Massa simples para pizza

Basic Pizza Dough

Uma boa fatia de pizza é um dos maiores prazeres da vida. Basta perguntar a Ree Drummond, que ama tanto que ela e seu marido, Ladd, começaram sua própria pizzaria, P-Town Pizza , em sua cidade natal de Pawhuska, Oklahoma . A P-Town serve dezenas de tortas com coberturas exclusivas, mas todas elas têm uma coisa em comum: a massa básica de pizza perfeita.

Provavelmente você vai à sua pizzaria favorita há anos e talvez até se pergunte como pode recriar a massa deles. Bem, aqui vai uma boa notícia: a equipe da P-Town Pizza compartilhou uma versão de sua receita básica de massa de pizza para que você possa fazer suas próprias tortas semelhantes em casa! De acordo com a equipe, foram necessárias cerca de 73 tentativas para aperfeiçoar esta receita - então você pode confiar que é uma delícia! Continue lendo para saber como fazer você mesmo.

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Como você faz massa de pizza fácil a partir do zero?

A massa de pizza é na verdade muito mais fácil de fazer do que você imagina. Você só precisa de farinha, água e fermento, mais um pouco de azeite e sal. Você também precisa de tempo e paciência! Confira a receita abaixo para etapas específicas.

O fermento é necessário para a massa da pizza?

A resposta curta aqui é sim. O fermento é o ingrediente mais importante nesta massa básica de pizza porque é o agente levedante. Sem ela, a massa ficaria lisa e não levaria para cima, e não teria nenhuma daquelas bolhas que tornam a crosta crocante e crocante. Você pode encontrar receitas de massa de pizza sem fermento por aí (algumas pessoas misturam iogurte com farinha com fermento), mas isso lhe dará uma textura muito diferente. Para a verdadeira experiência de pizzaria, uma massa de pizza básica que pede fermento é recomendada.

Qual é o segredo de uma boa massa de pizza?

Fazer uma ótima massa de pizza é uma arte, mas tudo começa com uma receita de massa sólida, como a abaixo. Algumas coisas úteis para lembrar ao fazer esta receita: Certifique-se de que a temperatura da água não esteja muito fria (ou o fermento não florescerá) ou muito quente (o que irá matar o fermento). O ponto ideal para a água é cerca de 110˚ e você deve usar um termômetro para verificar. Além disso, não economize no tempo de fermentação - essa é a chave para desenvolver sabor e textura.

Posso usar farinha normal para massa de pizza?

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Sim! A receita abaixo pede farinha comum para todos os fins. Algumas receitas pedem farinha de pão ou farinha com fermento, que têm diferentes níveis de proteína que contribuem para a textura da massa. É melhor usar o tipo de farinha que sua receita pede para obter os melhores resultados.

1. Polvilhe o fermento sobre a água morna na tigela da batedeira. Bata para misturar e deixe descansar até formar bolhas na parte superior, cerca de 10 minutos. Adicione a farinha, o azeite e o sal e misture com o batedor em velocidade média-baixa até a massa ficar bem, cerca de 2 minutos. Aumente a velocidade para médio-alto e sove até a massa ficar brilhante e elástica, cerca de 10 minutos.
2. Cubra a tigela frouxamente com filme plástico e deixe descansar em um lugar quente até que a massa dobre de tamanho, cerca de 1 hora. Perfure a massa, cubra bem com filme plástico e deixe descansar em local aquecido até que a massa dobre de tamanho, cerca de 1 hora.
3. Perfure a massa, cubra bem com filme plástico e leve à geladeira por no mínimo 8 horas e até 3 dias antes de fazer suas pizzas. Dá massa suficiente para 2 pizzas de 30 cm.