Salada de macarrão de verão com molho de soja e gengibre

Summer Noodle Salad With Soy Ginger Dressing

Adaptada de Jamie Oliver, esta salada é um triunfo. Um vencedor total. Uma explosão de cor, sabor e textura. E a beleza dessa salada é que você pode simplesmente improvisar, ajustando os ingredientes da salada ou do molho como quiser.

Misture os ingredientes da salada. Misture os ingredientes do molho e regue com a salada. Misture com pinças ou mãos e sirva em uma travessa.

Nota: o molho dura até três dias antes de servir, sem coentro.

Na primavera de 2004, plantei para mim um jardim medíocre. E menino Olá sempre fui ambicioso. Além de mais de trinta pés de tomate, também plantei pimentões vermelhos e verdes, alfaces, repolhos, espinafre, pepino, abóbora e quase todas as ervas sob o sol: manjericão, coentro, endro, salsa fresca ... e algumas coisas que não consegui nem se pronuncia. E com certeza, eu estava grávida do meu quarto filho na época. E eu era grande. Reeeeal grande. Mas a minha data prevista para o parto não era até meados de julho e, nessa altura, calculei, já teria feito as coisas no jardim. Eu tiraria, oh, três a quatro dias de folga para ir ao hospital e fazer minhas coisas, então eu estaria de volta agachado em minhas fileiras de vegetais em nenhum momento.

Então, em 4 de junho , Eu entrei trabalho de parto pré-termo , fiz uma cesárea de emergência e passei as duas semanas seguintes enfurnada em uma UTIN com meu filho que se debatia. E eu tinha uma cicatriz feia na minha região abdominal, para não mencionar três outras crianças e um jardim enorme e mal concebido em casa. Eu não conseguia descobrir com o que estava mais preocupado.

O Homem de Marlboro mostrou-se à altura da ocasião, pelo menos no que dizia respeito aos nossos outros três filhos. Ele os alimentou e deu banho, contou-lhes histórias para dormir e limpou suas partes corporais por duas semanas seguidas, Deus o ame. E a mãe dele, minha amada sogra, assumiu o controle e cuidou totalmente do meu jardim florescente, dirigindo para nossa casa diariamente para regar, remover ervas daninhas e colher meus vegetais conforme a necessidade surgia. Eu nunca vou esquecer isso enquanto eu viver. Por causa do tempo que passei planejando, cultivando e plantando aquele otário? Eu teria embalado e pendurado para sempre se tudo tivesse sido em vão.

Semanas depois, eu estava de volta em casa e sentindo pena de mim mesma, com a enorme cicatriz que estragou meu intestino e o bebê agora próspero que estava colado ao meu peito 24 horas por dia, 7 dias por semana, oh, e os outros três bebês que mordeu tornozelos de hora em hora. Eu estava desinflado, derrotado e gordo, e abri meu fichário volumoso de receitas, que sempre foi uma fonte de escape para mim, e encontrei uma receita que imprimi alguns anos antes. Eu tinha visto o prato em um episódio da BBC de The Naked Chef, e sempre tive isso em mente como algo que pode me trazer felicidade. E enquanto eu lia a receita, percebi que quase tudo que eu precisava para a salada estava crescendo no meu jardim - o jardim que ainda estava florescendo, não graças a mim. Então eu me levantei, tirei a sucção da minha teta esquerda, coloquei o polegar em sua boca e comecei a fazer a salada. Algo em minha vida teve que ceder.

O resultado? Foi um triunfo. Um vencedor total. Uma explosão de cor, sabor e textura, e adivinhe? Isso imediatamente me tirou do medo em que estava. No dia seguinte, comecei a fazer Pilates, perdi 11 quilos e me tornei uma pessoa muito mais completa, inteligente, bem-sucedida e popular. Bem, não realmente na maioria dessas coisas, mas a salada, pessoal, é realmente tão bom.

