Faça esta receita de registro de Natal para o Natal

Make This Yule Log Recipe

Logs de Yule são tão clássicos Sobremesa de natal . Ree Drummond os viu nas páginas de revistas de culinária por anos, então é hora de ela tentar fazer um bolo de Natal sozinha! Quando você pensa sobre isso, é realmente uma sobremesa mágica. É uma loucura pensar que você pode assar um bolo, rechear com um recheio doce, enrolar, congelar e fazer com que pareça um lindo tronco de floresta saído de um conto de fadas.

Receitas para toras de yule datam de 1600, mas foram popularizadas nas padarias francesas durante o século 19 (onde receberam seu outro nome comum, Bûche de Noël). Muitos desses adoráveis Bolos de natal são enfeitados com cogumelos merengue elaborados ou outras criaturas comestíveis da floresta, mas você vai adorar a simplicidade deste.

As toras de Natal são tradicionalmente feitas em torno das férias de inverno, uma vez que têm uma qualidade de parar o show (e são uma ótima peça central em um festa de Natal ) No entanto, você definitivamente pode tentar sua sorte neste qualquer época do ano em que deseja um delicioso (ou chicoteando um para os amantes de chocolate em sua vida)! É tão delicioso quanto é lindo, graças a um bolo perfeitamente doce, um recheio de chantilly e cobertura de ganache de chocolate. (Chicote também, que é outro dos bolos de Natal favoritos de Ree.)

As toras de yule são sempre cobertas com cobertura de chocolate?

Tradicionalmente, sim, mas eles não precisam ser. Você vai adorar o chocolate aqui porque ele imita a casca de uma árvore real, mas o bolo pode ser coberto com uma cobertura de baunilha também!

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Qual é a tradição por trás de um bolo yule log?

Quando foram popularizados na França durante o século 19, os bolos de lenha representavam a lenha que as famílias queimavam na véspera de Natal. Eles simbolizam a chegada do ano novo e boa sorte.

1. Para o bolo: Pré-aqueça o forno a 350˚. Unte com manteiga uma assadeira com borda de 30 x 17 polegadas. Forre com papel manteiga, deixando uma saliência em todos os lados. Passe manteiga no pergaminho.
2. Bata as claras em neve, o creme de tártaro e o sal em uma tigela grande com a batedeira em velocidade média-alta até formar espuma. Adicione 1/4 de xícara de açúcar granulado e bata em velocidade alta até que se formem picos firmes e brilhantes, cerca de 2 minutos.
3. Peneire a farinha, o cacau em pó e o fermento em uma tigela média. Em uma tigela grande separada, misture as gemas, a 1/2 xícara de açúcar restante e a baunilha. Bata em velocidade alta até ficar espesso e cremoso, 3 a 4 minutos. Junte a manteiga derretida e o café até incorporar.
4. Adicione a mistura de farinha à mistura de gemas e bata em velocidade baixa até incorporar bem. Dobre uma colher de clara de ovo batida na massa até que não haja mais estrias. Misture delicadamente as claras em neve restantes até incorporar.
5. Transfira a massa para a assadeira preparada, cutucando suavemente a massa para que preencha os cantos. Dê um pouco de rebolado na frigideira para equilibrar. Asse até que a parte superior comece a saltar quando pressionada suavemente, 10 a 12 minutos (a parte superior ainda pode ficar um pouco pegajosa). Não asse demais ou o bolo quebrará.
6. Coloque um pano de prato limpo em uma grade grande. Polvilhe com 2 colheres de açúcar de confeiteiro. Enquanto o bolo ainda está quente, solte as bordas da assadeira e vire o bolo sobre a toalha; remova cuidadosamente o pergaminho. Polvilhe a superfície com as 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro restantes.
7. Começando em um dos lados longos, use a toalha para enrolar firmemente o bolo com a toalha dentro. Posicione o bolo com o lado da costura voltado para baixo e deixe esfriar por cerca de 1 hora.
8. Para o recheio: Bata o cream cheese em uma tigela grande com a batedeira em velocidade baixa até ficar homogêneo. Adicione o açúcar de confeiteiro e bata até ficar homogêneo, cerca de 1 minuto. Aos poucos, bata o creme de leite em 1/4 de xícara de cada vez, certificando-se de que a mistura esteja homogênea antes de adicionar mais creme. Aumente a velocidade para médio-alto e bata até formar picos firmes, 2 a 4 minutos. Adicione a baunilha e bata por mais alguns segundos, só para combinar.
9. Desenrole com cuidado o bolo resfriado e espalhe uniformemente com o recheio, deixando uma borda de 1/4 a 1/2 polegada em todos os lados. Role o bolo novamente, usando a toalha para ajudá-lo. Cubra o rolo de bolo com papel manteiga e embrulhe firmemente em filme plástico. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
10. Enquanto isso, para a cobertura: coloque o chocolate em uma tigela média. Leve o creme de leite e o xarope de milho para ferver em uma panela e despeje sobre o chocolate. Deixe descansar por 5 minutos e, em seguida, bata até ficar homogêneo. Deixe engrossar em temperatura ambiente até espalhar, cerca de 2 horas.
11. Desembrulhe o bolo em uma placa de corte. Corte um quarto do bolo em uma diagonal acentuada para o galho. Posicione o galho contra o rolo de bolo restante em uma travessa. Cubra o bolo com a cobertura usando uma espátula deslocada e, em seguida, arraste um garfo pela cobertura para criar uma textura semelhante a uma casca de árvore. Enfeite com raminhos de alecrim e sementes de romã.