O que fiz para o almoço no sábado

What I Made Lunch Saturday

É um processo longo e demorado para explicar por que eu cozinhei o que cozinhei para o Cozinha Smitten reúna-se no Lodge no sábado. Vou poupar você da explicação de três horas, mas basicamente a refeição acabou sendo um amálgama de muitas, muitas das sugestões que recebi na semana passada O que devo fazer para o almoço? concurso, sem mencionar o fato de que agora eu tenho uma lista de quase um quilômetro de fabulosas ideias para almoços para encontros futuros. Estou pronto.

Em vez de apresentar as receitas individualmente em postagens separadas, vou apenas dar-lhe um resumo cronológico do que fiz para o almoço de sábado. Em seguida, darei a você meu resumo, meus argumentos finais e meu veredicto de reforma do ato ilícito de doutorado em jurisprudência.

Eu realmente senti falta da minha vocação como advogado.

Acordei e lavei um monte (bem, vários cachos) de aspargos. (Desculpe pela luz. Esta é a luz das 5 da manhã em minha casa. Duro. Requer café, rápido.)

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Reguei os aspargos com azeite, salpiquei com sal e coloquei no forno bem quente (450 graus). Eu estava fazendo este Aspargo Assado.

Enquanto os aspargos assavam, fervi um monte de linguine fino. Observei com atenção, tomando cuidado para não cozinhá-lo demais. No entanto, também tive o cuidado de não cozinhá-lo, pois iria servi-lo em temperatura ambiente. As vezes Ao dente é ainda mais Ao dente quando o macarrão está frio, então quando eu pegar um pedaço para testar aqui e ali, eu me certificaria de colocá-lo em água fria primeiro.

Depois de escorrer o macarrão, reguei com óleo de gergelim. NOTA: trata-se de óleo de gergelim muito suave vendido em garrafa média e não deve ser confundido com o óleo de gergelim ultra-saboroso do corredor asiático (que, aliás, também usaremos neste prato). , você também pode usar apenas azeite. O objetivo é simplesmente revestir o macarrão para que não fique seco e pegajoso.

Coloquei um pano de prato limpo sobre o macarrão e os coloquei de lado.

Em seguida, era hora de fazer o molho para minha salada de macarrão. Queria um sabor de inspiração asiática, mas também queria que a salada fosse diferente da que preparei para a confeitaria da Bakerella em março. Comecei com vários dentes de alho: acho que são uns cinco.

Experimente cheirar cinco dentes de alho às 5h30. Shew. É uma coisa boa eu não estar grávida.

Joguei no processador de alimentos. Um liquidificador também funcionaria bem.

Piquei-os em pedaços.

Então eu coloquei 1 xícara de manteiga de amendoim em pedaços. É o que eu tinha em mãos, mas cremoso funcionaria bem também.

Então eu derramei 1 xícara de molho de soja (Observação: mais tarde, decidirei que deveria ter usado mais.)

Em seguida, adicionei cerca de 3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto de estragão (eu tinha na minha despensa).

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E 1/4 xícara de açúcar mascavo. (Nota: mais tarde, vou acrescentar mais.)

Então eu dei um blend e provei. Salpiquei um pouco de sal, um pouco mais de vinagre e um pouco mais de açúcar mascavo. Mas chega de manteiga de amendoim - eu definitivamente provei isso.

Em seguida, peguei um pouco de óleo de pimenta vermelha (vendido no corredor asiático) e acrescentei algumas colheres de sopa. (Nota. Mais tarde. Mais.)

Em seguida, liguei o processador de alimentos e coloquei 1/4 de xícara de azeite de oliva e 1/4 de xícara de óleo de gergelim (NÃO o que é ultra saboroso). Você poderia facilmente usar 1/2 xícara de azeite de oliva e omitir o óleo de gergelim por completo.

Agora vou te confundir. Eu também reguei com 1 colher de sopa do saboroso óleo de gergelim e deixei misturar. Ele adiciona um ótimo sabor, mas pode rapidamente dominar se você não tomar cuidado.

Decidi fazer meu filé mignon assado, mas com um toque diferente. (Oh! E meu adorável marido, que empunhava uma faca, Marlboro Man aparou isso para mim no início da manhã de sábado porque ele prometeu amar, honrar, cuidar e aparar meu filé mignon.) Primeiro, salguei generosamente com sal kosher, polvilhado com um pouco de açúcar (realça o sabor), e regue com azeite.

Um homem.

Em um grande Ziploc, despejei pimenta-do-reino e uma semente inteira de coentro. Semente de coentro, se plantada, vira ... coentro! E é um tempero maravilhoso para muitas coisas diferentes.

Eu bati com força com um rolo de macarrão até que todas as sementes estouraram e foram parcialmente esmagadas. Em seguida, pressionei toda a superfície da carne.

Enquanto isso, de volta à salada: derramei o molho de amendoim sobre o linguine frio e misturei, depois acrescentei bastante coentro picado e cebolas verdes fatiadas. Então, empilhei em uma travessa e acrescentei mais coentro.

Eu meio que amo coentro. Você pode dizer? E observe que a semente de coentro na carne é uma boa combinação

Quando tirei a carne, deixei descansar por cerca de dez minutos. (Aí não aguentei mais e fiz uma fatia bem no meio. Gosto de ver como fica por dentro.

Foi fatiado em poucos minutos, então ninguém realmente percebeu.

A Juris Prudence Veredict Summation Tort Decision

A carne estava maravilhosa; contanto que você não cozinhe demais, é difícil estragar o filé mignon.

O aspargo estava ótimo; aspargos torrados sempre são.

A salada de macarrão: o sabor estava maravilhoso - amendoim, soja, coentro. Todas as coisas maravilhosas da vida. Mas a textura estava totalmente errada. A salada acabada e jogada acabou ficando muito pegajosa e um pouco seca, e depois que o almoço acabou, determinei os dois motivos:

1. Por causa da grande quantidade de manteiga de amendoim pegajosa no molho, era necessário muito mais líquido (principalmente molho de soja) para compensar a viscosidade. Um pouco mais de vinagre de vinho tinto também não faria mal - pode cortar um pouco a textura pesada da manteiga de amendoim.

2. Acrescentei o molho a muita massa. Teria coberto melhor o macarrão se eu tivesse aumentado a proporção entre molho e macarrão.

como cozinhar filé mignon assado

No geral, foi um almoço gostoso!

*** Para uma foto do almoço acabado, leia este post no site da minha amiga Kristie: The Scoop