Eu adaptei o original para atender às minhas necessidades, e a beleza desta salada é que você pode simplesmente improvisar, ajustando os ingredientes da salada ou do molho como quiser. E se eu teve amigos, sempre achei que uma ótima ideia para um almoço seria fazer o molho, depois atribuir a todos os seus camaradas um item da lista de ingredientes. Então, quando todos aparecerem, você simplesmente despeja tudo em uma tigela grande e vai em frente!

Algum dia, se eu conseguir alguns amigos, vou tentar isso.

Por enquanto, porém, estou feliz em compartilhar isso com você!

O elenco de personagens: macarrão linguine cozido (eu uso seco) e ... Veggies ! Eu uso repolho roxo, cebolinha, pimentão de várias cores, pimentão quente (serrano), broto de feijão, muito coentro ...

E esse é o Napa Cabbage à esquerda. Eu amo o repolho de Napa. Você também pode usar alface romana.

Ah, e espinafre. Muito espinafre.

Então, primeiro, comece a cortar os vegetais. E você pode apenas usar quantidades aproximadas, usando mais do que você mais gosta, ou mais das cores que você gosta.

Para cortar o repolho Napa, basta cortá-lo na cabeça.

Normalmente começo com meia cabeça e vou subindo.

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E se você for guardar a salada para mais tarde, basta jogá-la em um Ziploc. E eu realmente não sei o que está acontecendo com minha mão nesta foto, mas gostaria de garantir a todos vocês que não fui acometido por um caso repentino de gangrena. Ou elefantíase do polegar. Deve ter algo a ver com a iluminação da minha cozinha. Até onde você sabe.

Em seguida, corte o repolho roxo, que eu acho que é uma adição extremamente bonita a esta salada, então inclua se possível.

Basta cortar qualquer quantidade que te faça feliz ...

E jogue-o em um saco separado.

Repita com os brotos de feijão. Lave-os primeiro.

E hey, eu tive um Romaine que estava sozinho e se sentindo excluído. Então eu cortei um pouco disso também.

E agora, para os pimentões: primeiro, corte a parte superior ...

Em seguida, estique a mão e arranque suas entranhas.

Corte a parte inferior e, em seguida, corte o pimentão ao meio, de cima para baixo. Em seguida, fatiando na outra direção, corte tiras longas e finas.

Repita com a pimenta vermelha e uma laranja, se conseguir colocar as patas em uma. Eu nunca plantei pimentão laranja, mas o Sam’s Club aparentemente conhece alguém que tenha.

Agora corte algumas cebolinhas - branca, verde e tudo.

E isso é importante: Pique MUITO e MUITO coentro. Não há necessidade de picá-lo muito finamente; apenas dê um golpe duro.

E espinafre. Mmmmm ... eu uso muito isso. Lave e seque primeiro, é claro.

Agora! Reserve, coloque na geladeira, o que quiser. Mas estamos apenas esquentando aqui. É hora de fazer o molho, que realmente é a estrela deste prato.

O elenco de personagens (dos molhos): azeite de oliva, molho de soja, óleo de gergelim, suco de limão, açúcar mascavo, alho, pimentão (serrano) quente, gengibre fresco e ainda mais coentro! O coentro é importante nesta receita ... ou você não percebeu?

Coisas que esta receita NÃO dispensa: azeite de oliva, molho de soja, óleo de gergelim, suco de limão, açúcar mascavo, alho, gengibre fresco e coentro. Então, basicamente, tudo. Não deixe nada de fora. Exceto as pimentas quentes. Você pode deixá-los de fora se for um amor-perfeito.

Em uma tigela (ou jarra), adicione 8 colheres de sopa de azeite.

Esprema o suco de 1 limão.

Adicione 8 colheres de sopa de molho de soja. (E se algum de vocês espertos me disserem que 8 colheres de sopa equivalem a alguma outra medida mais fácil, como 1/4 xícara ou 1/3 xícara ou algo assim ... sim, bem ... você é um cara esperto.)

