire a água e seque a panela, depois aqueça e coloque um pouco de óleo em fogo alto. Usei óleo de amendoim.

Gire a panela para cobrir com óleo ...

Em seguida, jogue o alho ...

Mexa por cerca de 30 segundos,

Em seguida, adicione a carne em uma única camada.

Deixe-os cozinhar por 30 segundos sem perturbá-los e, em seguida, vire-os para o outro lado.

Fiz a carne em dois lotes. Eu não queria amontoá-lo lá.

Quando a carne estiver toda cozida, jogue-a na frigideira e acrescente o molho salteado.

Mexa ao redor. Então desmaie.

Delicioso de outro mundo!

Jogue o brócolis.

Mexa bem ... oh, YUM!

É tão simples ... mas tão saboroso!

Jogue um pouco de arroz em uma tigela.

Arroz de grão longo. Terno-firme, simples e incrível.

E jogue a mistura de brócolis em cima.

Eu adorei e minhas meninas também! Tão fácil, tão rápido ... tããão bom.

Obrigado, Jaden, pela linda receita ... e pelo seu lindo livro de receitas! Eu amo isso.

Brócolis de carne chinesa de Jaden (de The Steamy Kitchen Cookbook )

ATENDE 4 PORÇÕES COMO PARTE DA REFEIÇÃO MULTICOURSE
1 lb (500 g) de lombo de cima ou bife de flanco, fatiado em tiras de 3 mm de espessura
11/2 lbs (750 g) de brócolis, cortados em pequenas florzinhas
1 colher de sopa de óleo de cozinha em fogo alto
1 colher de sopa de alho picado

MARINADA DE CARNE
1 1/2 colher de chá de molho de soja
1 colher de chá de amido de milho
1/2 colher de chá de óleo de cozinha
Pimenta preta moída na hora para temperar a carne

MOLHO STIR-FRY
3 colheres de sopa de molho de ostra
2 colheres de chá de vinho de arroz chinês (ou xerez seco)
2 colheres de chá de vinagre negro chinês (ou vinagre balsâmico)

1 Em uma tigela, misture os ingredientes para a marinada de carne. Adicione a carne e deixe marinar por 10 minutos em temperatura ambiente.

2 Em uma tigela pequena, misture os ingredientes para o molho salteado.

3 Em uma wok ou frigideira grande, adicione 2,5 cm de água e leve para ferver. Adicione o brócolis e leve ao vapor por 3 minutos. Os brócolis devem ser verdes brilhantes, tenros e crocantes e você deve conseguir furar o caule com um garfo. Ralo.

4 Jogue fora a água da panela e seque bem. Coloque a panela em fogo alto e quando estiver bem quente, adicione o óleo de cozinha em fogo alto e agite para cobrir. Adicione o alho e frite por 15 a 30 segundos, até ficar perfumado. Adicione as tiras de bife, mantendo-as em uma camada e frite por 30 segundos. Vire as tiras e frite do outro lado.

5 Despeje o molho salteado e mexa para incorporar. Cozinhe até que o molho esteja espesso o suficiente para cobrir as costas de uma colher, cerca de 30 segundos. Adicione os brócolis cozidos de volta à panela e misture bem.