Tomato Chicken Vegetable Soup
Uma sopa super saudável e deliciosa cheia de legumes, frango e sabor! Esta sopa é a combinação perfeita de fibra e proteína e faz um ótimo almoço ou jantar leve com uma grande salada verde. De Heather Christo. Anúncio - Continue lendo abaixo dos rendimentos:8porções Tempo de preparação:0horasquinzeminutos Hora de cozinhar:1hora0minutos Tempo total:1horaquinzeminutos Ingredientes1/2 c. Azeite Dividido 1 Cebola amarela picada grosseiramente 1 libra Tomates 4 c. Caldo de galinha 2 C. Cenouras em fatias finas 2 C. Aipo, em fatias finas 2 C. Grãos de milho 3 c. Carne De Frango Cozida E Desfiada Sal KosherEste módulo de compra de ingredientes é criado e mantido por terceiros e importado para esta página. Você pode encontrar mais informações sobre este e outros conteúdos semelhantes em seu site. Instruções Em uma panela grande em fogo médio, adicione & frac14; xícara de azeite e as cebolas. Refogue as cebolas até ficarem macias e translúcidas, cerca de 5 minutos. Adicione os tomates à panela e mexa. Cozinhe por 2 minutos até que os tomates comecem a amolecer. Adicione o caldo e aumente o fogo. Leve o caldo para ferver e depois ligue o fogo médio. Cozinhe por 5 minutos.
Transfira a sopa para o pote de um liquidificador e bata em alta até ficar homogêneo. Deixou de lado.
Enquanto isso, no mesmo pote, adicione o restante do & frac14; xícara de azeite e cenoura, aipo e milho. Mexa e cozinhe por 5 minutos em fogo médio, amolecendo os vegetais.
Adicione o frango à panela e despeje a sopa em purê. Mexa bem e cubra com uma tampa, depois reduza o fogo para baixo. Cozinhe a sopa em fogo baixo por 30 minutos até que os vegetais estejam bem macios. Tempere generosamente com sal kosher e sirva quente.
Em algum momento do final da primavera, minhas duas filhas e eu plantamos uma horta. Esta não era apenas sua horta comum. Porque passamos o verão anterior na Grécia com a família grega do meu marido (não estou reclamando disso), e no verão anterior eu estava em uma turnê do livro, minha preciosa horta foi abandonada por dois anos consecutivos. Eu não gostei disso nem um pouco. Jardinar é meu lugar zen, ou minha terapia gratuita, como a chamo carinhosamente. Minha horta é onde eu recrio muitas das minhas memórias de infância mais felizes para meus próprios filhos - ainda me lembro vividamente das ervilhas, da caça ao morango e da colheita da alface para o jantar todas as noites. Minha própria mãe era totalmente progressista e passava a fazer uma alimentação sustentável no verão. Eu queria muito compartilhar isso com minhas meninas.
Então, na primavera passada, achei que realmente faria isso. O que significou 5 novas variedades de árvores frutíferas, todos os tipos de plantas iniciais e centenas de sementes. Possivelmente milhares.
Mas é assim que faço as coisas: exagero. E, por favor, lembre-se de que moro em Seattle. Tipo, no coração da cidade. Não em uma fazenda ou em uma extensão de vários acres. Então, depois do verão mais quente de que me lembro em Seattle, eu tinha uma selva selvagem de produtos agrícolas rolando todos os dias. Eu mal conseguia acompanhar. Na verdade, eu não conseguia acompanhar isso de jeito nenhum. Nota para mim mesma na próxima primavera: não exagere.
Em uma tentativa desesperada de não desperdiçar, comecei a cozinhar e assar no jardim o mais rápido possível. E para mim, isso significou muitas sopas. Eu sempre digo que a sopa é o alimento da minha alma e que eu poderia comê-la todos os dias, então eu estava feliz como um molusco por estar sorvendo maravilhosas sopas de vegetais frescos quase todos os dias. O resto ia para o congelador, para ser apreciado durante os meses mais frios.
Hoje estou compartilhando uma receita muito simples que também passa a ser uma das minhas favoritas. O caldo é o que realmente o destaca - nada como o sabor do caldo de tomate caseiro! A adição de vegetais frescos (especialmente o milho doce) e frango desfiado contribui para uma refeição saudável e deliciosa. Se você quiser aumentar um pouco as coisas, adicionar feijão branco enlatado ou macarrão seria fantástico.
Faça isso se você tiver acesso a excelentes vegetais frescos onde está agora, ou use vegetais enlatados de boa qualidade (conseguiu tomates em lata? Sorte sua!) Ou vegetais congelados. Ou mantenha a receita no bolso de trás, pronta para ser sacada quando o tempo estiver mais ameno e o mercado dos fazendeiros - ou sua horta - estiver repleto de produtos maravilhosos novamente.
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