Agora adicione 2 a 3 colheres de sopa de óleo de gergelim, que é absolutamente um dos meus ingredientes favoritos em toda a Food Land. O sabor que traz aos pratos é sublime. SUBLIME, eu te digo!

O que significa sublime?

Agora adicione 1/3 xícara de açúcar mascavo empacotado. O açúcar é realmente essencial neste molho, porque o molho de soja salgado e o suco de limão ácido precisam mesmo de um equilíbrio. Freqüentemente, adiciono mais açúcar mascavo no final, se o molho precisar de um pouco mais de doçura.

Pique 2 dentes de alho e coloque na tigela.

E agora é hora de picar um pouco de gengibre, que é mais um dos ingredientes SUBLIME na cadeia alimentar da vida do mundo do universo. DadGUM, eu amo gengibre fresco. E aqui está como você o corta:

Apenas corte uma das peças ...

Em seguida, coloque-o de lado e com uma faca afiada, corte o exterior duro. Descarte essa parte.

Em seguida, coloque-o de lado e corte-o em tiras.

Em seguida, corte as tiras na direção oposta ...

E continue cortando até que o gengibre esteja picado. Você precisará de cerca de 3 colheres de sopa generosas do material celestial.

Adicione no molho ...

E vá embora! Vai ficar um pouco grosso por causa do açúcar mascavo, mas grosso é bom. Espesso é real, muito bom.

Agora, isso é opcional, mas acho que realmente adiciona algo à mistura. Semeie e corte uma pimenta (eu uso Serrano, mas uma galinha-jalapeno também funcionaria) em tiras.

Em seguida, gire as tiras 90 graus e corte na direção oposta para cortá-las. Use o quanto quiser; Eu uso 1 a 2 pimentas, no total. Mas você pode querer ir com calma se você for da persuasão do amor perfeito. Adicione ao molho.

E, finalmente: mais bondade do coentro. E eu vou te dizer agora, se você está entre a pequena porcentagem de homo sapiens que não tolera o sabor do coentro, você pode querer cozinhar outra coisa esta noite. Oh, e sinto muito por sua perda.

Adicione um punhado ao molho e mexa bem. (IMPORTANTE: Se você estiver fazendo o molho antes do tempo, não acrescente o coentro. Eu só faço o molho, coloco em um pote, jogo o coentro no último minuto e dou uma boa sacudida. adicione o coentro antes do tempo, vai ser uma bagunça. E você nunca, nunca vai se perdoar. Nunca.

Agora. E que comece a diversão!

Adicione o macarrão frio em uma tigela grande ...

Em seguida, acrescente os outros ingredientes um por um: repolho, espinafre ...

Bonitos pimentões…

Broto de feijão…

E coentro. Não é bonito?

Agora despeje o delicioso molho.

Dizer que esse molho é saboroso é como dizer que uma orquídea é uma flor.

Esperar. Essa foi, tipo, a pior analogia que eu já fiz. O que estou tentando dizer é que é preciso provar para acreditar neste molho. E não tem orquídeas.

Ops! Quase esqueci o espinafre bebê. É um ingrediente essencial também.

Agora apenas jogue tudo junto suavemente. Eu uso pinças. Às vezes eu uso minhas mãos.

Apenas certifique-se de que tudo está adequadamente revestido. E o legal é que, se a salada parecer um pouco seca, basta misturar um pouco dos ingredientes úmidos do molho e jogá-lo dentro. É um processo muito orgânico.

Agora pegue um prato grande e bonito. Não há nada mais promissor do que um prato grande e bonito.

E apenas despeje isso. Oh bebê. Oh. Minhas. Gracioso. Bebê. Amor. De. Minhas. Coração.

É preciso dizer que não há manteiga nesta salada. E aquele Homem de Marlboro não tocaria nele com uma vara de três metros.

Mas está tudo bem…

Porque isso deixa mais para mim. E vou levar toda essa salada que puder. É realmente e verdadeiramente ... sublime.