O Café Gelado Mais Perfeito

Most Perfect Iced Coffee

Um café maravilhoso 'concentrado' para manter na geladeira significa café gelado sempre que você quiser!

1. Em um recipiente grande, misture o café moído com água. Cubra e deixe descansar em temperatura ambiente por doze horas ou durante a noite.
2. Forre uma peneira de malha fina com gaze e coloque sobre um jarro ou outro recipiente. Despeje a mistura de café / água pela peneira, permitindo que todo o líquido escorra. Descarte os motivos.
3. Coloque o café líquido na geladeira e deixe esfriar. Use conforme necessário.
4. Para fazer café gelado, coloque um copo cheio de cubos de gelo. Encha o copo 2/3 com café líquido. Adicione salpicos saudáveis ​​de meio a meio. Adicione 2-3 colheres de sopa de leite condensado (pode usar açúcar puro) e misture bem. Prove e ajuste leite condensado meio a meio e / ou adoçado conforme necessário.

Café gelado é minha vida. Quando acordo, geralmente na época em que os animais festeiros da costa oeste estão voltando para casa, começo cada dia não com uma xícara de java quente recém-feito, mas com um copo alto e abençoado de café gelado cremoso em um copo. Eu tenho sido um freakazoid de café gelado por anos e anos. Dizer que eu não poderia viver sem isso é um eufemismo. Isso me dá as ferramentas de que preciso para lidar com isso.

Café gelado é algo complicado e existem muitas abordagens diferentes. Alguém poderia pensar que alguém poderia simplesmente derramar café em um copo cheio de gelo e encerrar o dia ... mas acho esse método extremamente falho. Em primeiro lugar, não importa quão cheio de gelo esteja o copo, uma vez que o café quente chega, parte do gelo derrete. Isso tem dois resultados desastrosos:

1. A força geral do sabor do café é diluída.
2. O café gelado não está tão frio quanto poderia (ou deveria) estar. O copo acabado de café gelado deve estar gelado, não meio frio com cubos de gelo meio derretidos flutuando ao redor.

Dado o conjunto de fatos anterior, poderíamos supor que a solução lógica seria preparar o café quente e, em seguida, transferir a bebida para a geladeira, deixar esfriar e usá-la para fazer café gelado. É uma boa solução, que eu assinei por um bom tempo ... até que peguei uma edição da Imbibe Magazine três verões atrás. Continha um propagação enorme sobre o assunto do café gelado, e sugeriu o seguinte método de fermentação fria para criar uma espécie de concentrado de café gelado. Experimentei de imediato, tenho feito assim desde então, e posso dizer que não há método melhor (ou mais simples) para ter o café gelado mais delicioso ao alcance das mãos.

Há razões para esse método resultar em um concentrado mais suave, rico e delicioso do que simplesmente preparar um café forte e refrigerá-lo. Eu tomaria tempo para explicá-los a você se soubesse o que são. Mas já que não, vou apenas mostrar a você.

(Observação: eu adaptei / ajustei totalmente as quantidades de café / água para atender aos meus próprios gostos. Faça experiências para encontrar sua proporção perfeita.)

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Eu começo com um grande e velho recipiente. A propósito, adoro esses recipientes de armazenamento de alimentos. Comprei no estoque do restaurante, mas o Sam's Club tinha na última vez que estive lá.

Você pode usar uma tigela grande, uma jarra grande ... até mesmo um balde realmente limpo funcionará se você estiver procurando por uma grande quantidade. (Ou você pode reduzir pela metade a quantidade original e usar um jarro.)

Abra meio quilo de café moído. Qualquer tipo serve; quanto mais forte e rico, melhor.

Despeje o café.

Mount Bliss. Quem inventou o café, afinal? Eles deveriam receber as chaves da cidade.

Ou, pelo menos, meu coração.

Para em 8 quartos (2 galões) de água fria.

Mexa para ter certeza de que todos os motivos entram em contato com a água ...

Em seguida, cubra o recipiente e viva sua vida enquanto o café é infundido por pelo menos doze horas. (E você pode ir muito mais longe, se desejar.)

Quando o tempo tiver passado, pegue um recipiente separado e coloque uma peneira de malha fina por cima.

Coloque algumas camadas de gaze dentro da peneira ...

E despeje lentamente o café macerado na peneira.

Vai demorar um pouco para que todo o líquido passe. (Isso não se parece com uma das piscinas de ácido em Yellowstone?)

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Use uma colher para pressionar / forçar suavemente o resto do líquido. E nota: eu tentei o método de coar sem a gaze, e os grãos perdidos conseguiram passar pela peneira. Definitivamente, tente usar gaze (ou mesmo toalhas de papel) para filtrar as peças mais finas.

E aí temos que. A escória (esquerda) ... e o ouro (direita).

Você pode armazenar o líquido no mesmo recipiente ou transferi-lo para um jarro ou outro distribuidor. Embora seja difícil esperar, eu refrigero esta mistura linda antes de consumi-la. Foi feito para estar frio!

Nota: esta quantidade de concentrado de café dura umas boas três semanas a um mês se mantida bem fechada na geladeira.

Agora, quando você estiver pronto para fazer um café gelado, você pode fazer duas coisas. Comece enchendo um copo com gelo.

Vá até a geladeira e dispense o líquido do café o suficiente para encher o copo até 3/4 da sua capacidade.

Salpique em leite desnatado, 2% ou integral ... ou, se você for uma garota má e travessa como eu: meio a meio.

Minha nossa.

Adicione açúcar suficiente para atingir o nível de doçura que você gosta, ou você pode regar com baunilha ou xarope de avelã se tiver esse tipo de coisa por aí.

Mexa tudo ...

Enfie um canudo ...

E vá em frente. Veja aquele milagre. O gelo está todo aí. O sabor está todo aí.

Eu estou toda lá.

Variação: Café Iced Vietnamita

E agora, algo totalmente diferente. O mesmo ... mas diferente.

Esta é uma variação do clássico Iced Coffee vietnamita, que na verdade começa com uma bebida quente ... mas estou usando a coisa fria.

Encha o copo com gelo e concentrado de café como fizemos antes e abra uma lata de leite condensado açucarado.

Uma substância gloriosa. Um que você deve conhecer melhor, se ainda não o fez.

Regue com pelo menos 2 colheres de sopa para um copo grande (acabei adicionando três.)

Significado do número 150

Vem para a mamãe.

Em cima disso, adicione um pouco de leite ou meio a meio.

(Eu recomendo o último, é claro.)

Glorioso.

Mexa, tome um pequeno gole e adicione um pouco mais de leite condensado se necessário.

Eu tentei todas as combinações de leite, meio a meio, açúcar, adoçantes artificiais, xaropes aromatizados e leite condensado adoçado, e vou lhe dizer que não há combinação mais vencedora do que o condensado meio a meio / adoçado mistura de leite. É cremoso e maravilhoso de outro mundo, e vale pelo menos um lugar na sua rotação de fim de semana se você não estiver disposto a ir diariamente.

De qualquer forma, experimente este método de café gelado feito a frio em breve. O sabor, a conveniência (e a economia de custos) não podem ser subestimados.