Quick Easy Homemade Enchilada Sauce
Com alguns ingredientes da despensa, você pode preparar rapidamente um lote de molho de enchilada caseiro! De Erica Kastner, do Buttered Side Up. Anúncio - Continue lendo abaixo dos rendimentos:8porções Tempo de preparação:0horas5minutos Hora de cozinhar:0horasquinzeminutos Tempo total:0horasvinteminutos Ingredientes3 colheres de sopa. Manteiga salgada 2 colheres de sopa. Farinha Multiuso 2 colheres de sopa. Páprica 2 colheres de sopa. Pimenta em pó 1 1/2 colher de chá Cominho 1 colher de chá. Pó de cebola 3/4 colher de chá Pó de alho 1/2 colher de chá Orégano seco 1/8 colher de chá Canela 2 C. Caldo 1 1/2 c. Tomates Coados Sal para degustarEste módulo de compra de ingredientes é criado e mantido por terceiros e importado para esta página. Você pode encontrar mais informações sobre este e outros conteúdos semelhantes em seu site. Instruções Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio. Junte a farinha e cozinhe por 1 minuto. Adicione os temperos e cozinhe por 30 segundos. Junte o caldo e os tomates coados. Leve para ferver e cozinhe por 5–10 minutos ou até engrossar. Adicione sal a gosto.
Eu costumava pensar que o molho de enchilada era superestimado. Veja, tenho uma queda por comprar enlatados com ingredientes com os quais não estou familiarizado. A maioria das variedades comerciais contém ingredientes impronunciáveis ou aqueles que tento evitar especificamente. Então eu descobri que poderia substituir minha salsa em frasco favorita e chamá-la de boa. Foi assim que fiz enchiladas durante anos.
Mas um dia decidi tentar fazer enchiladas com molho de enchilada de verdade para ver do que se tratava tanto barulho. Foi então que percebi o que estava faltando. A salsa não consegue imitar a magia do molho de enchilada. Ele borbulha e engrossa e se torna um com as tortilhas de uma forma que a salsa não consegue.
O molho de enchilada autêntico exige diferentes variedades de frutos secos de pimentão que são torrados, reconstituídos e transformados em purê. Isso engrossa naturalmente o molho, então normalmente não pede farinha, tornando-o sem glúten. (As cebolas, tomates e dentes de alho também são torrados a seco em uma fogueira até carbonizar.) Mas pode ser difícil obter as pimentas, dependendo de onde você mora, embora, se puder, eu sugiro que faça pelo menos uma vez .
Felizmente, há uma maneira fácil de fazer seu próprio molho de enchilada usando ingredientes que você provavelmente já tem em sua despensa. Pode não ser autêntico, mas ainda acho que é muito melhor do que as opções enlatadas. Hoje estou compartilhando duas versões de molho de enchilada caseiro: uma é super rápida e fácil e usa farinha para engrossar, e a outra requer um pouco mais de tempo, mas é totalmente sem glúten.
Vamos começar com a versão rápida e fácil. Aqui está o que você precisa: manteiga, farinha, páprica, pimenta em pó, cebola em pó, alho em pó, orégano, cominho, canela, caldo, tomate coado e sal a gosto.
Comece derretendo a manteiga e mexendo na farinha. Cozinhe por um minuto e depois polvilhe os temperos.
Cozinhe os temperos por apenas 30 segundos e, em seguida, adicione o suco de tomate e o caldo.
Leve para ferver e cozinhe até engrossar, cerca de 5 a 10 minutos.
E pronto! É realmente muito simples.
Agora vamos passar para o um pouco versão sem glúten mais complicada. Estamos trocando apenas alguns ingredientes: cebola e alho frescos em vez de secos e tomates assados no forno em vez de tomates coados. Também estamos reduzindo a quantidade de caldo, já que não há espessante.
Refogue a cebola e o alho na manteiga.
Junte as especiarias, os tomates e o caldo.
Cozinhe até engrossar e reduzir, cerca de 15-20 minutos.
Deixe esfriar até aquecer e bata no liquidificador até ficar totalmente homogêneo.
Este método requer mais tempo e a etapa extra de mistura, mas é uma ótima opção se você está tentando evitar o glúten.
Notas:
- O sabor picante deste molho de enchilada caseiro é determinado pelo sabor picante do seu chili em pó. Se você quiser aumentar o calor, pode adicionar um pouco de pó de pimenta de Caiena.
- Usei tomates coados na versão rápida, mas você pode substituir o molho de tomate se não encontrar tomates coados.
- Você pode usar água em vez de caldo em uma pitada, mas é claro que o molho não será tão saboroso. Usei caldo de carne, que recomendo muito!
- Eu quero tentar adicionar um pouco de cacau em pó para dar um toque de terra. Deixe-me saber o que você acha disso!
- Para uma versão sem tomate, você pode ir à velha escola e tentar substituir as pimentas vermelhas. Isso exigiria reidratação e purê de pimentas secas.
- Faça um grande lote e congele todos os extras. Assim, você terá molho de enchilada à mão quando precisar.
