Torta De Tomate

Tomato Tart

Minha irmã Betsy acabou de sair ontem depois de uma longa e agradável visita e enquanto ela estava aqui, nós cozinhamos e comemos. E cozinhar. E comendo. E comendo. Na noite anterior à sua partida, estávamos tentando descobrir como usar um monte de tomates cereja amarelos que Bets escolheu do meu jardim. Eles estavam deliciosamente maduros e implorando para serem apresentados em algo especial, e depois que cercamos e discutimos sobre as possibilidades de macarrão, fritada e bruschetta ... acabamos decidindo fazer uma torta.

Seria uma das melhores decisões que qualquer um de nós já tomou.

Ahh ... a generosidade! Você não pode acreditar no sabor desses bebês. Delícia de tomate por completo.

Para começar, Bets cortou algumas cebolas. Agora, tirar fotos desse processo foi complicado para mim por dois motivos. Em primeiro lugar, não estou acostumado a tirar fotos das mãos de outra pessoa preparando e cozinhando. Estou acostumado a equilibrar a câmera com uma mão enquanto tento fazer o que estou fazendo com a outra, o tempo todo tentando não deixar a câmera cair na comida. Em segundo lugar, Bets é canhoto, então todos os ângulos de luz que funcionam bem na minha cozinha quando estou cozinhando não funcionam com ela porque ela está de costas para a luz.

Mas com a ajuda de amigos, família e fé ... eu perseverei.

Queríamos caramelizar as cebolas para que adicionassem um sabor agradável e profundo à torta. Então eu derreti um pouco de manteiga em uma frigideira ...

Joguei as cebolas e comecei a cozinhá-las em fogo médio-baixo.

Ao longo do caminho, adicionei sal ...

E pimenta ...

E deixe cozinhar por cerca de 20 a 25 minutos, até que estejam macios e dourados.

Existe algo melhor do que cebolas caramelizadas? Eu acho que não. E é minha opinião que eles são tão bons porque, bem, você não pode apressá-los. Eles apenas precisam de um bom tempo.

Enquanto isso, Betsy vasculhava a geladeira em busca de queijos diferentes e os ralava.

anjo número 57

Ela acabou com uma mistura de fontina, parmesão e gruyere ... mas tantos queijos diferentes funcionariam: Monterey Jack, mussarela, suíço, romano ... a lista continua. Basicamente, você quer um bom queijo derretido combinado com um ou dois queijos um pouco acentuados.

A crosta da torta foi a próxima. Para mais detalhes sobre esta pastelaria artesanal que criamos, veja a receita para impressão abaixo.

(Basicamente, você pode usar qualquer receita de crosta de torta que seu coração disser para usar. Apenas certifique-se de que seja generosa! Esta receita seria perfeito.

Nós o enrolamos bem fino - o mais fino que podíamos ...

E coloque-o em uma forma de um quarto de folha, que tem metade do tamanho de uma forma de meia folha. Você não está feliz por me ter aqui para explicar essas coisas para você?

E sobre a panela: você pode ir na direção que quiser! Você pode usar uma ou duas formas de torta padrão, pode usar uma forma de torta ou pode usar uma assadeira plana e fazer mais uma torta plana com os lados dobrados nas bordas. Tente usar uma frigideira do lado curto (não profundo).

Basta espalhar uma camada de queijo ...

o que significa 335

Em toda a base da crosta.

Isso é o que mantém tudo unido!

Em seguida, adicione as cebolas caramelizadas ...

Até que estejam cobrindo totalmente o queijo.

Depois é só jogar os tomates!

Consideramos, por um breve momento de insanidade, cortar os tomates ao meio. Mas nós realmente queríamos celebrar a beleza orbicular de todos os 'maters, e acabamos ficando muito felizes por ter feito isso.

Espero que orbicular seja uma palavra.

Um último toque: ovo e leite.

Bata juntos.

Pincele na crosta.

Em seguida, coloque a torta em um forno a 450 graus, observe para se certificar de que a crosta não fique muito marrom ...

E tire-o do forno quando estiver absolutamente perfeito. Uau!

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Ao retirá-lo do forno pela primeira vez, você verá um pouco do líquido dos tomates ... mas alguns minutos depois de retirá-lo, o líquido se assentará e se tornará apenas uma bela parte de toda a imagem.

Você quer que a torta fique por alguns minutos antes de servir, então você tem tempo de pegar algumas folhas de manjericão, cortá-las em uma chiffonade ...

E polvilhe na torta.

Glória absoluta. Apenas grita o verão.

Corte em quadrados grandes ...

E sirva.

O veredito? Esta foi uma das coisas mais deliciosas que já comi. A crosta estava cozida perfeitamente, o queijo estava na quantidade certa, as cebolas caramelizadas espalharam o sabor pelo telhado e os tomates estavam torrados e gloriosos. Apostas e eu acabamos quase a metade na segunda-feira à noite, e ao meio-dia de terça-feira, ele tinha sumido completamente.

Aqui está o prático dândi para impressão. Vocês vão adorar isso, meus amigos!