Cenouras com cobertura de uísque

Whiskey Glazed Carrots

Oh, como eu amo cenouras glaceadas - eles são tão fáceis de fazer e produzem um resultado tão delicioso e impressionante. Brilhantes, coloridos e deliciosos, são igualmente adequados para um jantar de terça à noite sozinho ou para um elegante Dia de Ação de Graças ou Spread de Natal.

Ai como eu amo uísque —Eu só pensei em incluir isso.

Ontem decidi que queria fazer uma receita de cenoura glaceada para o site hoje, mas queria propor uma variação do mesmo velho tema de manteiga e açúcar. Uma variação deliciosa do antigo padrão é usar suco de laranja no esmalte, e quase fui por esse caminho ...

Até que meu olho verde-avelã chato vislumbrou a velha garrafa de Jack Daniels no balcão da cozinha. E eu pensei, Cenouras com glacê ... uísque ... cenouras com glacê ... uísque ...

Então tomei um grande gole e comecei.

Eu realmente não tomei um gole. Eram 2:00 da tarde e E.T. estava passando na TV da cozinha. E qualquer pessoa que foi criada da maneira certa sabe que você não pode beber uísque enquanto está assistindo E.T. Não está cabendo.

Eu adoro aquele filme. Rapaz, isso me faz chorar.

O elenco de personagens: cenoura, manteiga, açúcar mascavo, uísque (Jack Daniels funciona bem), sal e pimenta. Além disso: cebolinhas frescas, se você tiver.

Comece descascando 2 a 3 libras de cenouras.

Em seguida, corte-os em círculos.

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Nem muito fino, nem muito grosso.

Se você tiver uma frigideira de ferro, ela funciona melhor. Mas qualquer frigideira grande serve.

E se você pudesse garantir que sua frigideira ainda tenha restos de café da manhã nela, eu agradeceria. Isso vai me fazer sentir melhor sobre a vida.

O que vamos fazer agora é dar uma bela cor às cenouras. Com a frigideira em fogo alto, adicione 1 colher de sopa de manteiga.

Gire para cobrir bem a frigideira.

Ouça o chiado e agradeça pela gordura animal. Eu faço isso diariamente.

Certifique-se de que a frigideira esteja extremamente quente e, em seguida, jogue metade das fatias de cenoura. Em seguida, deixe-os sozinhos por um segundo. Não mexa logo de cara.

Depois de cozinhar por cerca de 45 segundos, vire-os ...

Em seguida, remova-os para um prato. O tempo total de cozimento não deve ser superior a 90 segundos ou mais.

Em seguida, certifique-se de que a frigideira esteja quente novamente ...

E jogue o resto das cenouras, repetindo o processo. Lembre-se: você não quer cozinhar as cenouras durante este estágio; apenas dê a eles um pouco de cor.

Vê como algumas das cenouras estão ficando bonitas e com um tom marrom-escuro? É isso que estou procurando aqui.

Nota: Você pode omitir esta etapa inicial de escurecimento e apenas começar com o esmalte, adicionando as cenouras depois. Mas eu tenho um vício em áreas de superfície marrom / preta e, a menos que você faça isso no início, você não terá outra chance.

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Mas não faça isso só porque eu disse para fazer.

Quando terminar, mantenha todas as cenouras perto do fogão até precisar delas.

Agora, com a mesma frigideira em fogo alto, despeje o whisky. Afaste-se e tome cuidado, pelo amor de Pete, sempre que usar álcool perto de uma chama aberta.

Devo acrescentar, no entanto, que em todos os anos que cozinhei com bebida, nunca, jamais, queimei meus cílios.

Agora, não fique bravo. Reduza o fogo para médio e adicione o resto da manteiga.

EU DISSE, não entendo MAD! Estou apenas sendo eu.

Deixe a manteiga começar a derreter ...

Em seguida, polvilhe com cerca de 3/4 de xícara de açúcar mascavo embalado.

(Ok, então usei cerca de uma xícara. Mas nem todo mundo gosta de doces que eu.)

Misture a mistura celestial, doce e alcoólica e deixe-a formar uma bolha ...

Oh. E use sua mão para soprar um pouco dessa mistura ridícula em sua direção. Em seguida, inspire. Expire.

Então morra mil mortes.

Em seguida, levante-se do chão. Você tem que cozinhar um pouco.

Agora é só jogar as cenouras lá dentro!

Use uma espátula para organizar as cenouras o mais próximo possível de uma camada.

Certifique-se de que o esmalte esteja borbulhando ...

Em seguida, cubra a frigideira por cerca de cinco minutos. Fique lá e observe E.T.

Chore. Observe como Drew Barrymore era adorável quando era pequena. Observe a mesma coisa sobre Henry Thomas. Tenha um flashback da sétima série, quando viu o filme pela primeira vez. Escolha comida de seu aparelho fantasma.

Após cinco minutos, retire a tampa. A cobertura deve ser mais espessa, mas cozinhar por mais 3 a 5 minutos irá engrossá-la ainda mais.

E se sua frigideira parece ter menos esmalte do que isso, não desanime; Usei pouco menos de 2 quilos de cenouras.

Pelo amor de Pete e seu irmão, POR FAVOR, não desanime. A vida é muito curta!

Agora é a hora de jogar o sal. Não subestime este ingrediente aqui: ele realmente compensa a doçura do esmalte.

E, como sempre, o sal Kosher é seu melhor amigo, amante e companheiro mais leal.

Pimenta moída na hora também funciona bem. Mas eu não vou usar isso contra você só tem o material em pó.

Já aconteceu comigo antes.

Agora mexa, experimente uma cenoura para se certificar de que não está muito firme e desligue o fogo. É hora de servir.

Agora, se você puder, pegue a menor das três travessas de cerâmica branca que você impulsivamente comprou no Sam's Club em 2004 com um bebê recém-nascido preso ao seu peito e despeje o conteúdo da frigideira.

Adoro comprar coisas impulsivamente no Sam’s Club. Uma vez, na verdade, comprei cinco quilos de M&M simples e 20 latas de sopa de creme de cogumelos.

Eu ainda tenho aquela sopa de papaizinho na minha despensa. Tenho medo de jogá-lo fora. Tenho medo do que terei que enfrentar sobre mim mesmo se o fizer.

Eu havia removido um pouco do excesso de esmalte antes, mas sabe de uma coisa? Eu apenas decidi derramar de volta. Tem WHISKEY nele, pelo amor de Pete. Essa coisa pode ser bebida com um canudo!

(Você realmente não precisa afogar as cenouras na cobertura como eu fiz. Mas eu gosto de colocar um pouco mais sobre cada porção.)

Decidi que as cenouras poderiam ter um pouco de verdura, bem como um pouco mais de sabor, então vasculhei a folhagem moribunda e chorosa da minha horta e encontrei minha cebolinha, que está indo muito bem.

Vocês estão todos plantando cebolinhas no próximo ano. Eu vou cuidar disso. Um homem.

Mmmm ... quão bonito é isso? E eu sempre fico surpreso com o sabor que a cebolinha oferece.

Coloque uma colher de servir na mistura e é hora de servi-los.

E oh, que época maravilhosa é esta. Eu engoli isso até me envergonhar.

E você também. Eu sei isso.

A menos, é claro, que você não goste de cenouras.

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Publicado com muitos acompanhamentos de férias por Ree Drummond .

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