5 e 5 mexicanos

Mexican 5 5

Não é preciso muito para fazer uma boa comida com ingredientes simples. Ingredientes de qualidade são importantes ao preparar refeições deliciosas para sua família, sim, mas como você os prepara também é importante. Preparações diferentes dos mesmos ingredientes podem criar sabores distintos. Esse post é sobre pegar 5 ingredientes simples e fazer 5 pratos fáceis e saborosos que vão agradar a todos os estômagos da sua família.

É natural pensar que cinco pratos feitos com os mesmos cinco ingredientes terão o mesmo sabor. Mas estou aqui para dizer que isso não é verdade. É tudo uma questão de preparação. Por exemplo, uma tortilha tem um gosto diferente se for cozida no vapor, carbonizada, frita ou usada como espessante de sopa. Cada preparação traz diferentes sabores e texturas no mesmo ingrediente. É uma das muitas maravilhas da comida!

Adoro comida mexicana e, desde que me mudei para o Texas, esse amor cresceu exponencialmente. Tenho vergonha de confessar minha cota semanal de tacos, mas devo admitir que como tacos no café da manhã, almoço e jantar. O que há para não amar na comida mexicana? É picante, extravagante, às vezes picante, geralmente simples e sempre reconfortante.

Hoje, tenho uma festa mexicana super duper para vocês! Vamos pegar 5 ingredientes (peito de frango, tortilhas de milho, molho de enchilada, queijo ralado e coentro) e usá-los para fazer 5 pratos distintos e deliciosos que todos vão adorar. Como um bônus, se você escolher seu molho e tortilhas com cuidado, eles são naturalmente sem glúten. Se algum prato for do seu agrado, basta clicar no título da receita para pegar a impressão!

Chilaquiles é um dos meus pratos mexicanos favoritos. É um prato camponês simples de tortilhas fritas com molho vermelho ou verde. Chilaquiles pode ser servido no jantar, mas mais tradicionalmente, é um prato de café da manhã feito com ovos. Decidi usar frango no lugar de ovos mexidos, mas ninguém diz que você não pode comer os dois. Um adorável ovo frito e mole ficaria perfeito com esses chilaquiles! Se fritar tortilhas frescas der muito trabalho, você pode usar tortilhas sem sal compradas em lojas.

Chilaquiles de Frango

2 peitos de frango
12 tortilhas de milho de 6 polegadas, cortadas em fatias
1 lata de 10 onças de molho de enchilada
1/2 xícara de queijo Monterey Jack ralado
coentro, para enfeitar

Leve uma panela com água para ferver. Adicione 1 colher de sopa de sal à água e ao peito de frango. Leve o frango para ferver, tampe e abaixe para ferver. Cozinhe por 10 minutos ou até terminar. Retire da água e deixe esfriar. Quando esfriar ao toque, desfie o frango com um garfo.

Forre uma assadeira com papel toalha e reserve. Despeje 5 cm de óleo vegetal em uma panela de fundo grosso e aqueça a 375ºF em fogo médio-alto. Trabalhando em lotes, frite as fatias de tortilla, virando-as com uma escumadeira ou garfo para que não grudem. Transfira os chips para uma assadeira forrada com papel toalha para escorrer e esfriar. (Dê tempo ao óleo para retornar a 375ºF entre os lotes.)

Em uma frigideira aqueça o molho de enchilada para ferver e adicione o frango desfiado. Adicione os chips, mexendo delicadamente até que absorvam o molho suficiente e fiquem macios, mas tome cuidado para não quebrar os chips. Polvilhe com queijo ralado e deixe derreter.

Divida os chilaquiles em quatro pratos, cubra com coentro e divirta-se!

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Há uma delicatessen não muito longe da minha casa que faz o melhor Sopa de tortilha com galinha . Eu amo esta sopa - é o almoço perfeito! A sopa é engrossada com tortilhas de milho esfarelado, dando-lhe um maravilhoso sabor fresco. O caldo engrossado com tortilla e o frango desfiado criam uma refeição muito farta. E adoro as tiras de tortilha crocantes, perfeitas para mergulhar!

Sopa de tortilha com galinha

2 peitos de frango
9 tortilhas de milho de 6 polegadas
1 lata de 10 onças de molho de enchilada
1/2 xícara de queijo Monterey Jack ralado
1/4 xícara de coentro picado
coentro, para enfeitar

Leve 5 xícaras de água para ferver. Adicione 2 colheres de chá de sal à água e ao peito de frango. Leve o frango para ferver, tampe e abaixe para ferver. Cozinhe por 10 minutos ou até estar cozido. Retire o peito de frango da água e deixe esfriar. Retire o caldo de galinha e reserve. Assim que o frango estiver frio ao toque, desfie-o com um garfo.

Adicione o molho de enchilada ao caldo de frango, mexa até ficar bem combinado e leve para ferver. Abaixe para ferver, esmigalhe 5 tortilhas e adicione ao caldo. Mexa ocasionalmente até que as tortilhas se quebrem e a sopa engrosse, cerca de 30 minutos. Enquanto a sopa ferve, prepare tiras de tortilha.

Despeje 1 polegada de óleo vegetal em uma frigideira grande. Aqueça em fogo médio-alto por 6 minutos ou até que o óleo atinja 350ºF.

Empilhe 4 tortilhas em uma placa de corte. Corte a pilha ao meio, corte as metades em tiras de 1/4 de polegada. Forre uma assadeira com papel toalha e reserve. Trabalhando aos poucos, frite as tiras de tortilha mexendo de vez em quando até dourar, cerca de 3 minutos. Com uma escumadeira retire as tiras do óleo e escorra em uma assadeira forrada com papel toalha e tempere com sal.

