Bolo de Camomila de Benjamina Ebuehi com Creme Fraîche de Mel para o Brunch do Dia das Mães

Benjamina Ebuehis Chamomile Cake With Honey Cr Me Fra Che

Bem-vindo ao Clube do Livro de Receitas da Mulher Pioneira! Este mês, apresentamos Benjamina Ebuehi, padeiro, finalista do quarto em The Great British Bake Off , e autor do livro de receitas de A nova forma de bolo: receitas simples com sabor excepcional . Continue lendo para aprender suas dicas favoritas de brunch, como sua mãe a ajudou durante o Mão na massa e pegue uma receita de bolo deliciosa para o Dia das Mães.

Se você sempre quis adicionar um toque especial aos seus bolos, The Great British Bake Off O próprio Benjamina Ebuehi cuida de você. Dica: é tudo uma questão de sabor! Benjamina, também criador do blog de comida Cenoura e Migalha , criou dezenas de receitas de bolo que usam sabores ousados ​​e interessantes, embora sejam totalmente acessíveis.

Acho que todo mundo tem lembranças de que o bolo desempenha um grande papel; todo mundo tem memórias tão nostálgicas em torno do bolo, diz ela. Seja para um aniversário, formatura ou Dia das Mães, você nunca vai decepcionar com um bolo caseiro.

No livro dela A nova forma de bolo , Benjamina mostra sua habilidade em experimentar sabores, seja fazendo delicadas Madeleines de Pimenta Rosa ou um decadente Bolo de Chocolate com Fudge e Tahini.

Somos de herança nigeriana e a comida nigeriana é ousada e cheia de sabor, o que eu adoro. Acho que isso influenciou meu estilo de cozimento. Em termos de decoração e estilo, é sempre muito simples e não exagerado, mas deve ter o gosto certo. Para mim, é tudo sobre o sabor, ela explica.

Sendo em Mão na massa ajudou o padeiro de Londres a se sentir mais confiante quando se tratou de criar receitas e confiar em sua intuição. Embora a natureza acelerada do programa e a demanda por toneladas de novas receitas incentivassem Benjamina a tentar ideias criativas, houve uma pessoa em particular que a ajudou a acreditar em si mesma - sua mãe.

Foram dias e noites muito longos durante Mão na massa —Estava testando e praticando, praticando, praticando. Mas ter [minha mãe] na cozinha, ajudando-me a lavar a louça quando ela sabia que eu estava muito cansado, provando coisas e dando feedback, foi muito encorajador. As mães apenas mantêm a calma, diz ela.

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A comida desempenha um papel central na família de muitas maneiras para Benjamina, que fundou A mesa da irmã com a irmã Bonita. É uma marca de alimentos e estilo de vida onde eles hospedam clubes de brunch para mulheres para promover um senso de comunidade e inclusão enquanto compartilham uma refeição deliciosa. Além de assar bolos sublimes, as duas chaves de Benjamina para um brunch de sucesso consistem em compartilhar travessas e decorações fáceis.

O brunch não deve ser abafado - deve ser relaxado, especialmente para o anfitrião. Sempre temos uma granola exclusiva que fazemos com frutas da estação e iogurte. Isso está na mesa para as pessoas circularem e cavarem. É apenas menos estressante para você como anfitrião, diz ela. Para a decoração, eles costumam usar flores secas do que quer que esteja na estação e transformar potes em vasos - sem necessidade de buquês elaborados!

Se você está planejando um brunch de Dia das Mães, você vai querer seguir as dicas de Benjamina para mantê-lo livre de estresse. Você também pode obter a receita de seu bolo de camomila simples, mas saboroso, que é o perfeito floral para um brunch de primavera. E se você está atrás de mais inspiração para o brunch, o Bolo de Cenoura Masala-Chai e o Bolo de Pistache, Cardamomo e Limão no livro também são ótimas escolhas - eles são os favoritos de sua mãe!

1. Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Unte duas formas redondas de 20 cm e forre com papel manteiga.
2. Para fazer o bolo, peneire a farinha, o fermento e o sal em uma tigela média e reserve. Em uma panela pequena, aqueça o leite, a camomila e a baunilha e cozinhe por 3 a 5 minutos ou até que o leite esteja quente ao toque, mas não ferva. Retire do fogo, tampe e deixe o leite em infusão e esfrie por 20 minutos. Depois de esfriar, coe as flores ou descarte os saquinhos de chá. Na batedeira ou batedeira elétrica, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme claro e fofo. Adicione os ovos um a um, batendo bem a cada adição. Adicione metade da farinha e bata rapidamente até incorporar. Despeje o leite, seguido do resto da farinha e bata por alguns segundos até obter uma massa homogênea.
3. Divida a massa igualmente entre as formas preparadas e leve ao forno por 20 a 25 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe os bolos esfriar por 10 minutos antes de colocá-los sobre uma gradinha para esfriar completamente.
4. Para fazer o crème fraîche, bata o crème fraîche e o mel em uma tigela por 1 minuto ou até engrossar e formar picos macios. Sanduiche os bolos com uma fina camada de crème fraîche e adicione uma camada mais espessa por cima. Polvilhe algumas flores de camomila secas por cima, se usar.

Reproduzido com permissão de A nova forma de bolo por Benjamina Ebuehi, Page Street Publishing Co. 2019. Foto: Holly Wulff Petersen