Bolo Folha De Veludo Vermelho

Red Velvet Sheet Cake

O glacê clássico é tão perfeito em um bolo de veludo vermelho que você nunca mais o glaciará com qualquer outra coisa, nunca mais.

1. Pré-aqueça o forno a 350ºF. Pulverize completamente uma forma de bolo grande (18 por 12 polegadas) (ou você pode usar uma forma de rolo de geléia um pouco menor) com spray de cozimento antiaderente. Certifique-se de entrar em todos os cantos da panela.
2. Peneire a farinha e o sal para bolo. Deixou de lado. Em uma tigela separada, misture o leitelho, a baunilha, o bicarbonato de sódio e os ovos. Adicione o vinagre e mexa. Deixou de lado.
3. Em uma tigela pequena separada, misture o cacau e o corante vermelho. Deixou de lado. Bata a gordura e o açúcar até ficar cremosa. Alterne a adição da mistura de farinha e da mistura de leitelho / ovo até que tudo esteja combinado. Despeje a mistura vermelha e bata até incorporar.
4. Despeje a massa na assadeira preparada para bolo. Use uma espátula grande ou faca para uniformizar a superfície. Asse por 20 minutos.
5. Retire a assadeira do forno e deixe o bolo esfriar na assadeira por 20 minutos.
6. Coloque uma tábua grande em cima da fôrma e inverta o bolo, deixando-o cair na tábua. Deixe o bolo esfriar completamente antes da cobertura.

1. Misture a farinha e o leite em uma panela em fogo médio e mexa sempre até engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar até a temperatura ambiente. Adicione a baunilha uma vez resfriada.
2. Na tigela grande da batedeira com o batedor em formato de pá, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme claro e fofo. Adicione a mistura de leite resfriada e bata bem. Pode parecer separado, o que significa que você precisa continuar batendo até que esteja totalmente combinado. Deve ser fofo e leve, semelhante ao chantilly.
3. Gelo o bolo e cubra com framboesas.

Eu sou um folha de bolo tipo de garota. Eu amo a simplicidade ... a facilidade ... a beleza eu-não-tenho-que-fazer-bolos-em-camadas-se-eu-não-quiser-estragar de um bolo de folha. Com uma folha de bolo, é tudo sobre o bolo, e muito pouco sobre empilhar e cobrir as camadas de cobertura e migalhas e equilibrar e amaldiçoar, porque você simplesmente não tem condições de criar os belos bolos de camadas que você vê no mundo (Ver: Eu sou padeiro . Garota tem talento.)

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Esta é a receita de bolo de veludo vermelho do meu livro de receitas; Eu o adaptei levemente quando o fiz ontem à tarde. E desta vez, em vez de usar a receita padrão de cobertura de cream cheese que eu sempre fui doutrinado a acreditar ser uma exigência para o bolo de veludo vermelho, usei a receita de cobertura que rapidamente se tornou minha favorita da Tasty Kitchen: Essa é a melhor cobertura que eu já tive , por MissyDew, membro do Tasty Kitchen.

Gente, esse glacê. É indescritível e uma alternativa fantástica ao glacê de cream cheese, que, embora delicioso, às vezes pode ser um pouco rico. E pelo que me contaram, este Best ... glacê é na verdade o glacê original para bolo de veludo vermelho, antes que o glacê de cream cheese estourasse em cena e se inserisse na mistura.

E depois de tentar minha primeira mordida na noite passada, ficou imediatamente claro que essas duas coisas eram M.F.E.O.

(Se você sabe o que isso significa, você assiste a muitos filmes. Como eu.)

Vamos fazer o bolo!

Aqui está o que você precisa. Pré-aqueça o forno a 350 F.

Comece jogando a farinha e o sal para bolo em uma peneira.

(Graças a Bridget , que gentilmente me enviou uma peneira depois de descobrir durante sua visita aqui que eu apenas uso peneiras de malha fina grandes e pesadas para peneirar meus ingredientes secos.)

Peneire-os juntos ...

E coloque-os de lado.

Em uma tigela separada, misture o leitelho ...

