Hoppin ’John

Hoppin John

Uma versão reduzida e mais básica do prato tradicional do Dia de Ano Novo.

1. Mergulhe o feijão-fradinho em água fria por pelo menos 6 horas. Enxágüe antes de usar.
2. Aqueça a manteiga em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione a cebola, o alho, o pimentão verde e o aipo e mexa. Cozinhe por 3 a 4 minutos. Junte os feijões embebidos e, em seguida, adicione o caldo de galinha, o presunto, o sal e a pimenta e a pimenta caiena a gosto. Deixe ferver, reduza o fogo e tampe a panela por 30 minutos.
3. Após 30 minutos, verifique o nível do líquido; se estiver muito ensopado, cozinhe sem a tampa por mais 15 minutos ou mais. Se estiver muito grosso, coloque um pouco mais de caldo. Junte o vinagre e prove os temperos. Adicione mais especiarias, se necessário.
4. Sirva sobre o arroz branco ou integral, certificando-se de que uma boa quantidade do líquido do cozimento seja espalhado por cima. Ou você pode misturar a mistura de feijão com o arroz antes de servir.
5. Variações: Adicione pimentão vermelho, tomates em cubos enlatados, jalapenos em cubos, presunto em cubos (em vez de jarretes de presunto) ou bacon fatiado (em vez de jarretes de presunto). Junte a couve rasgada quando faltarem 5 minutos para o tempo de cozimento. Você também pode usar feijão-fradinho em lata e escorrido, se preferir. Basta usar presunto em cubos em vez de jarrete de presunto e um pouco menos de caldo, pois as ervilhas não precisarão cozinhar por tanto tempo.

Não acredito muito em superstições, mas, por algum motivo, sempre comi feijão fradinho no dia de ano novo. Eu acho que começar o ano novo entregando-se a uma superstição suculenta não pode machucar.

Hoppin 'John é um ensopado básico e simples de ervilha preta. Eu o mantive extremamente reduzido e, quando o fiz ontem, tive dificuldade em não adicionar pimentão vermelho brilhante, grandes pedaços de couve rasgada e tomates em cubos em lata. Tudo isso é aceitável, é claro, mas eu queria mantê-lo básico e sem adornos. Às vezes há beleza na simplicidade.

Além disso, eu era preguiçoso.

Comece jogando um monte de cebola, aipo e pimentão verde em uma panela de manteiga fervente.

Mexa e acrescente um pouco de alho picado. Em seguida, cozinhe os vegetais por 3 a 4 minutos, respirando o aroma mágico.

E agora o feijão-fradinho: são frescos (vieram da cidade grande) e muitos supermercados vão vender nesta época do ano. No entanto, se você usar ervilhas secas, deixe-as de molho em água fria por cerca de 6 horas antes de usá-las. Eles serão deliciosos!

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Despeje as ervilhas direto na panela ...

E mexa para combinar.

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Em seguida, despeje caldo de frango com baixo (ou nenhum) sódio.

Em seguida, adicione um grande jarrete de presunto nodoso ...

Um pouco de sal (você sempre pode adicionar mais depois) ...

(Oh, e boa mão, Ree!)

E muita pimenta-do-reino.

Em seguida, leve para ferver, reduza o fogo e tampe a panela. Cozinhe por uns bons 30 minutos, ou até que o feijão amoleça e o líquido diminua um pouco.

No final, decidi adicionar bastante pimenta caiena para temperar ... depois acrescentei um pouco de vinagre branco, que é algo que minha melhor amiga Hyacinth sempre faz com seu Hoppin 'John.

Gosto de fazer o que Hy faz. Exceto controlar o que eu como.

Em seguida, você apenas coloca a coisa toda sobre o arroz branco ou integral, certificando-se de colocar muito líquido como uma sopa ali para que a coisa toda se torne uma deliciosa bagunça enquanto você come. Outra coisa que você pode fazer é mexer o arroz na panela e misturar tudo antes de servir. Eu poderia ter feito isso, mas meu arroz ficou um pouco pegajoso (algo sobre o fato de que eu esqueci que estava cozinhando até sentir um cheiro estranho) e decidi não pressioná-lo.

Esta é uma tradição saborosa de Ano Novo, pessoal. E, novamente, esta é a receita realmente básica ... então aqui estão algumas variações:

* Adicione o pimentão vermelho picado à mistura de cebola / pimenta no início da receita.
* Use 2 xícaras de presunto em cubos para a panela, em vez de jarretes de presunto.
* Use 4 fatias de bacon cortadas em pedaços em vez de jarretes de presunto; apenas cozinhe junto com a mistura de cebola e pimenta.
* Adicione uma lata de 14,5 onças de tomates em cubos ao líquido do cozimento com o caldo.
* Junte 1 molho de couve lavada e rasgada à panela quando faltarem cerca de 5 a 10 minutos para o tempo de cozimento.
* Junte um par de cebolas verdes fatiadas no final.

Divirta-se com ele e torne-o seu!

E Feliz Ano Novo, meus amigos. Fique seguro, feliz e saudável.