Sorvete de morango

Strawberry Ice Cream

Esta é a hora, alguns dias antes do quarto dia, em que começamos a cortar, capinar, arrancar canteiros de flores, limpar a casa, tirar nossas banheiras de bebida, lavar a varanda e a calçada, soprar a garagem e, de outra forma, tentar obter nossa propriedade foi preparada antes de aproximadamente 162 pessoas virem até nossa casa para assistir aos fogos de artifício que meu marido e seu irmão desencadearam.

Esta também é a hora, alguns dias antes do Quatro, em que começo a pensar sobre os sabores de sorvete que vou preparar para o nosso grande churrasco.

Esta também é a hora, alguns dias antes do Quatro, em que tento decidir se posso fazer sorvete tão cedo e manter minhas patas sujas longe dele antes que os convidados cheguem. No momento, eu estimaria que tenho cerca de 38% de chance de manter minhas patas sujas longe dele se eu fizer isso tão cedo. Então, acho que vou esperar pelo menos até amanhã, quando a chance aumenta para 46%.

Este ano eu sei que estou fazendo sorvete de morango, que é um dos meus sabores favoritos de sorvete caseiro porque o sabor intenso de morango simplesmente me derruba de felicidade. É assim que eu faço!

Eu uso a mesma base de sorvete para qualquer sorvete que faço, seja baunilha ou café ou morango ou amora ou chocolate com gotas de chocolate de menta pastilha elástica de massa de biscoito. É super fácil ... você só precisa fazer uma vez para pegar o ritmo. Comece despejando meio a meio em uma panela média em fogo médio-baixo ...

Em seguida, adicione o açúcar e mexa bem.

Nossa. Eu me pergunto por que o sorvete é tão delicioso?

Se eu tenho uma na despensa, o que quase sempre faço questão de fazer, uso uma fava de baunilha na base do sorvete porque as pequenas manchas fazem minha saia voar para cima. Divida o feijão ao meio e use a parte de trás da faca para raspar o caviar ...

Em seguida, bata na mistura meio a meio.

Você também pode jogar o próprio feijão durante o processo de cozimento, apenas para injetar o máximo de sabor de baunilha possível.

Agora, deixe a mistura meio a meio aquecer até que esteja quente, mas não ferva ou ferva.

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Agora, jogue violentamente as gemas em uma tigela grande e velha ...

Em seguida, bata as gemas por cerca de 2 minutos - até o momento em que seu braço parecer que está prestes a cair do resto do corpo, você saberá que é hora de parar.

Ou sou só eu?

(Deve ser um pouco mais claro do que esta.)

Agora, pegue uma concha cheia da mistura quente meio a meio ...

E muito lentamente regue nas gemas batidas, mexendo sempre que adicionar. Isso tempera as gemas - leva-as à temperatura lentamente - de modo que, quando você as coloca na panela em um minuto, elas não surtem e se mexam.

Depois que a primeira concha é misturada, geralmente adiciono uma segunda também ... para garantir. Apenas bata o tempo todo que estiver adicionando, para que o meio-a-meio quente não faça os ovos mexerem.

Porque então você vai chorar.

Agora, é só colocar as gemas temperadas na panela com o resto da mistura meio a meio ...

E cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo delicadamente, por cerca de 2 a 3 minutos ou mais ...

Até que esteja grosso o suficiente para cobrir a colher.

Depois que estiver bom e grosso, despeje em uma peneira de malha fina e em uma tigela limpa. Dessa forma, se os ovos bagunçarem e coalharem um pouco (o meu fez um pouquinho), o resultado final será bom e suave.

Depois de coar o creme, coloque um pouco de creme de leite.

Depois é só mexer, cobrir com filme plástico e levar à geladeira por pelo menos 2 horas. Isso lhe dará uma vantagem antes de colocá-lo na sorveteira!

Agora, isso é basicamente uma base de sorvete de baunilha - a partir daqui, você pode continuar a adicionar os sabores que desejar.

Enquanto a mistura esfria, faça o purê de morango: Jogue os morangos descascados no liquidificador com um pouco de açúcar ...

E misture até que esteja totalmente purificado. Você pode parar de fazer um purê completo se quiser pedaços de morango, mas eu realmente gosto de quebrar os pedaços, pois eles podem ficar um pouco duros quando congelam. O que eu quero é o sabor incrivelmente fresco de morango, e purê de morango realmente resolve!

Quando a base do sorvete estiver toda gelada, despeje o purê de morango…

E mexa tudo junto. E faça o que estiver ao seu alcance para resistir à vontade de beber isso com um canudo.

Minha nossa.

Agora, despeje a mistura em sua sorveteira (Pssst: estou dando duas no PW Home and Garden hoje!) ...

E congele de acordo com as instruções da sua sorveteira. Observe que, dependendo do tamanho da sua sorveteira, pode ser necessário fazer isso em dois lotes - basta manter o segundo lote da mistura na geladeira até que o primeiro lote tenha congelado.

Agora, a parte mais difícil do sorvete caseiro é a paciência: quando sai da sorveteira, é basicamente um serviço macio (o que é delicioso, é claro). Então eu transfiro para recipientes de freezer (eu uso estes) e coloco no freezer por pelo menos 4-6 horas. É realmente melhor se você congelar durante a noite, então tente fazer seu sorvete um dia antes de precisar para que fique bom e firme.

Como isso!

Sirva com um morango em leque: Basta fazer algumas fatias, parando antes do caule, depois apertar com os dedos para espalhar!

Realmente chique.

Agora, sobre a cor: se você quiser que seu sorvete de morango tenha uma cor rosa forte, você terá que adicionar um pouco de corante alimentício. A cor natural do sorvete de morango é ... bem, natural! Acontece que eu gosto desse jeito, mas fique à vontade para adicionar corante alimentício rosa neon se quiser que seja uma cor estranha.

Faça sorvete de morango esta semana! (Dica: é delicioso com torta de pêssego. Não me pergunte como eu sei disso.)

Feliz segunda-feira, amigos!

Aqui está o prático dândi para impressão.