Roasted Zucchini Eggplant Puttanesca Pasta
Os vegetais assados adicionam uma camada maravilhosa de sabor a esta receita tradicional de massa puttnesca. Salgado, saboroso e fresco, é uma ótima refeição para jantares informais ou para entretenimento. De Dara Michalski do Cookin 'Canuck. Anúncio - Continue lendo abaixo dos rendimentos:4porções Tempo de preparação:0horas30minutos Hora de cozinhar:0horasvinteminutos Tempo total:0horascinquentaminutos Ingredientes1 libra Berinjela cortada em fatias de 1/2 polegada 1/2 lb. Abobrinha cortada em fatias de 1/2 polegada 1/4 colher de chá Sal 4 colheres de chá Azeite Dividido 8 onças massa penne de peso 1/2 Cebola amarela picada dois dentes de alho picados dois Anchovas picadas 1/2 colher de chá Orégano terrestre 1 lata (tamanho de 28 onças) esmagado 1/4 c. Azeitonas Kalamata sem caroço e fatiadas 2 colheres de sopa. alcaparras 1/2 colher de chá Pimenta Vermelha Triturada 1/4 c. Salsa de folhas planas picada Sal e pimenta a gostoEste módulo de compra de ingredientes é criado e mantido por terceiros e importado para esta página. Você pode encontrar mais informações sobre este e outros conteúdos semelhantes em seu site. Instruções Disponha as fatias de abobrinha e berinjela em uma única camada sobre um pedaço de papel-toalha. Levemente sal, pressione levemente outro pedaço de papel toalha por cima e deixe descansar por 20 minutos. Pré-aqueça o forno a 450ºF. Cubra levemente duas assadeiras de beiradas baixas com spray de cozinha. Usando 2 colheres de chá de azeite de oliva, pincele levemente os dois lados das fatias de berinjela e abobrinha e arrume-as em uma única camada nas assadeiras. Asse os legumes até ficarem macios e começando a dourar, mudando a posição das assadeiras na metade, cerca de 20 minutos. Pique os legumes e reserve.
Enquanto os vegetais estão assando, cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem e faça o molho.
Para o molho, aqueça as 2 colheres de chá restantes de azeite em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio. Adicione as cebolas e cozinhe até que estejam amolecidas. Junte o alho, as anchovas e o orégano e cozinhe por 1 minuto.
Adicione os tomates esmagados, azeitonas, alcaparras e pimenta vermelha esmagada. Mexa para combinar, deixe ferver e cozinhe por 10 minutos.
Junte a berinjela picada e a abobrinha, o macarrão cozido e a salsa. Tempere a gosto com sal e pimenta, se necessário.
Crescendo, eu era aquele garoto que seria pego, não com a mão no pote de biscoitos, mas atacando o estoque de azeitonas na geladeira. Bem, para ser honesto, a furtividade não se limitou às azeitonas. Incluía picles, alcaparras ... se fosse salgado e salgado, eu era atraído por ele como um urso pelo mel.
Foi só quando eu tinha vinte e poucos anos que descobri o penne puttanesca. Trabalhando em um restaurante com vocação para especialidades italianas, tive a oportunidade de saborear uma infinidade de pratos de massas. Foi amor no primeiro gole quando provei o molho puttanesca pela primeira vez. Tomates triturados, alcaparras, azeitonas e anchovas. Como Eu não sabia desse molho nos primeiros vinte e poucos anos da minha vida?
Se você se encolheu ao ler anchovas na lista de ingredientes, você não está sozinho. A anchova, por si só, é um sabor adquirido e deve ser usada em pequenas doses. Mas neste molho, as anchovas são mexidas e dissolvidas no azeite quente, conferindo um sabor sutil, mas distinto ao molho. Você não notará que eles estão lá, mas sentiria falta deles se não estivessem. Dito isso, se você preferir uma versão vegetariana, fique à vontade para deixar de fora as anchovas.
Adicionar abobrinha assada e berinjela não é tradicional para penne puttanesca, mas como as barracas da fazenda ainda estão carregadas com produtos frescos, não pude resistir. Se você preferir não ligar o forno em um dia quente, grelhar os vegetais também funcionaria.
Comece cortando a abobrinha e a berinjela e arrumando-as em uma única camada sobre um pedaço de papel-toalha. Polvilhe levemente com sal e coloque outro pedaço de papel toalha por cima e deixe descansar por cerca de 20 minutos. Isso retira a umidade extra da abobrinha e o sabor ligeiramente amargo da berinjela.
Assim que os vegetais estiverem torrados e dourados, pique-os e reserve.
Enquanto os vegetais assam, cozinhe o macarrão e comece a preparar o molho. Eu prefiro usar macarrão penne de trigo integral, mas fique à vontade para usar qualquer tipo ou formato de macarrão de sua preferência.
O molho é muito fácil de fazer. Amoleça as cebolas no azeite e, em seguida, acrescente as anchovas e o alho picado. Tanto sabor em poucos minutos!
Em seguida, junte os tomates amassados, o orégano, a pimenta vermelha amassada (um pouco de fogo!), As alcaparras e as azeitonas e deixe a mistura ferver. Usei azeitonas Kalamata porque é o que guardo na minha geladeira. Tradicionalmente, o molho puttanesca é feito com azeitonas pretas curadas em óleo. Sua escolha.
Adicione os vegetais assados picados, macarrão e salsa.
Salgados, salgados, salgados, saudáveis e frescos. Um gostinho do céu.