Adicione o frango desfiado, 1/2 xícara de queijo ralado e 1/4 xícara de coentro picado à sopa. Cozinhe por 15 minutos, mexendo ocasionalmente. Prove e tempere com sal e pimenta conforme necessário.

Sirva a sopa coberta com tiras de tortilha, queijo ralado e coentro picado.

Tacos não são apenas para as terças-feiras - tacos devem ser amados e comidos todos os dias! Ok, talvez todos os dias seja um pouco demais para alguns (não eu), mas não há como argumentar que os tacos são fantásticos. Eles são o alimento portátil mais amado e definitivo. Esses tacos são fáceis e sua família vai adorar. Por favor, faça um esforço extra para carbonizar as tortilhas! Adiciona um pouco de crocância ao seu taco e amplifica a doçura natural da tortilha de milho.

Tacos de frango

4 peitos de frango, picados
1 lata de 10 onças de molho de enchilada
8 tortilhas de milho
2 xícaras de queijo Monterey Jack ralado
coentro, para enfeitar

Coloque os peitos de frango em um saco selado com molho de enchilada. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos.

Aqueça uma frigideira pesada em fogo médio-alto. Usando uma escumadeira, coloque o frango na frigideira, cozinhe por 10 minutos ou até o frango estar cozido e o molho secar. Aqueça tortilhas de milho em fogo aberto, torrando-as e deixando-as carbonizar um pouco. Se você não tiver uma chama aberta, use um fundo pesado ou uma frigideira de ferro fundido.

Sirva o frango grelhado nas tortilhas, cubra com queijo ralado e coentro fresco.

Enchiladas! Enchiladas! Quem não ama enchiladas?

Não é brincadeira, eu só dei um pequeno grito de alegria cantando isso. Na verdade, eu me pego cantando enchiladas muitas vezes. Não sei por quê, é uma daquelas palavras que fica grudada na sua cabeça. Então, a próxima coisa que sei, estou desesperadamente desejando enchiladas. Quem pode me culpar? São picantes, cheesy e dão um tapa na sua mamãe delicioso. Uma das melhores coisas sobre as enchiladas é que você pode prepará-las com antecedência, congelá-las e ter o jantar perfeito em um dia agitado.

Enchiladas de frango

2 peitos de frango
12 tortilhas de milho de 6 polegadas
2 latas de 350 ml de molho de enchilada
2 xícaras de queijo Monterey Jack ralado
coentro, para enfeitar

Leve uma panela com água para ferver. Adicione 1 colher de sopa de sal e peitos de frango à água. Leve os peitos de frango para ferver, tampe e abaixe para ferver. Cozinhe por 10 minutos ou até estar cozido. Retire da água e reserve o frango para esfriar. Quando esfriar ao toque, desfie o frango com um garfo. Misture o frango desfiado com 1/4 de xícara de molho de enchilada e reserve.

Pulverize uma assadeira 8 x 11 com spray antiaderente. Espalhe 1/4 de xícara de molho de enchilada no fundo da panela. As tortilhas no microondas por 30 segundos para amolecer as tortilhas. Usando uma tigela grande e rasa, mergulhe cada tortilha no molho de enchilada para cobrir levemente. Coloque 1/4 de xícara da mistura de frango em cada tortilha. Enrole as enchiladas e coloque o lado da costura voltado para baixo na assadeira. Cubra com o molho de enchilada restante e o queijo.

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Em um forno a 180ºF, asse por 15 minutos ou até o queijo derreter. Enfeite com coentro e sirva.

Molhos de queijo são uma das minhas fraquezas. Se houver um molho de queijo na mesa ou em uma festa, você provavelmente vai me encontrar tentando jogar com calma enquanto fico em volta do molho e encho o rosto. É difícil ser discreto à mesa, mas quando estou em uma festa, dou um pequeno mergulho. A combinação de batatas fritas crocantes e molho de queijo é muito reconfortante e viciante. Claro, se você não tem tempo para fritar tortilhas frescas, você pode servir este molho com tortilhas compradas na loja.

Molho de Frango e Queijo com Tortilla Chips

1 peito de frango
1 lata de 10 onças de molho de enchilada
10 tortilhas de milho
1 1/2 xícara de queijo Monterey Jack ralado
1/4 xícara de coentro picado

Leve uma panela com água para ferver. Adicione 2 colheres de chá de sal e peito de frango à água. Leve o frango para ferver, tampe e abaixe para ferver. Cozinhe por 10 minutos ou até terminar. Retire da água e reserve o frango para esfriar. Quando esfriar ao toque, desfie o frango com um garfo.

Forre uma assadeira com papel toalha e reserve. Despeje 5 cm de óleo vegetal em uma panela de fundo grosso e aqueça a 375ºF em fogo médio-alto. Empilhe 8 tortilhas de milho e corte-as em 6 fatias. Trabalhando em lotes, frite as fatias de tortilla, virando-as com uma escumadeira ou garfo para que não grudem. Transfira o chip para uma assadeira forrada com papel toalha para escorrer e esfriar. (Dê tempo ao óleo para retornar a 375ºF entre os lotes.)

Em uma panela média aqueça o molho de enchilada e 1/2 xícara de água em fogo médio-alto. Esfarele as tortilhas de milho na panela, mexa e cozinhe por 10 minutos. Adicione o queijo ralado e mexa até combinado e derretido. Junte o coentro picado. Sirva o molho coberto com frango e guarnecido com coentro e batatas fritas de tortilha.

Aí está! Cinco ingredientes e cinco receitas fáceis. Se você está tentando descobrir o que há para o jantar esta noite, espero que um desses funcione para você!