Tom’s Trinidadian Chicken Curry

Tom S Trinidadian Chicken Curry

Eu tenho um amigo chamado Cabana de Marfim . Eu amo aquela garota.

Ivory Hut tem um marido que é, entre muitas coisas, de Trinidad.

Recentemente, Tom - que é o tipo de homem que levaria sua mãe idosa de volta ao seu país de origem para uma viagem prolongada porque os invernos na América são difíceis para ela - levou sua mãe idosa de volta a Trinidad para uma viagem prolongada porque o inverno em A América era difícil para ela.

Uau. Aquilo foi uma espécie de frase déjà-vuish, não foi?

De qualquer forma, Tom - que é o tipo de homem que mandava para a amiga de sua esposa um pó de curry especial de sua Trinidad natal - enviou à amiga de sua esposa um pó de curry especial de sua Trinidad natal.

Por que continuo ouvindo coisas duas vezes?

Lá estava ele de novo - você ouviu isso?

o que significa 9999

Havia um?

Quem?

Ok, de qualquer maneira. Obrigado ao Tom, que não apenas me enviou um pacote de temperos e guloseimas Trini, mas também me deu sua receita de frango ao curry. Eu tentei no fim de semana e meu coração disparou. Eu amo Trinidad!

Você pode usar esta receita com qualquer curry em pó que tenha em mãos e pode adicionar os ingredientes que desejar: jalapenos, pimentões e até batatas. Adapte-o e torne-o seu!

Aqui está o que você precisa: frango (frango inteiro cortado ou uma combinação de pernas e coxas), curry em pó (o meu veio de Trinidad, mas você pode usar qualquer mistura de curry indiano), açafrão, alho, cebola, tomate, óleo vegetal, coentro , sal, pimenta e mostarda (eu usei Dijon, mas qualquer mostarda serve).

Jogue a cebola, o tomate, o alho, a pimenta-do-reino e o coentro no processador de alimentos.

Pulse a mistura várias vezes até ficar semelhante a uma fina mistura de pico de gallo.

Pegue o frango ...

E retire a casca, enxaguando bem com água fria.

Usei pernas, porque gosto de carne escura.

E coxas ... porque gosto de carne escura.

Depois de tirar a pele e enxaguar o frango ...

Seque com um par de toalhas de papel.

Jogue o frango em uma tigela e polvilhe com algumas colheres de chá de sal.

Você definitivamente não quer perder o sal do frango. Você vai se arrepender pelo resto de sua vida se o fizer.

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Tempere o frango também com bastante pimenta-do-reino moída na hora.

Não economize!

Adicione uma boa colher de chá de mostarda.

Em seguida, jogue a mistura de cebola / tomate / alho / coentro na tigela.

Mexa bem, para que a mostarda e todos os temperos fiquem uniformemente distribuídos.

Agora apenas cubra isso e deixe-o sentar e se apaixonar por pelo menos algumas horas.

Você deve ter muita roupa para mantê-lo ocupado.

Ou estou apenas projetando?

Acho que estou apenas projetando.

Eu apenas projetei.

Desculpe.

OK! Depois que o frango terminar de marinar, pegue o curry em pó. O pó de curry de Trinidad não é lindo?

Bem, tenho certeza de que todo curry é lindo. É que meu foco está no curry de Trinidad neste momento particular de nossa história.

Adicione algumas colheres de sopa de curry a uma tigela.

Agora pegue um pouco de açafrão (que passa a ser um dos meus temperos favoritos de todos os tempos, e cuja inclusão na lista de ingredientes de Tom me fez cantar coros de alegria).

(Bem, silenciosamente, é claro.)

(Minha família me disse que se eu cantasse coros de alegria enquanto lia as receitas novamente, eles considerariam me internar.)

Adicione à tigela também. Observe que se você estiver usando um curry em pó diferente, pode não ser necessário usar tanto açafrão (ou nenhum). Alguns curry em pó já contêm bastante açafrão.

Em seguida, adicione um pouco de água à tigela.