Dois ovos ...

Baunilha e bicarbonato de sódio.

Bata, adicione um pouco de vinagre e mexa. Deixe isso de lado também.

Finalmente, em uma tigela pequena separada, adicione 1 1/2 onças de corante alimentar vermelho. Este é um e meio garrafas (o tamanho pequeno) de corante alimentar vermelho. Chocante. Mas é assim que o bolo de veludo vermelho ganha sua cor.

Adicione o cacau em pó ...

E mexa bem para fazer uma pasta. Deixe isso de lado por um minuto.

Para fazer o bolo, bata a gordura vegetal e a manteiga até ficar claro e fofo.

Retire um pouco da mistura de farinha peneirada ...

E despeje na batedeira, mexendo até incorporar bem.

Em seguida, adicione um pouco da mistura de leitelho e ovo, mexendo até incorporar. Continue alternando a mistura de farinha e leitelho, mexendo bem no final. Certifique-se de raspar as laterais da tigela conforme necessário.

Eu não entrei no reino das lâminas de raspagem ainda. Eles trabalham?

Bueller? Bueller?

substituto para creme de leite na receita

Yum. E isso faz um belo bolo esbranquiçado se você quiser omitir a etapa vermelha.

Mas não vou omitir a etapa vermelha. Pois estou fazendo bolo de veludo vermelho. E eu não serei frustrado!

Despeje a mistura de cacau vermelho ...

E bata até combinado. Você precisará raspar as laterais da tigela algumas vezes para garantir que toda a massa branca seja incorporada.

Agora, borrife bem uma assadeira grande com spray de cozinha antiaderente. Entre nos cantos, fendas e lugares escondidos. Pulverizar, pulverizar, pulverizar.

Em seguida, despeje a massa na assadeira.

Em seguida, use uma espátula grande para espalhar a massa uniformemente.

Então, essa é uma etapa MUITO importante. Pegue a espátula ...

E faça isso.

Sim. Isso faz minha língua parecer um pouco grande e assustadora, não é?

Finja que você não viu isso.

Asse o bolo por 20 minutos, depois retire do forno e deixe esfriar na assadeira por mais 20 minutos.

Coloque uma tábua grande de corte em cima da fôrma e, em seguida, inverta-a para permitir que o bolo caia da fôrma. Deixe o bolo esfriar totalmente, colocando-o na geladeira ou freezer para acelerar o resfriamento se estiver com pressa.

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Faço o glacê , e deixe-me dizer-lhe algo sobre o glacê depois de tê-lo feito várias vezes: se, depois de fazer, você sentir que ele fracassou, você simplesmente precisa bater mais um pouco. Na verdade, eu acredito que o melhor é uma frase específica incluída nas instruções oficiais, e é realmente verdade. Algumas vezes eu fiz a cobertura e ela parecia granulada ou estranha; mas se eu apenas bater mais um pouco nisso, ele se redimirá.

Coloque a cobertura no bolo totalmente resfriado (e mesmo ligeiramente frio é melhor) e espalhe-o bem fino com uma faca.

Outra nota de cobertura: eu consegui com uma receita de cobertura, mas resultou em uma camada de cobertura bem fina ao redor. Gostei disso, mas se você preferir uma aplicação mais espessa de glacê, pode dobrar a receita de glacê. Você pode não precisar de tudo, mas você pode simplesmente comer o extra no jantar.

Eu gosto de fazer uma pequena grelha com framboesas (ou qualquer bugiganga que combine com você).

Depois, basta cortar o bolo em quadrados com uma faca afiada. É melhor enxaguar / secar a faca após cada corte para evitar arrastar migalhas vermelhas para a cobertura como eu fiz.

E é por isso que gosto de virar os bolos em uma superfície antes de glacê-los. Muito mais fácil de cortar e servir!

Yum. Este é realmente um bolo adorável.

E você pode fazer isso para torná-lo mais ... uh ... saudável.

Esqueça que eu já disse isso.

Prepare isso em algum momento desta primavera. É brilhante, colorido e bonito, mas também é leve, fofo e extremamente delicioso.

Apreciar!