Arroz doce

Rice Pudding

Não faço arroz doce com muita frequência, mas sempre que faço, sempre paro de repente e me confronto com a mesma pergunta:

Por que você não faz arroz doce com mais frequência?!?

Quer dizer ... arroz doce. Arroz doce. Não há nada igual no mundo. Cremoso, doce, sonhador, perfeito.

Vou dizer de novo: Perfeito. É apenas uma daquelas coisas que você come que o faz revirar os olhos e suspirar. Como se você finalmente tivesse voltado para casa. Como se o mundo finalmente, finalmente, fizesse sentido novamente. Como se todas as questões da vida fossem respondidas.

E um bônus: também é uma das sobremesas mais fáceis de fazer do mundo!

Vamos lá ... Eu vou te mostrar.

Primeiro, eu quero obter as passas pronto. E pronto ...

Quero dizer, mergulhe-os em bourbon ou outro uísque ...

E deixe-os sentar enquanto você prepara todos os outros componentes. Se você puder fazer isso um pouco antes do tempo, é melhor deixá-los absorver a bebida alcoólica por pelo menos uma hora.

E duas coisas sobre as passas:

1. Você pode usar passas normais ou passas douradas. Faça como quiser.

2. Eu percebo que há uma porcentagem da população que come pudim de arroz que recua só de pensar em colocar passas em seu pudim de arroz. Mas tudo o que estou dizendo: dê uma chance às passas. Especialmente se eles estiverem ensopados em uísque, cara.

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Próximo: O arroz . Você tem que usar arroz de grão médio para fazer arroz doce. Está no livro de regras. Eu fiz com grão longo e simplesmente não é a mesma coisa.

De grão médio até o fim, baby.

(Lamento ter chamado você de baby.)

Meça um copo ou algo assim ...

E despeje em uma panela média.

O que me leva ao segundo ponto: A panela . Surpreendentemente, meu pudim de arroz sempre fica melhor se eu usar uma panela antiaderente. Agora, isso não quer dizer que eu sempre faço em uma panela antiaderente, e isso não quer dizer que você precisa sair correndo e comprar uma panela antiaderente se não tiver uma. Mas se você tiver um, agora é a hora de sacar!

O arroz precisa ser cozido em uma mistura de água ...

E leite. Usei 1% porque era o que eu tinha na minha geladeira, mas você pode usar 2% ou inteiro se for isso que você tem.

E tudo bem. Que tal um pouco de creme?

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Apenas um toque!

A seguir, uma pitada de sal ...

E um pacotinho de manteiga.

Então, basicamente, você está cozinhando um lote de arroz ... mas aumentando a quantidade de líquido um pouco e substituindo um pouco da água por leite.

Mexa, leve para ferver em fogo médio-alto, depois reduza o fogo para o fogo mais baixo possível, tampe a panela e cozinhe por 20-25 minutos.

Enquanto o arroz está cozinhando, bata uma cobertura de caramelo e noz-pecã para ser espalhada sobre o arroz doce. Isso é totalmente opcional, mas totalmente celestial. Combine a manteiga e o açúcar mascavo em uma panela pequena ...

Com um pouco de xarope de milho leve ...

Um pouco de uísque (* soluço *) ...

E algumas nozes ou nozes picadas.

(Pssst. Com exceção do uísque, esta é a mesmíssima mistura que uso quando faço mini pãezinhos pegajosos de nozes! Mas, em vez de acabar como a cobertura dos pães, será a cobertura do arroz doce. Eu sou louco assim.)

Leve para ferver em fogo médio a médio-alto e deixe cozinhar por 3 a 4 minutos ou mais ...

Em seguida, retire do fogo e deixe se acalmar um pouco. E quando isso acontecer ... veja o que resta! Absolutamente delicioso.

(Basta deixá-lo de lado e, se ele firmar demais antes de o arroz doce estar pronto, você pode aquecê-lo novamente para amolecê-lo.)

De volta ao arroz doce: É assim que fica após a fase inicial de cozimento (20 a 25 minutos). Tão legal!

E agora é hora de adicionar a doçura, e há tantas maneiras diferentes de fazer isso. Você pode adicionar um pouco mais de leite ou creme misturado com açúcar branco. Você pode adicionar um pouco mais de leite ou creme misturado com açúcar mascavo.

Ou…

OU…

Você pode abrir uma lata de leite condensado adoçado ...

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E regue com cerca de metade. Eu adoro usar leite condensado adoçado no pudim de arroz porque é cremoso e doce e tem um duplo propósito.

E porque o leite condensado adoçado é um dos meus ingredientes favoritos na terra. Eu tenho um problema sério com isso.

Mexa e, em seguida, adicione um pouco de baunilha para ainda mais sabor ...

Junto com um pouco de canela ...

E noz-moscada.

Agora mexa e leve a panela de volta ao fogão por mais 4 ou 5 minutos, só para finalizar o cozimento.

E nesse ponto ... aqui está o que isso parece. Apenas abelhudo!

Apenas duas coisas finais: misture um ovo batido ...

Em seguida, escorra o whisky das passas e adicione-as.

Mexa lentamente (a temperatura é tão alta que ele imediatamente cuida do ovo; não há necessidade de colocá-lo de volta no fogão). E agora é a hora de verificar a consistência do arroz doce: deve ser cremoso, mas não excessivamente ensopado . Se não estiver cremoso o suficiente, tudo que você precisa fazer é regar com um pouco mais de leite condensado adoçado. Se estiver excessivamente cremoso, deixe descansar por 5 minutos e deve ficar bem.

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Não que você possa esperar tanto tempo.

Agora, você pode servir puro e sem adulterar, ou você pode colocar um pouco da cobertura de caramelo e noz-pecã.

O arroz doce é o seguinte: um pouco vale muito, então você pode servir em pequenas xícaras de chá, pequenas tigelas ... uma variedade é divertido!

Esta é a vida. Pudim de arroz cremoso e perfeitamente cozido. Passas suculentas que emprestam apenas o mais leve sabor de bebida. Cobertura de caramelo com crocante de nozes.

Doces sonhos são feitos disso. Faça isso o mais rápido possível.

Aqui está o prático dândi para impressão!