Muffins da minha mãe

My Mom S Muffins

Minha mãe fez esses muffins abençoadamente lindos quando ela estava visitando no fim de semana, e eu apenas os inalei. Eles são texturais e saborosos e - bônus! - sem óleo e sem manteiga ... o que, para mim, é um convite para espalhar manteiga amolecida e geleia de frutas.

Mas isso sou só eu.

Minha mãe faz muffins pegando os ingredientes, jogando-os em uma tigela e misturando / ajustando até que ela ache que estão certos. Mas eu a peguei e fiz com que ela registrasse as quantidades para que eu pudesse compartilhar a receita com você. Ainda assim, sinta-se à vontade para ajustá-los e torná-los seus: adicione mais banana, compota de maçã, melaço, etc., ao seu gosto - ou altere as nozes que você usa (sementes de girassol seriam deliciosas).

Eu preparei outro lote ontem, pois estava tendo sintomas de abstinência depois de terminar o último lote da minha mãe no dia anterior. Veja como fazê-los.

Comece com farinha de trigo integral ...

E um pouco de farinha de trigo para acompanhar.

Observação: quando ela está em casa, minha mãe usa 1/2 xícara de farinha de trigo integral, 1/2 xícara de farinha de espelta e 1/2 xícara de farinha de amêndoa ... mas eu não conseguia as duas últimas sem dirigir por mais de uma hora! A versão de trigo integral / multifuncional era simplesmente adorável; a versão que minha mãe geralmente faz é apenas uma textura um pouco diferente. E toda a farinha de amêndoa é amêndoas finamente moídas ... então você também pode fazer isso em um processador de alimentos. Muitas opções!

Mas, por enquanto, vou apenas mostrar a versão simples.

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Pegue um pouco de linhaça moída ...

E jogue dentro. Eu tinha isso na minha despensa porque eu amo, amo, amo semente de linhaça moída. Eu adiciono em panquecas, muffins e até biscoitos se estou me sentindo particularmente atrevida. Yum.

Em seguida, vem uma xícara de aveia normal ...

Sal…

Açúcar mascavo…

Bicarbonato de sódio…

E fermento em pó.

Então pegue algumas nozes ...

Dê a eles um golpe duro ...

E jogue-os dentro

As nozes ficam deliciosas nos muffins, e você vai querer deixar alguns pedaços de bom tamanho. Eles adicionam uma textura incrível!

O creme de leite é o mesmo que creme de leite fresco

Agora misture os ingredientes secos ...

E oh! Eu quase esqueci. Canela!

Agora, para os deliciosos ingredientes molhados: comece com uma xícara de leitelho ...

Em seguida, quebre um ovo.

Bata com um garfo ...

Em seguida, adicione um pouco de purê de maçã. Minha mãe gosta de usar esses pequenos pacotes individuais para não ficar presa com um grande recipiente de compota de maçã na geladeira. Handy!

E agora. Você vai me ver fazer algo muito maduro e evoluído. Você vai me assistir manusear uma banana. Isso nunca acontece na minha vida, porque eu detesto, abomino, odeio e desprezo a fruta demoníaca conhecida como banana.

Mas minha mãe colocou uma banana nos muffins que ela fez neste fim de semana e eu não soube até depois de ter devorado dois deles e declarado como eles eram deliciosos.

Então, vou perseverar, apesar da minha aversão ao longo da vida.

Amasse a banana (isso estava longe, muito longe de estar maduro, então eu realmente tive que esmagar; é melhor usar um maduro (ou mesmo muito maduro).

Em seguida, adicione à jarra com os outros ingredientes. E só tenho que dizer: BLECH! QUE NOJO! ECA! Foi tudo o que pude fazer para continuar depois desta parte. Você já viu algo mais sombrio em sua vida do que uma banana amassada? E aquele cheiro ... quase desmaiei.

Mas eu avancei apesar da minha adversidade.

Os muffins valem totalmente a pena.

Em seguida, adicione um pouco de melaço ...

E misture para combinar.

Em seguida, despeje lentamente os ingredientes molhados ...

Mexendo suavemente conforme você avança.

Pare assim que tudo se encaixar; não misture muito! A massa deve estar úmida e pegajosa; se parecer muito grosso, salpique uma colher de sopa ou duas de soro de leite coalhado e veja se isso é suficiente.

Ups! Quase esqueci as passas. Mexa bem suavemente. (Eu normalmente os teria misturado aos ingredientes secos. Farei melhor da próxima vez.)

Agora é só usar uma colher ou medida de 1/4 de xícara ...

E coloque-os em formas de muffin bem untadas (usei o spray Baker's Joy).

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Asse por 16-18 minutos, até que estejam bons e macios e prontos.

Eles cheiram ... divinos.

E considerando que não há manteiga ou óleo nos muffins, veja como eu os como.

Etapa 1: adicione a manteiga.

Etapa 2: deixe derreter.

Etapa 3: adicione geléia.

Etapa 4: acho que você pode descobrir a Etapa 4.

Etapa 5: Repita conforme necessário.

Aproveitem esses muffins, pessoal! Eles são realmente sonhadores, muito viciantes e super divinos.

Aqui está o prático dândi para impressão: