Pear Clafouti Three Ways
Uma bela versão da sobremesa francesa clássica. Anúncio - Continue lendo abaixo dos rendimentos:12porções Tempo de preparação:0horasquinzeminutos Hora de cozinhar:0horasQuatro cincominutos Tempo total:1hora0minutos Ingredientesdois peras inteiras 2 colheres de chá Gengibre picado ou ralado 2 colheres de sopa. Açúcar 2 colheres de chá Brandy (opcional) 3/4 c. Farinha Multiuso 1/2 colher de chá Sal 1/2 c. Açúcar 3 Ovos inteiros, batidos com um garfo 2 C. Leite integral (substitua a metade por creme, se desejar) 1 colher de chá. BaunilhaEste módulo de compra de ingredientes é criado e mantido por terceiros e importado para esta página. Você pode encontrar mais informações sobre este e outros conteúdos semelhantes em seu site. Instruções Pré-aqueça o forno a 375 graus. Descasque as peras e corte ao meio. Retire o caroço de cada metade e corte as peras em fatias finas. Organize em um design de cata-vento em uma forma de torta. Polvilhe 2 colheres de sopa de açúcar e gengibre picado por cima. Polvilhe conhaque por cima se usar.
Misture a farinha, o sal, os ovos, o açúcar, o leite e a baunilha até ficar homogêneo. Despeje por cima das peras.
Asse por 45 minutos ou até ficarem carnudos e não mais agitados demais. Retire do forno e deixe esfriar por pelo menos 10 minutos. Sirva com chantilly fresco aromatizado com açúcar e canela.
VERSÃO 2: Substitua 1 1/2 xícara de creme de leite por 1 1/2 xícara de leite.
Decidi fazer pêra clafouti ontem por dois motivos:
1. Eu tinha peras.
2. Eu amo dizer a palavra clafouti .
Clafouti… clafouti… clafouti… Ah. Há apenas algo sobre esse nome.
Se eu soubesse o que exatamente é clafouti.
Oh espere. Acabei de me lembrar. Acho que o clafouti é uma sobremesa francesa cakey e frutada. As frutas são dispostas no fundo de uma assadeira e uma massa tipo pudim - feita com uma quantidade relativamente pequena de farinha - é derramada por cima e assada. As frutas e o bolinho de bolo sobem, depois se assentam, e tudo é polvilhado com açúcar de confeiteiro e todas as bênçãos desta vida. Ontem à noite eu estava me sentindo ambicioso e decidi fazer - gole - três versões diferentes do mesmo prato.
Eu te disse: comi muitas peras. Mas também, eu queria decidir de uma vez por todas se a receita de sapateiro que eu amo e uso o tempo todo - aquela neste site e em meu livro de receitas - é semelhante em consistência, já que sempre pensei que parecia mais com clafouti do que sapateiro.
Minha irmã Betsy está visitando agora e eu a arrastei para um passeio.
Para resumir, aqui está o que acabamos fazendo:
Versão # 1: receita tradicional de clafouti feita com leite integral
Versão 2: mesma receita da versão 1, mas com creme de leite em substituição ao leite
Versão # 3: minha receita de torta favorita, feita com peras em vez de amoras
Aqui está o que você precisa para as versões 1 e 2.
Peras. Qualquer tipo. Firme é o melhor.
Gengibre fresco.
oração st cecilia
Farinha de trigo. Não muito. Mas alguns.
Ovos.
Sal.
Açúcar.
Baunilha.
E leite integral. Na versão 2, substituí 1 1/2 xícara de leite por creme de leite.
Veremos como eles diferem!
Comece descascando as peras.
Alerta de aliteração: Acho que descascar peras é agradável.
Use um descaroçador de maçã para cortar facilmente o caroço de cada metade.
Adicione isso à caixa de compostagem para sua horta orgânica ...
Ou, se você quiser ser uma verdadeira Mulher Pioneira, jogue-o no lixo.
Um homem.
novena para st dowel
Corte as peras em fatias finas.
Unte generosamente com manteiga o fundo de uma forma de torta e, em seguida, arrume as fatias de pera em um cata-vento (sorta) no fundo. (Ou peça para sua irmã mais nova fazer isso porque ela quer ajudar e você quer dar a ela um trabalho ocupado, mas realmente não quer entregar muitas responsabilidades a ela ainda porque suas mãos são muito pequenas e ela tem apenas nove anos.)