E misture com um garfo. Essa mistura é conhecida como pasta de curry.

Coloque uma frigideira grande em fogo médio-baixo e adicione um pouco de óleo de canola.

Isso é totalmente opcional, mas eu fiz isso porque a) Tom me disse para fazer e b) Tom me disse para fazer. Joguei algumas sementes de mehti no óleo e deixei dourar um pouco.

Mas se você não tem sementes de mehti, não deixe isso mantê-lo acordado à noite!

Eu não tinha sementes mehti até que Tom as enviou para mim.

(Eu nem sabia o que eram sementes de mehti até que Tom as enviou para mim. Eles não as carregam no meu armazém local.)

Quando o óleo está quente ...

Despeje a pasta de curry na panela.

O que precisamos fazer agora, basicamente, é cozinhar os temperos.

Você precisa mexer o tempo todo, certificando-se de que a mistura não queime ou fique muito seca.

Mudei para um batedor no meio. A cor irá gradualmente tornar-se um pouco mais profunda.

Empurre a pasta de curry ao redor da panela, certificando-se de que tudo seja bem mexido.

Depois de alguns minutos, acrescente um pouco de cebola picada. Mexa e cozinhe por alguns minutos ...

Em seguida, jogue o frango! Eu não lavei ou limpei os temperos primeiro - apenas os deixei cobertos com o produto. Junte os pedaços ao molho e vire-os para revesti-los.

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Tampe (mas não firmemente) e cozinhe por 3 a 4 minutos.

Sua cozinha cheira muito bem agora.

Retire a tampa e coloque um pouco de água na panela. Eu adicionei uma xícara, mas TOM DIZ que está preparado para adicionar até duas xícaras, se for necessário. Você apenas não quer que o molho fique muito seco e pastoso. Deve ser picante.

Agora cubra o frango e deixe cozinhar por ... bem, por um tempo. Acho que deixei a minha ir por uns bons 23 a 25 minutos. Definitivamente, você quer que o frango esteja pronto do começo ao fim. Levante a tampa e verifique o molho de vez em quando, mexendo o frango na frigideira e adicionando um pouco mais de água se o molho ficar seco. Cozinhe até que o molho esteja espesso e o frango pronto.

Enquanto isso, faça um pouco de arroz. Nos últimos dez minutos, acrescente vários raminhos de coentro para que você acabe com ... uh ... arroz com infusão de coentro.

Ou você pode simplesmente deixar claro. Não estou aqui para adicionar etapas extras à sua vida!

Remova o coentro do arroz quando estiver pronto.

Coloque um pouco de arroz em um prato ...

E mmmm ... gostoso. Agora o frango está pronto. Não parece divino?

Adicione alguns pedaços (fiz uma coxa e uma perna) ao arroz.

Coloque um pouco do molho por cima ...

E apenas sente lá e olhe por um minuto. Delicioso!

Finalmente, para a etapa final - e mais importante! -:

Cave, baby! As instruções de Tom na verdade diziam para cavar com as mãos, que é o verdadeiro jeito Trini.

Mas eu estava com medo de que esse pudesse ser o prego final no caixão da minha câmera.

Oh, este foi um verdadeiro mimo.

Há tantas coisas que você pode fazer para enfeitar isso - se eu tivesse comido um jalapeño ou dois, teria cortado e acrescentado. Tom diz que gosta de usar pimentas habanero, o menino corajoso. Ivory Hut diz que se a mistura ficar muito salgada, você pode adicionar mais tomates. Se estiver sem graça, cozinhe o molho um pouco mais. Ou se estiver muito picante, salpique um pouco de leite de coco (vendido em latas). E Tom diz para adicionar batatas para mais um guisado de curry.

As possibilidades são infinitas.

Obrigado, Tom, por compartilhar este prato - e o delicioso curry em pó - comigo. Eu amei!

(Nota: Ivory Hut fez este mesmo prato no site dela ; verifique mais variações e dicas.)

Aqui está a receita para impressão: