6 Ways Use Chickpeas
Rende 1 1/2 xícaras. De Dara Michalski do Cookin 'Canuck. Anúncio - Continue lendo abaixo dos rendimentos:6porções Tempo de preparação:0horasquinzeminutos Hora de cozinhar:0horascinquentaminutos Tempo total:1hora5minutos Ingredientes1 lata (14 onças) de grão de bico, drenado e lavado 2 colheres de chá Azeite ou óleo de abacate 1/2 colher de chá Sal Kosher 1/2 colher de chá Cominho em pó 1/2 colher de chá Páprica 1/4 colher de chá Pó de alho 1 pitada de pimenta-de-caiena ou para degustarEste módulo de compra de ingredientes é criado e mantido por terceiros e importado para esta página. Você pode encontrar mais informações sobre este e outros conteúdos semelhantes em seu site. Instruções Preaqueça o forno a 350ºF. Coloque a grelha do forno no meio do forno. Espalhe o grão-de-bico em um pano de prato limpo e seco. Coloque outra toalha por cima e dê tapinhas delicados e role a toalha sobre o grão de bico. Ao secar o grão-de-bico, algumas das cascas começam a se soltar. Retire e descarte o máximo de skins que puder. O grão-de-bico fica mais crocante quando as películas são removidas. Pode ser um pouco tedioso, mas vale o esforço!
Transfira o grão-de-bico para uma tigela e misture com o azeite e o sal até ficar revestido.
Transfira o grão de bico para uma assadeira seca. Asse até que o grão-de-bico esteja dourado e crocante, por 45 a 50 minutos, sacudindo a bandeja e virando-a na metade do cozimento.
Enquanto o grão de bico assa, misture o cominho, a páprica, o alho em pó e a pimenta-caiena em uma tigela pequena.
Retire o grão de bico do forno e misture com a mistura de especiarias. Deixe o grão esfriar. Coma como está ou salpique em saladas ou em cima de sopas.
Se você é fã de homus, já conhece as virtudes do humilde grão-de-bico. Purificado com tahine e azeite de oliva, o grão-de-bico - também conhecido como grão-de-bico - torna-se aquele cremoso cremoso que adoramos usar como molho para vegetais ou biscoitos, ou para barrar em sanduíches.
Não me entenda mal - mergulhar vegetais em húmus é uma das minhas atividades favoritas à tarde, mas o grão-de-bico pode dar vida a tantas receitas além do húmus.
Se você não tiver grão-de-bico na despensa ou se houver pouco estoque no supermercado, muitas vezes eles podem ser trocados por outros ingredientes. Nos usos listados abaixo, incluí várias sugestões de substituição.
Vamos começar com algumas novas ideias para o grão-de-bico!
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1 - Grão de bico assado
Grão de bico torrado é nada menos que viciante e é ótimo ter à mão para conter a fome da tarde.
Mas não pare de petiscar! Em vez de nozes torradas, polvilhe sua salada com grão de bico torrado. Eles fornecem crocante e sabor, junto com alguns gramas extras de proteína.
O grão-de-bico torrado pode assumir quase todas as ervas e temperos, então o céu é o limite para temperá-los. Alguns dos meus favoritos são curry em pó, alecrim seco, páprica defumada e temperos italianos. Não se esqueça do sal e da pimenta.
Veja a receita abaixo para instruções mais detalhadas.
2 - Em sopas e ensopados
O grão de bico é um ótimo substituto para a carne em sopas, ensopados e caril. Eles agüentam bem se fossem cozidos no fogão, ou cozidos em uma panela elétrica ou panela de pressão. O curry de grão de bico de Ree é uma refeição fácil de preparar em qualquer noite.
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Sugestões de substituição: Em pratos e caril de inspiração italiana, use feijão branco (cannellini, marinho ou feijão do norte). Para pratos do sudoeste ou de inspiração mexicana, feijão preto ou vermelho funcionam bem.
3 - Como espessante em sopas
É possível fazer uma sopa cremosa e espessa sem realmente adicionar qualquer creme, purificando o grão de bico com caldo e vegetais. Este método é uma ótima opção para pessoas que seguem dietas sem laticínios ou veganas, ou se você está apenas procurando uma maneira de iluminar sopas saudáveis.
Refogue alguns vegetais aromáticos, como cebola, aipo e alho, em seguida, adicione ervas e especiarias, caldo de vegetais, grão de bico em lata e o vegetal principal, que pode ser qualquer coisa, desde cenoura até batata doce e brócolis. Cozinhe até que o grão-de-bico esteja macio, a seguir bata a mistura diretamente na panela com um liquidificador de imersão ou transfira para um processador de alimentos ou liquidificador.
Sugestões de substituição: Qualquer feijão branco fará o truque. Eles têm um bom sabor neutro, semelhante ao grão de bico, que pode se fundir com uma variedade de especiarias.
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4 - Esmagado em sanduíches
Procurando uma mudança dos sanduíches de peru e queijo habituais? Com grão de bico esmagado como base, você pode fazer um sanduíche vegetariano matador que o fará esquecer a carne na primeira mordida.
Em uma tigela, amasse alguns grãos-de-bico com as costas de um garfo, regue com um pouco de azeite e tempere sal, pimenta e suas ervas e temperos preferidos. Outra opção - amasse o grão de bico com um pouco de abacate para obter uma mistura cremosa e maravilhosa.
Coloque o grão de bico esmagado em um bom pão crocante, junto com uma variedade de vegetais, como tomate, pepino, couve e espinafre.
Sugestões de substituição: Cannellini, marinho ou feijão do norte funcionam com quase todos os vegetais. Para um sanduíche inspirado no sudoeste, amasse o feijão preto com um pouco de cominho e algumas colheres de sopa de molho.
5 - Proteína sem carne em pratos de massas e arroz
Há dias em que não planejei bem com antecedência e me encontro sem uma opção de proteína na hora do jantar. Em vez de fazer uma viagem de última hora ao armazém ou tentar em vão descongelar salsichas ou camarões, opto pelo caminho sem carne.
Mulher pioneira de presunto e feijão
O grão de bico funciona em tudo, desde molhos à base de tomate a azeite, caldo ou molhos à base de vinho. Combine-os com cebolas caramelizadas, ervas frescas, temperos e uma variedade de vegetais para uma explosão de cor, sabor e nutrientes, e misture-os com macarrão ou arroz cozido.
6 - Aquafaba
Se você pegou a postagem de Heather, você já sabe tudo sobre as maravilhas da aquafaba. Se não, deixe-me apresentar a você esse ingrediente menos conhecido. Aquafaba é na verdade o líquido que você encontra nas latas de grão de bico. Acredite ou não, pode ser batido até formar uma espuma linda e usado no lugar da clara de ovo em guloseimas como merengues. Heather fornece uma ótima receita para merengues em sua postagem.
Você tem outra maneira criativa de usar o grão-de-bico? Deixe um comentário e compartilhe sua ideia. Estou sempre animado para encontrar um novo uso para essas leguminosas versáteis.
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Aqui está o link para a receita que pode ser impressa no Tasty Kitchen: Grão De Bico Assado Temperado