(Ou pelo menos ela tinha nove anos da última vez que você verificou.)
(Espere. Ela não tem nove! Ela acabou de fazer 36 anos e deu à luz! E ela tem uma hipoteca!)
(Estou sentado aqui chorando em minhas calças de ioga.)
Peça à sua irmãzinha - a que tem a hipoteca e as mãozinhas - que continue girando as fatias de pera até que o fundo da panela esteja bem coberto.
Corte a casca de um pedaço de gengibre e, em seguida, passe-o sobre um ralador (microplano ou outro).
Mas se você ainda não se deu ao luxo de um microplano ... realmente não há nada igual.
Coloque o gengibre nas peras e polvilhe a superfície com açúcar. (Como alternativa, você também pode jogar as peras, o gengibre e o açúcar juntos ... e se você estiver se sentindo malcriado, mal-humorado e indisciplinado, pode adicionar um pouquinho de conhaque. Mas só se você gostar desse tipo de coisa .)
(E eu gosto desse tipo de coisa.)
Jogue a farinha e o sal em uma tigela.
Jogue os ovos em uma tigela ...
Bata neles com um garfo ...
Em seguida, despeje na tigela ...
Junto com um pouco de açúcar ...
ncis los angeles linda hunt deixando show
Baunilha…
E leite integral.
Bata até ficar homogêneo.
Despeje a mistura sobre as peras ...
E aí está - Pear Clafouti. Aproveitem, pessoal!
Estou brincando. Eu gosto de fazer isso uma vez a cada trimestre.
Aqui está depois de assar. Parece bom ... mas vamos dar uma olhada nas outras versões agora.
VERSÃO 2
A versão # 2 é igual à versão # 1, exceto que substituí 1 1/2 xícara de leite por creme de leite.
Eu gosto de dar um passeio pelo lado selvagem de vez em quando.
Aqui está um pouco antes de sair do forno.
Aqui está alguns minutos depois, depois de esfriar um pouco.
Definitivamente um visual diferente do primeiro.
Então, vamos continuar.
VERSÃO # 3
A versão # 3 é a minha receita do Blackberry Cobbler, com pêras no lugar de amoras.
E aqui está em toda a sua glória auto-crescente da farinha.
Se farinha com fermento é errado, eu não quero estar certo.
O MOMENTO DA VERDADE
Por sermos jornalistas de culinária dedicados e completos, Betsy e eu sentimos que precisávamos provar cada clafouti pelo menos quatro vezes.
Versão 1.
Decididamente mais ovóide e denso. Mais brilhante na superfície, o mais fino dos três.
Versão 2.
Muito mais cakey na aparência. Um bom pufe e uma boa camada externa crocante.
Versão # 3.
As peras são pouco visíveis, de aparência muito crocante, adorável marrom dourado e superfície crocante.
É hora de decidir!
A versão # 1 foi minha segunda favorita, a terceira favorita de Betsy. É decididamente mais semelhante a ovo / flan na textura, o que estou relativamente confiante é o objetivo com clafouti. O sabor era bom; simplesmente não era meu favorito.
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A versão 2 foi a primeira escolha de Betsy, minha terceira. O creme definitivamente deu mais substância e coesão, e Betsy preferiu o sabor mais rico.
Eu odeio dizer isso. Eu sei que pertenço aos cães. Mas a adesão tradicional às sobremesas francesas regionais de lado, se eu tivesse que escolher uma das três versões de clafouti para comer o resto da minha vida, seria a versão # 3, que tecnicamente não é clafouti, mas está perto o suficiente para Eu.
É um pouco mais cakey. Tem uma camada superior agradável e nítida. Permanece muito úmido.
E sim. É feito com farinha com fermento.
Eu não posso evitar. Eu tenho que ser eu.
Verdade seja dita, cada uma das receitas acima era totalmente saborosa. Não mostro isso, mas adicionei açúcar e canela a um pouco de creme de leite e bati para servir junto com os clafouti ... e foi divino.
Experimente isso algum dia, pessoal! E se sua irmã mais nova está visitando, prepare duas versões diferentes apenas para diversão.
Basta fazê-la lavar a louça quando terminar.
Apreciar!
(Observação: para a receita do tipo cobber que usei para a versão 3, aqui está: Receita do Cobbler em PW Cooks.)
Aqui está o que pode ser impresso para as versões 1 e 2:
