Thai Inspired Salmon Salad
Uma saborosa salada com salmão, coco e molho de amendoim. Anúncio - Continue lendo abaixo dos rendimentos:doisporções Tempo de preparação:0horas10minutos Hora de cozinhar:0horasquinzeminutos Tempo total:0horas25minutos IngredientesPARA O PENSAMENTO DE AMENDOIM: 1/4 c. Manteiga de amendoim 2 colheres de sopa. Mel cru 1/4 colher de chá Gengibre moído 1 pitada de pimenta caiena 2 colheres de sopa. Eu sou salgueiro 2 colheres de chá Molho de peixe 2 colheres de chá Vinagre de arroz dois dentes de alho picados PARA A SALADA: 3 c. Rúcula 1 C. Repolho roxo picado dois Cenouras, descascadas e desfiadas 3 colheres de sopa. Amêndoas fatiadas 3 colheres de sopa. Coco dessecado lascado dois Filetes de salmão inteiros (4 a 6 onças) Sal e pimenta a gosto Óleo Para Fritar Salmão dois Cebolas verdes, cortadasEste módulo de compra de ingredientes é criado e mantido por terceiros e importado para esta página. Você pode encontrar mais informações sobre este e outros conteúdos semelhantes em seu site. Instruções para o curativo: Misture todos os ingredientes do molho até ficar homogêneo. Pode ser necessário adicionar um pouco de água morna para obter a consistência certa.
Para a salada:
Em uma tigela média, jogue a rúcula, o repolho e as cenouras. Refrigere até estar pronto para servir.
Torre as amêndoas e o coco em uma frigideira seca em fogo médio, mexendo sempre, até cheirar e começar a dourar. Retire para um prato para esfriar.
Marque o salmão várias vezes na metade da espessura do filé, com a pele voltada para cima. Vire e tempere generosamente a polpa do salmão com sal e pimenta.
Aqueça uma frigideira grande de ferro fundido em fogo médio-alto. Adicione algumas colheres de sopa de óleo e espere esquentar. Adicione os filés com cuidado, com a pele voltada para baixo. Frite até ver que o filé está cozido na metade, cerca de 3-4 minutos. Vire e cozinhe até ficar ao seu gosto, cerca de 3-4 minutos mais. Retire da panela e deixe esfriar um pouco.
Divida a mistura de verduras em tigelas de salada. Cubra com cebolinha, amêndoas e coco. Regue com um pouco do molho. Coloque os filés ligeiramente resfriados por cima e regue com o molho extra. Sirva imediatamente.
No inverno passado, Reuben e eu fizemos uma viagem de uma semana para a área de Sarasota, Flórida. Em um pequeno café voltado para a saúde, onde jantamos algumas vezes, eles serviram uma salada de amendoim e salmão que estava deliciosa. Não só o molho de amendoim estava cheio de sabor, o filé de salmão também era muito saboroso. Isso me impressionou, porque sei por experiência própria como pode ser difícil cozinhar um salmão não apenas úmido, mas também saboroso.
Eu sabia que precisava tentar recriar aquela salada em casa.
Troquei um pouco os ingredientes do original para que a salada ficasse mais fácil de fazer. Por exemplo, a salada do restaurante tinha macarrão de arroz frito crocante por cima. Para adicionar esse fator crocante, usei amêndoas torradas e coco.
O sabor apimentado da rúcula combina bem com todos esses sabores, mas fique à vontade para trocá-lo por espinafre ou até mesmo alface, se preferir um verde mais suave. Uma combinação de verduras, cenouras e repolho é agradável e colorida.
Usei salmão sockeye para a cor vibrante, mas outras variedades também funcionam.
Eu gosto de fazer meu próprio molho de amendoim para acompanhar esta salada, mas você poderia definitivamente colocar um bom molho de amendoim em frasco (talvez diluir com um pouco de água) se você estiver com pouco tempo ou apenas com preguiça.
Se você for fazer uma refeição caseira, precisará de manteiga de amendoim, alho, molho de peixe, molho de soja, vinagre de arroz, mel, pimenta de caiena e gengibre em pó.
Nota: Se você absolutamente não suporta molho de peixe (o que há de errado com você? Brincadeira - é um gosto adquirido), você pode substituir mais molho de soja.
anjo número 444 amor
Bata todos os ingredientes do molho até ficar completamente homogêneo. Pode ser necessário adicionar um pouco de água morna para diluí-lo.
Feito! Essa foi fácil.
Vamos começar a cozinhar o peixe! Aprendi esse método assistindo a um vídeo de Gordon Ramsay, e ele produz um filé de salmão incrível.
Primeiro, você deseja virar o filé e pontuá-lo ao longo de todo o comprimento. Corte cerca de 1/3 ou metade da espessura do filete.
Em seguida, vire o filé de volta e tempere generosamente com sal e pimenta. Não seja tímido com os temperos!
Pré-aqueça uma frigideira de ferro fundido, adicione algumas colheres de sopa de óleo de palma e adicione o filé quando o óleo estiver bem quente. Cozinhe até que o filé esteja cozido cerca de metade a 2/3 do tamanho. Vire e cozinhe até ficar ao seu gosto, cerca de 2 a 4 minutos a mais. Retire para um prato para esfriar um pouco.
Acho que funciona melhor se você cozinhar um filé por frigideira. Você pode fritar um de cada vez ou usar duas frigideiras ao mesmo tempo, como eu fiz.
Divida a mistura de rúcula, repolho e cenoura em tigelas de salada.
Adicione uma pitada de cebolinha.
Regue um pouco de molho de amendoim por cima.
Coloque o filé de salmão ligeiramente resfriado por cima.
Polvilhe com amêndoas torradas e coco. Regue um pouco de molho de amendoim extra diretamente sobre o salmão.
Para tornar este um almoço de dia de semana factível, você pode preparar tudo com antecedência: misture o molho, torrar as amêndoas e o coco, misture a rúcula, o repolho e a cenoura, corte a cebola verde e cozinhe o salmão. Guarde tudo em recipientes herméticos na geladeira. Esta salada é realmente melhor quando servida enquanto o salmão é cozido na hora, mas ainda está bem fria.
Ou você pode servir esta salada de jantar! Perfeito para as noites quentes de primavera.
NOTAS:
- Esta receita faz bastante molho de amendoim (você pode dizer que é a minha parte favorita?). Se você tiver sobras, pode usá-lo como se fosse um molho de amendoim.
- Os sabores do molho ficam ainda melhores se ficar na geladeira por algumas horas antes de usar.
- Mais uma vez, não se sinta mal por descartar ingredientes. Não gosta de repolho? Deixe isso de fora! Não suporta coco? Largue! Use as verduras que você tiver na geladeira no momento. Faça esta receita sua.
Você já tentou recriar um prato que comeu em um restaurante?
